俗話說：民以食為天。

另一種比較文藝的說法是：這世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)。

可見，吃，是生活中的頭等大事，不僅能滿足味蕾，填飽肚子，還能有效治愈心情。

也因此，美食紀(jì)錄片和綜藝節(jié)目在近幾年備受歡迎，比如始終位于豆瓣高分榜的《舌尖上的中國》、《風(fēng)味人間》、《早餐中國》、《老廣的味道》等等，這些下飯神片通過講述美食的制作方法，聯(lián)接上人間故事，將中華美食的博大精深展現(xiàn)在觀眾眼前，收獲了滿滿的好評。

不過，論會吃，文化大咖梁實秋先生可是頗有心得。梁先生是著名的作家和學(xué)者，在散文和翻譯方面取得了很大的成就，同時，他還是一名資深美食家，早在清華大學(xué)讀書時，曾創(chuàng)下令人咂舌的紀(jì)錄，一頓吃了12個饅頭，3碗炸醬面。

梁先生不僅能吃，還特別懂吃，食物在他眼里不僅僅是果腹之需，更是對生活的熱愛。他一生寫下了無數(shù)談吃的文章，《雅舍談吃》就是一本美食散文集。

《舌尖上的中國》和《風(fēng)味人間》的總導(dǎo)演陳曉卿曾經(jīng)在采訪中說過這樣一段話：“讀大學(xué)的時候從安徽老家來到北京，一下子就被梁實秋的《雅舍談吃》給迷住了。美食在作家的筆下早已超越了它本身的概念，它更是一種文化底蘊(yùn)的代表。后來參加工作，拿著菲薄的工資，我專門去把《雅舍談吃》里寫到現(xiàn)在能找到的美食嘗了個遍?！?/p>

可見，這本書對他影響至深。

翻開書，首先吸引人的是目錄，燒羊肉、鮑魚、咖喱雞、糟蒸鴨肝、芙蓉雞片、炸丸子、瓦塊魚、煎餛飩，是不是有種在飯館里看菜譜點菜的感覺？

其實，這些菜名都是每一篇文章的標(biāo)題，要說梁老真是夠厲害，僅用標(biāo)題就能讓人流下一長串口水。

《雅舍談吃》一共有93篇文章，在先生的筆下，食物沒有貴賤之分。

無論是“熊掌”、“鮑魚”、“魚翅”這樣的珍饈佳肴，還是“湯包”、“燒餅”、“窩頭”、“豆汁兒”、“蔥油餅”這樣尋常的街頭小吃，都能被先生寫得風(fēng)生水起，妙趣橫生，就連不起眼的醬菜，在先生的筆下都是無上的美味，堪稱是文字版的“舌尖上的中國”。

梁老是天生的美食家，會吃懂吃，還喜歡研究烹飪方法，他在書中娓娓講述了不少美食的做法。比如這道 “芙蓉雞片”：取雞胸肉，細(xì)切細(xì)斬，使成泥。然后以蛋白攪和之，攪到融為一體，略無渣滓，入溫油鍋中攤成一片片狀。片要大而薄，薄而不碎，熟而不焦。起鍋時加嫩豆苗數(shù)莖，取其翠綠之色以為點綴。如灑上數(shù)滴雞油，亦甚佳妙。

還有我們經(jīng)常吃的蔥油餅，在先生眼里也有標(biāo)準(zhǔn)版：要層多，蔥多，而油不太多?？梢杂弥投。且俜?。要層多，則搟面要薄，多卷兩次再加蔥。蔥花要細(xì)，要九分白一分綠。撒鹽要勻。鍋里油要少，鍋要熱而火要小。烙好之后，兩手拿餅直立起來在案板上戳打幾下，把餅的層次戳松。

這些生動精妙的描寫極具畫面感，不知道大家看完有沒有動手的沖動，反正小編已經(jīng)迫不及待地想試試了。

陳曉卿說：“食物里面自帶密碼，這個密碼就是文化?！?/b>

先生學(xué)識淵博，見多識廣，信手拈來的詩文典故為普通的美食增添了幾分文人的雅趣，尤其是那些有趣的小故事，像是一枚枚開心果。

比如，在《栗子》一文中他調(diào)侃詩人徐志摩：徐志摩告訴我，每值秋后必去訪桂，吃一碗煮栗子，認(rèn)為是一大享受。有一年他去了，桂花被雨摧殘凈盡，他感而寫了一首詩《這年頭活著不易》。

寫到天津狗不理包子湯汁多，先生講了個笑話：兩個不相識的人在同一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的湯汁直接飆到對面，把對面那位客人噴了個滿臉花。肇事的這一位并未覺察，還在低頭猛吃。堂棺在一旁看不下去，趕快擰了一個熱手巾把送了過去，對面客人很是沉得住氣，徐曰：“不忙，他還有兩個包子沒吃完哩?！?/p>

書中像這樣詼諧幽默的小故事，比比皆是，讀來真是好歡樂。

盡管從頭到尾都是在講吃，但這本書的絕妙之處，就在于始于“吃”卻又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于“吃”，美食背后的文化和先生的“鄉(xiāng)愁”，更值得細(xì)細(xì)品味。

人間煙火氣，最撫游子心。

先生離家多年，對家鄉(xiāng)的人和物充滿著深深的思念，尤其是對北平風(fēng)味美食情有獨鐘。

他寫年少時跟隨父親出入大大小小的飯館，寫母親做的魚圓、核桃酪，寫與朋友一起品嘗各地特色美食，字里行間無不是在追憶父母、懷念友人、重溫老北京的生活，看似閑適的文字里縈繞著一股淡淡的惆悵，這是屬于先生的“鄉(xiāng)思”和“鄉(xiāng)愁”，是他對過去無限懷念的味道。

其實，我們何嘗不是這樣，無論身在何方，家鄉(xiāng)美食總能讓我們念念不忘，有時候一口熟悉的味道，便能激活埋在心底的記憶，那些做飯的人、一起吃飯的人都是回憶的源泉，或快樂或憂傷，不得不承認(rèn)，美食有一種帶我們穿越回過去的魔力。

美食和人生看似無關(guān)，但它們其實是有一個契合點，而梁先生很輕松就找到了。

這本別有風(fēng)味的美食書，展示的不僅是一個豐沛的美食江湖，更是先生人生境界的體現(xiàn)。就連一缽蘿卜湯他都能聯(lián)想到做文章的道理。

由此可見，食物在他眼里不僅僅只是食物，更是一門高雅的藝術(shù)，蘊(yùn)含著他對生活的洞察和鑒賞。

跟隨著先生樸實溫暖的文字沉浸在美食世界中，發(fā)現(xiàn)原來吃飽喝足也不失為平淡生活中一件幸福之事。

可以說，人生百味，盡含書中。