“張醪糟”就是座落在青城山腳下的一個(gè)甜品店。

因?yàn)橐蛔剑鹆艘患业?；因?yàn)橐患业?，甜了一座山?br>

說它是甜品店，真的算是抬舉加吹捧?？偣膊贿^20幾平米的店鋪，七拼八湊的各色舊桌子，隨便亂丟著簡(jiǎn)易塑料凳，門口常年撐把歪歪斜斜的油布傘，五大三粗的老板娘和她五大三粗的幫手穿進(jìn)穿出?？傊皬堳苍恪本邆涑啥忌n蠅館子所有的硬條件: 環(huán)境臟亂差，老板傲嬌拽，生意好得很，愛吃請(qǐng)排隊(duì)，不吃拍張照，無服務(wù)可言，無衛(wèi)生可講，卻，讓你無法過門而不入！

店里主打兩個(gè)品種：醪糟粉子和紅糖糍粑。品種單一到無可挑選，味道執(zhí)著到一成不變！甜糯，軟和，溫暖，營(yíng)養(yǎng)，無添加，不上火，老少皆宜，婦嬬喜食，秋冬進(jìn)補(bǔ)，春夏不忌。

四川盛產(chǎn)長(zhǎng)糯米，川人喜食糯米制品，號(hào)稱“百年老店，絕無分店”的“張醪糟”，跨越朝代更替，穿越歷史滄桑，在起伏潮落的時(shí)光中留存下來，本生就因了它是成都平原老百姓飯桌上的日常飲食。至于它是不是百年老店，誰管，多少年來它低調(diào)卑微溫暖了無數(shù)人的胃腸和心窩。

到都江堰出差，抽空去了一次。到達(dá)的時(shí)候，正是早餐后的非繁忙時(shí)段，店門口仍然停滿了各種車輛，客人難得的無需咽口水排隊(duì)，正好有現(xiàn)成做好的一大鍋醪糟粉子，半分鐘時(shí)間，膀子滾圓的老板娘已經(jīng)麻利舀出兩碗，紅糖和醪糟熬制的濃稠湯底，黃亮厚重，醪糟的酒釀味道很香很濃，里面飄浮著大坨綿軟或方或圓的粉子（糯米粉團(tuán)），呈現(xiàn)出一派手工作坊的原生態(tài)。一口下去，微燙的甜湯巖漿般緩緩滑落，從嘴巴一直舒服到喉嚨到胸口到肚子，感覺好極了。而碗底，還無聲躺臥著一個(gè)溏心荷包蛋。

兩分鐘后，擺上來的紅糖糍粑更是驚艷，幾塊手工敲打得酥軟的糯米團(tuán)，浸潤(rùn)在充足紅亮的紅糖汁中，上面鋪天蓋地撒滿了黃豆粉、芝麻粉，夾起一個(gè)蘸糖裹粉塞進(jìn)嘴，紅糖甜香濃郁的味道立即充滿口腔，粉末的松散和紅糖的滋膩糾纏互補(bǔ)，遍布舌頭的味蕾悉數(shù)打開，又悉數(shù)沉醉，糍粑軟糯爽滑不粘牙，細(xì)嚼時(shí)，好像還能發(fā)現(xiàn)一兩顆糯米粒沒被打絨，嗯，又是手工產(chǎn)物。

我堅(jiān)信：糯米粉是石磨磨出來的，醪糟是陶罐土法釀的，糍粑是木棒一記一記打造的，從頭到尾，每一碗都必須是老張小張親自制作的，開了一百多年的張醪糟，還保持著民國(guó)元年的正宗味道！

離家很遠(yuǎn)的日子里，千山萬水的時(shí)候，偶爾會(huì)想起這種濃郁扎實(shí)的甜，會(huì)不自覺地閉眼駐足吧唧兩下嘴巴，仿佛口腔里哪個(gè)角落還藏著半口久經(jīng)熬制的紅糖水！就像突然想起某個(gè)人，因了各種原因無法靠近，就只好深吸一口氣，丹田沉靜，在大腦回路中絲線縷縷搜尋他的味道，隔了好久后，長(zhǎng)吁一口，原來都還珍藏在記憶深處，不曾忘了。