中國的酒文化可謂源遠(yuǎn)流長，自東漢時期始，直到現(xiàn)在，已泱泱綿延兩千余年。兩千年來，酒，始終在中國文化發(fā)展史上扮演著重要的角色，占用著不可替代的地位。上至達(dá)官貴人，下至販夫走卒，無不以酒為樂，以酒為激發(fā)豪情、消遣愁懷的紐帶。

喝了這么多年的白酒，到底是能夠抗癌還是致癌呢，一直是很多喜酒之人比較關(guān)注的話題，下面就讓我們跟隨茅臺鎮(zhèn)中國釀酒大師宋顯凱一起來了解下關(guān)于健康這件事吧！

中國的白酒是一個統(tǒng)稱，實際上分為酒精勾兌白酒和傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。

酒精勾兌白酒是用酒精、香料、水或有原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的。

酒精的代謝產(chǎn)物乙醛是一級致癌物，因為乙醛能直接結(jié)合DNA，誘發(fā)基因突變。

乙醇進(jìn)入人體后，人體的乙醇脫氫酶會把乙醇分解成乙醛，此時人體的乙醛脫氫酶將乙醛分解成乙酸，乙酸最終分解成二氧化碳和水。

酒精分解代謝的產(chǎn)物“乙醛”是已知的致癌物質(zhì)，酒精通過“乙醛”致癌原本就是“天經(jīng)地義”之事。但是酒精勾兌酒是直接添加大量的酒精，這樣的乙醛含量就相當(dāng)于是雙重的，長時間飲用，致癌也就是不可避免的了。

聽到這里，或許會有人問，白酒還能夠喝嗎？畢竟所有酒里面都是含有酒精的呀！下面我要說的就是由純糧發(fā)酵而來的醬香酒，不僅不會致癌，適量飲用還具有一定的保健作用。

作為醬酒中的翹楚，一代釀酒大師宋顯凱的大師品鑒酒只采用三種原料，紅纓子糯高粱、小麥和赤水河的水，三者缺一不可，比起材料，更重要的便是釀酒人了。這么多年，宋顯凱大師掌握著品鑒酒的秘密，嚴(yán)格遵循古法釀造工藝，人心存正氣，酒香自然醇，正是宋顯凱對于釀酒的執(zhí)著與堅守，才有了今天大師品鑒的回味悠長。

大師品鑒酒之所以能夠抗癌，是因為酒體中含有這些有益的物質(zhì)。

1、大師品鑒酒的酚類化合物多。近年來，由于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。2、大師品鑒酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%V/V左右。酒精分子與水分子的親和力最好，而酒精濃度在53度時。加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的撫慰小，有利于健康是顯而易見的。3、大師品鑒酒易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，在這個過程中容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的撫慰少，有益于健康。

4、大師品鑒酒的釀造工藝特殊。這當(dāng)中，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年。分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。5、 大師品鑒酒的酸度高。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，是其它酒的3至5倍。酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。這也是某些醬香酒口味偏酸的原因。

看過這些，相信大家對白酒的印象會有很大的改觀，既然生活和工作中不可避免，那么為什么不選擇一款對身體有益的白酒呢，純糧醬香白酒會為您的健康保駕護(hù)航！