制作任何美味，都得講究選材。首先，挑上好的牛腱子肉，將新鮮的牛肉整塊放入鍋中，加上八角，桂皮，一些水。燉十二分鐘左右，在這期間，可不能閑著，將粉絲泡發(fā)，切好姜，蒜。掐算著時(shí)間，將那將牛肉取出。沿著牛肉的紋路，切開，成薄片，不會(huì)塞牙。

這時(shí)候，將油燒熱，放入牛肉，厚厚的辣椒粉，翻炒，就成了紅通通的油，加姜、蒜，倒入剛才燉牛肉的水，蒸會(huì)兒，加粉絲、鹽，再蒸，滴山胡椒油。出鍋。

吃的時(shí)候，有嚼勁，卻不塞牙。粉絲筋道十足，卻也不怕咬斷。山胡椒油，去腥，去濕，對(duì)身體也有好處。迎客時(shí)，絕對(duì)是阿姨的拿手菜，獲贊不斷。

大片牛肉紅薯粉