我們的歐洲之行來(lái)到了尼斯，一座美麗的法國(guó)南部海濱城市。城市的介紹我已經(jīng)在之前的日記中記錄過(guò)了，這里我就不再贅述。
那就直奔主題，來(lái)到我們今天吃午餐的這家米其林一星餐廳：Restaurant JAN。這家餐廳是大眾點(diǎn)評(píng)推薦的餐廳，需要提前48小時(shí)預(yù)定。餐廳的位置在城市的南邊，非常靠近海的一條街上，餐廳不大，外面看起來(lái)很低調(diào)，但是你一走進(jìn)去就能感覺(jué)到她的范兒了。
餐廳的風(fēng)格是簡(jiǎn)潔、復(fù)古文藝風(fēng)。老婆和朋友們?cè)邳c(diǎn)菜的時(shí)候我就開(kāi)始拍照啦，經(jīng)店長(zhǎng)的同意后，也拍攝服務(wù)員和廚房的照片。
這家餐廳的菜單會(huì)隨著季節(jié)、原材料和主廚的喜好不定期更換，菜單上只顯示可選的套餐（6 courses 或者 2-3 courses）分含酒水和不含酒水2檔價(jià)格。一桌客人只能選擇同一種菜單，本來(lái)我們打算每人選不一樣的從而能品嘗到更多元化的菜品，和服務(wù)員溝通后，還是不能破了規(guī)矩。
好吧，那就只能?chē)L試3 courses： 前菜+主食+甜品 。
事實(shí)證明這個(gè)選擇太明智了，胃口不大的我們基本吃完了全部的 courses，但是隨餐的甜品只能淺嘗輒止了，光盤(pán)不僅是美德也是對(duì)廚師最好的尊重與稱(chēng)贊。所以我們都不會(huì)點(diǎn)過(guò)多的菜，歐洲這邊普遍食量比較大，加上食物的烹飪會(huì)用比較多的醬料，和國(guó)內(nèi)的清炒相比更容易膩一些。
餐前：
主菜前，服務(wù)生先上來(lái)了餐前面包和餐前小食，看起來(lái)相當(dāng)精致啊。
接下去優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就體現(xiàn)出來(lái)了，雖然菜單上并未列名今天的菜品，但是服務(wù)員會(huì)詳細(xì)的和你介紹上來(lái)的每一樣菜品的原料及口感（可惜英語(yǔ)詞匯量有限，平時(shí)也不熟悉西餐的原材料，就手舞足蹈地比劃比劃將就著理解吧）。在進(jìn)食每一道course的時(shí)候，服務(wù)員都會(huì)將上一道course的餐具收拾干凈，換上全新的專(zhuān)用餐具。
這個(gè)系列的菜品主打南非風(fēng)味，不知道是主廚剛剛進(jìn)修回來(lái)還是進(jìn)了不少原材料。
餐前小食加現(xiàn)澆的溫?zé)岬尼u汁（名字實(shí)在是聽(tīng)不明白，嘗起來(lái)是微咸的酸奶油醬）。透明的顆粒是西米、橘黃的小球是網(wǎng)紋瓜，白色的是香草冰淇淋（這個(gè)冰淇淋是帶大顆粒冰片的口感，適合喜歡吃沙冰的老公，對(duì)于很多喜歡綿柔的女生來(lái)說(shuō)并沒(méi)有很多吸引力），整體感覺(jué)就是看著挺精致，口感就呵呵，不是太喜歡這種水果、冰淇淋、咸、醬汁混合在一起的感覺(jué)。
吐司片是比較常見(jiàn)的全麥含果仁款，剛烤出來(lái)外脆里軟，配合著冰黃油，遇熱融化入口很棒。
長(zhǎng)得像muffin的是南非風(fēng)味面包，加入了當(dāng)?shù)靥赜械南懔?、最頂上是檸檬味的焦脆涂層、松軟略帶嚼勁，口味帶一點(diǎn)兒甜咸，個(gè)人更喜歡最上層融合了檸檬的味覺(jué)體驗(yàn)。
搭配的黃油也很講究！分海藻、紅辣椒、和海鹽三種口味，仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)每種口味上面都擺放著原材料，紅辣椒是腌制過(guò)的，脆脆的口感，帶點(diǎn)兒很難描述的酸味，直接吃辣椒我是喜歡不起來(lái)，但非常對(duì)喜歡苦辣的老公的胃。單品最?lèi)?ài)海藻，把海藻和辣椒黃油混合在一起能碰撞出更棒的味道哦。
前菜：
金槍魚(yú)刺身配蘆筍，配烤玉米、本地洋蔥。
吃以前服務(wù)生會(huì)在上面澆上混合了sundried tomatoes 和 capers olive的秘制醬汁，整道菜層味道鮮明，層次感豐富，不喜歡吃生冷的朋友基本上不會(huì)明顯感覺(jué)到這是道生的菜，精美的擺盤(pán)、更適合亞洲人的口感，這是我今天最喜歡的course了。
主菜：
南非風(fēng)味的烤羊排和咖喱肉餅，配甜菜根、櫻桃搭果醬（吃出了一股薄荷混合芹菜葉的feel，真心喜歡不起來(lái)?。?/p>
咖喱是那種咸且不帶甜味偏印度風(fēng)，也是個(gè)人不太喜歡的口味。羊排不算老，但也吃不出鮮嫩多汁的口感，上面醬汁顆粒狀的口感搭配起來(lái)也覺(jué)得怪怪的，整體感覺(jué)就只是一到吃得飽的大葷，喜歡不起來(lái)啊。
反而這道主菜的配菜真心好吃??！
下面是融合了醬汁的土豆泥，口感更加細(xì)膩柔滑，不會(huì)很干，和搭配的花菜以及意大利花椰菜一起入口，感覺(jué)滿口的維生素及植物纖維，上面配的紅薯片不多不油剛剛好。
這個(gè)配菜很好地中和了大葷，把整道course的總分提到及格啦-_-
甜品：
這個(gè)甜品真的不知道該怎么形容了，只能說(shuō)口感奇怪到難以下咽。
上面是類(lèi)似小糖人的冰糖片（高熱量=長(zhǎng)胖），白色主體是最不喜歡的甜品形式-慕斯，雖然不甜膩，但是味甜的慕斯上面來(lái)幾絲腌檸檬還有一種口味很詭異的?？雌饋?lái)像洋蔥一樣的蔬果，額外還要撒一層咸咸的香料，什么鬼?。。?最底下是片唯一口感正常的餅干，整個(gè)甜品單吃、混合吃都努力過(guò)了，浪費(fèi)真不怪我！
一般來(lái)說(shuō)甜點(diǎn)上完用餐應(yīng)該就結(jié)束了，正準(zhǔn)備買(mǎi)單，服務(wù)員過(guò)來(lái)收盤(pán)子了，還很貼心地把桌面全部刷干凈了，感覺(jué)整個(gè)用餐體驗(yàn)最好的就是服務(wù)了。問(wèn)我們要不要來(lái)杯濃縮咖啡。此時(shí)的胃是飽并不太滿足的狀態(tài)，自然的回絕了，過(guò)了會(huì)兒賬單沒(méi)等到等到了一大盤(pán)餐后甜點(diǎn)！OMG 好大一盤(pán)，嚇傻了，不禁感慨點(diǎn)6道菜的人需要多大的胃來(lái)裝下它們哦。
餐后甜品：
放眼過(guò)去全是甜食，果斷加了兩杯苦咖啡中和中和。
對(duì)于精美超甜的法式甜品根本愛(ài)不起來(lái)，但除了看起來(lái)像牛軋?zhí)堑陌咨钠穑渌目诟衅鋵?shí)還可以，尤其是巧克力球和小泡芙，里面的慕斯和奶油口感純正，香甜。
只是吃得太飽的我們真的膩?zhàn)〕圆幌铝耍槐璭spresso一口悶都?jí)翰蛔?，包裝好的小糕點(diǎn)果斷打包，事后證明這個(gè)帶有香料的類(lèi)餅干的點(diǎn)心，有著淡咸的味道以及硬質(zhì)的口感，除了考驗(yàn)?zāi)愕难例X以外沒(méi)啥毛病，也算區(qū)別于常規(guī)甜品的一款新秀了。
法國(guó)人埋單不像國(guó)內(nèi)，收錢(qián)的時(shí)候特別慢，好像根本不想收錢(qián)一樣，嘿嘿。
洗手間的布置用品考究：
洗手液和護(hù)手霜都是“祖馬龍”，某寶上賣(mài)到200多一瓶。馬桶和洗手盆感覺(jué)質(zhì)感很好，牌子找不到，很低調(diào)。
我們用餐完畢出門(mén)時(shí)才發(fā)現(xiàn)了這個(gè)米其林紅牌子，這個(gè)餐廳很低調(diào)。
那我們回到開(kāi)頭的問(wèn)題：
花大價(jià)錢(qián)吃一頓不太好吃的法式米其林到底值不值？
我們的答案是：非常值得。
1.每個(gè)地區(qū)每個(gè)人都有自己的偏好口味，法餐偏甜膩。正所謂眾口難調(diào)，如果僅僅用好吃與否來(lái)判斷餐廳的好壞是非常片面的。
2.親自體驗(yàn)很重要?？戳撕芏鄨D片，聽(tīng)過(guò)別人說(shuō)起，如果自己不進(jìn)餐廳體驗(yàn)，永遠(yuǎn)也不會(huì)知道到底是什么味道。對(duì)于我們小兩口來(lái)說(shuō)，熱愛(ài)生活，喜歡嘗試新的東西，清單上還有許多未知需要解鎖。
3.米其林式的服務(wù)。我們印象最深的就是它的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從服務(wù)員的著裝、舉止談吐，到每道菜的詳細(xì)介紹，更換餐具，清潔餐桌，你會(huì)感到自己是他們的尊貴客人。這種服務(wù)在國(guó)內(nèi)其實(shí)很少見(jiàn)。同時(shí)也給了我一些啟發(fā)，經(jīng)營(yíng)餐廳也好，開(kāi)家小店也罷，是不是可以將這種極致的態(tài)度應(yīng)用其中，有了比較才能知道不足。如果體驗(yàn)一件事情能給人啟發(fā)，而這種啟發(fā)可能會(huì)幫助你變得更加美好，我覺(jué)得已經(jīng)物超所值了?？傮w感覺(jué)除了味道以外都非常好。
4.菜品的精致和創(chuàng)新。每一道菜廚師都花了心思，原材料的選擇，色彩的搭配，整體的呈現(xiàn)，當(dāng)你慢慢品嘗的時(shí)候你的舌頭嘗到用心的感覺(jué)。當(dāng)把菜做到像藝術(shù)品一樣的時(shí)候，給人的除了食欲外，更多的是幸福感。不定期的更換菜單，推出新品也很重要，不斷的進(jìn)步。
5.專(zhuān)注做事。餐廳很低調(diào)，不會(huì)像一些餐廳，把電視臺(tái)采訪的報(bào)道大肆張貼，米其林的標(biāo)志貼在了最不顯眼的地方。給我的感覺(jué)是米其林的頭銜更像是一種激勵(lì)而絕非炫耀，這種慢慢的，專(zhuān)注的態(tài)度我非常的欣賞。
最后照例放一張圖：尼斯海灘拍攝的“我愛(ài)尼斯”
