大家好，今天湯mu個(gè)繼續(xù)不介紹湯，今天就來(lái)告訴大家怎樣利用自己的電飯煲制作蛋糕。那下面就先從準(zhǔn)備材料開始。

準(zhǔn)備材料：低筋面粉、牛奶、白糖、雞蛋、清油、檸檬、鹽

然后就要稱好各種食材的配比，牛奶60g，面粉80g，白糖60g，油40g。

做法如下：

1、加入面粉和雞蛋打散；

2、在蛋黃中加20g的白糖，白糖可以幫助蛋黃打散；

3、在蛋黃打散后再慢慢加入油。因?yàn)橛秃偷包S混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)；

4、再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌，這樣容易混合均勻；

5、再加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口；

6、將面粉過(guò)篩進(jìn)去，面粉一定要過(guò)篩，過(guò)篩的面粉不容易起面疙瘩；

7、用勺子或者打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有面疙瘩為止，面糊拌好，放置一邊待用；

8、在蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發(fā)；

9、直到蛋清起泡，再加入白糖少許；

10、繼續(xù)打發(fā)，等泡泡變白變細(xì)膩后看到蛋白形成小尖可以掛在打蛋器上就可以了，這就是干性發(fā)泡；

11、電飯煲打開煮飯鍵空燒2分鐘預(yù)熱，煮五分鐘后會(huì)跳閘至保溫，保溫燜十分鐘，再次按下煮飯鍵，五分鐘左右又會(huì)跳閘至保溫鍵，保溫燜十分鐘，再按煮飯鍵煮，再次跳閘保溫，蛋糕就做好了。

對(duì)于我這種老式電飯煲，只有煮飯和保溫兩個(gè)功能的用這種方法可以將蛋糕做出來(lái)，如果有蛋糕功能鍵，按那個(gè)鍵煮就可以了。

最后我還搜索了一些網(wǎng)絡(luò)上的小貼士，你們可以認(rèn)真看看，相信大家也可以做出美味的蛋糕來(lái)。

1、面糊拌好以后，要盡快放到電飯鍋里蒸，放的越久越容易消泡。

2、蛋黃中加一點(diǎn)食鹽，可以降低蛋糕的甜度，使口味更加適口，沒有那么膩，同時(shí)可以使蛋糕色澤更加潔白，增加面筋結(jié)構(gòu)，使蛋糕組織更加有彈性，蛋糕在烘焙中不容易下餡。

3、蛋清中加一片的檸檬汁，主要用來(lái)中和蛋清的堿性。沒有檸檬汁可以用白米醋。酸可以幫助蛋清更容易打發(fā)且更穩(wěn)定，泡沫不容易消失。

4、面糊要用上下翻拌手法攪拌均勻。不要用畫圈的方式拌，這樣容易消泡。

5、如果在混合蛋白蛋黃的時(shí)候形成一小團(tuán)一小團(tuán)，說(shuō)明蛋白打發(fā)過(guò)頭。

6、做蛋糕打發(fā)蛋白時(shí)不一定要完全打成干性發(fā)泡，濕性發(fā)泡就可以了，即蛋白打至出現(xiàn)紋理，特別細(xì)膩。

7、脫模的時(shí)候一定要等到完全冷卻再脫，不然容易不完整，可以用脫模刀幫助脫模，也可以在模具里先鋪上一層油紙，這樣出來(lái)的蛋糕會(huì)比較完整漂亮。

感覺今天打得還是不夠認(rèn)真，蛋糕沒有預(yù)想的松軟，不過(guò)對(duì)于只是用來(lái)吃的要求是完全可以的了；

那么今天就到這里了，明天回歸靚湯系列。