美食家蔡瀾曾在《今天也要好好吃飯》一書中說到，天下美味之一便是生吃蘆筍，取蘆筍最柔軟最細膩的尖端，蘸一點醬油，就那樣送口，細嚼后可以感受到蘆筍有陣幽香。

但并不是每個人都接受得了生吃蘆筍哦，有人會覺得生吃蘆筍有一股臭青味。所以今天給大家介紹一種上湯做法，同樣可以品味到蘆筍的肥美哦。

食 材

主料：蘆筍300g

輔料：皮蛋1個? 方腿20g? 咸蛋黃20g?? 蒜片20g

調(diào)料：鹽5g? 雞精5g? 白糖1g? 胡椒粉1g? 雞汁5g? 香油1g

步 驟

Step1.蘆筍去皮絲切段狀，過水撈出裝盤；

Step2.鍋中熱油，煸香蒜片；

Step3.加入咸蛋黃、方腿片和皮蛋稍微炒一下；

Step4.鍋中注入水，加入鹽2g、雞精3g、白糖1g、胡椒粉1g和雞汁5g調(diào)味；

Step5.湯汁大火燒開2分鐘后關(guān)火，直接淋在蘆筍上就可以啦。

小貼士

1、選擇蘆筍時可以要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩；

2、蘆筍在過水的時候，時間不宜過長。