? ? ? ? ?課前給出學(xué)習(xí)任務(wù)，但是可能是以前沒有這種上課習(xí)慣，或者僅僅只是展示了學(xué)習(xí)目標(biāo)，后續(xù)沒有對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)展開達(dá)成的方法和檢測(cè)的措施，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)不感興趣，只是看看。

? ? ? ?接著展示我課前準(zhǔn)備好的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并提出問題：瓶?jī)?nèi)有什么現(xiàn)象？氣球變大的原因是什么？里面是什么氣體？瓶?jī)?nèi)液體是否發(fā)生什么變化？并在班上現(xiàn)場(chǎng)重新制作了一瓶，留待觀察，坐前排的學(xué)生很認(rèn)真觀察，大概在15分鐘后，開始產(chǎn)生較多的氣泡，并把氣球撐大，摸下瓶壁是熱乎乎的，說明產(chǎn)生了能量?？偨Y(jié)：酵母菌無氧分解葡萄糖時(shí)是產(chǎn)生酒精和二氧化碳以及少量能量（部分班級(jí)糾正）。這個(gè)階段充分吸引了學(xué)生的注意力，學(xué)生很積極參與。但是基本是我在問，我又忘了，可以引導(dǎo)學(xué)生通過發(fā)酵瓶提出他們自己內(nèi)心的疑問，然后引導(dǎo)學(xué)生互助回答，學(xué)習(xí)效果應(yīng)該更好！

? ? ? 然后就著這一實(shí)驗(yàn)提出疑問：人類利用酵母菌制作了哪些食品？面包饅頭會(huì)松軟的原因是什么？如果制作面包饅頭時(shí)不加入酵母菌會(huì)怎樣？制作面包饅頭時(shí)是否產(chǎn)生酒精？為什么吃面包饅頭的時(shí)候聞不到酒味？ ?其實(shí)這一過程最好讓學(xué)生自己回去做饅頭面包，但學(xué)生課外作業(yè)較多，很難實(shí)現(xiàn)，如果學(xué)生課外做過面包饅頭，討論起來更激烈。

? ? ? 在學(xué)習(xí)食品腐敗的原因時(shí)，大部分學(xué)生能回答是由細(xì)菌真菌引起的。那如何防腐呢？防腐的原理是什么呢？可能到這個(gè)時(shí)間段學(xué)生已經(jīng)聽覺疲勞了，部分學(xué)生走神了，我還是講得太多了，應(yīng)該留時(shí)間讓他們?nèi)タ磿伎继釂枴?/p>

由于快下課了，細(xì)菌真菌和與疾病防治和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系只能帶過，沒時(shí)間展開，所幸這不是這節(jié)課的重難點(diǎn)。

? 這樣的一節(jié)課，其實(shí)可以不需要PPT的。使用了PPT，又被PPT所限制，變成教師的一言談，也不能充分展開對(duì)學(xué)生有意義的學(xué)習(xí)。盡管最近看了較多可見的學(xué)習(xí)的理論知識(shí)，但要改變舊有的教學(xué)思維，還是挺不知所措的，然后就又變成自己固有的方式。