好吃的石子饃

文/王芝葉

我們老家的鄉(xiāng)俗，是小年臘月二十三要祭拜灶神爺，而且，主要的祭品便是石子饃。

所以，每年臘月二十三前幾日，老家，家家戶戶都要烙石子饃。那場面，實在很宏大；那氣氛，就是年的氣氛。

卻說，烙石子饃的那場面——

幾家的媽媽們聯(lián)合起來 ，彼此在早上四五點活好面，每家最少活面二三十斤，因為，過年給來客回禮也要用石子饃。等面發(fā)好了，基本就上午九點了。這時，基本上早飯也做好了(我們家鄉(xiāng)是每天兩餐飯，早上九點到十點之間吃早飯。下午三點到四點吃午飯。)待吃完早飯，相約的幾家人便把各自活好的面，做好的油酥餡，先后都運送到約定做石子饃的這一家。

然后，有的媽媽揉面，有的媽媽包餡，有的媽媽搟生胚，有的媽媽燒火，有的媽媽掌勺翻餅。

最累的是翻餅的角色了，說翻餅媽媽揮汗如雨，那是毫不夸張的！所以，媽媽們在一天的石子饃制作過程中，需要不停的轉換角色，輪流翻餅。

卻說，制作石子饃的整個過程。先在鍋里面倒入洗干凈的小石子，等小石子燒得幾乎都微微泛紅了，然后，用鐵勺舀出來一些。接著，很快把做好的生胚，一個一個放進鍋里剩余的小石子上，依據(jù)鍋的大小，一般一鍋能放入五六個或七八個石子饃生胚。再把剛才舀出來的滾燙石子，迅速倒在鍋里的石子饃生胚上。約摸幾分鐘后，再把鍋里半熟的石子饃上面的石子舀出來，快速把半熟的石子饃翻個過。依上次的方法再烙一會，掌勺的翻餅媽媽很快再在石子中翻出已熟的石子饃，快速麻利的從火燙的石子中把石子饃一個一個的挑揀出來。石子饃出鍋，石子饃便做好了。

相約烙石子饃的這幾家，因為彼此烙得多，所以，媽媽們從上午九點左右起烙，幾乎到下午四五點鐘才能烙結束。吃了半輩子石子饃了，直到今天，我才想到做石子饃的媽媽們是多么的辛苦呀！

剛出鍋的石子饃軟軟的，口感并不算好。等餅皮由軟變硬了，再吃，酥酥的餅皮，五香油酥佐以芝麻花生碎混合成的餡料，特別好吃。如果再在爐火上烤一下，餅皮變得焦黃，再吃，脆脆的，五香油酥餡的味道更佳，那真是我記憶中人間無上的美味了！每年，過年回老家，媽媽總要給我?guī)б恍┦羽x。我便把石子饃冷凍在冰箱里，吃的時候，在電餅鐺化凍加熱，待餅皮焦黃，一樣樣的美味。

好吃的石子饃，年的記憶，家鄉(xiāng)的記憶！

好吃的石子饃，媽媽的汗水，媽媽的愛！