江南人杰地靈，人文薈萃，美景眾多，同時(shí)江南的美食也令人難忘，幾乎每一個(gè)地方都有自己的招牌佳肴，每一個(gè)地方都有令人難忘的特色小吃，只要是吃貨，所到之處，絕對(duì)能發(fā)現(xiàn)令自己記憶猶新的美食與小店。
蘇州的吳江有個(gè)名喚震澤的古鎮(zhèn)，是一個(gè)有著二千多年歷史的絲綢小鎮(zhèn)，這里的人們自古以為都以養(yǎng)蠶紡絲為業(yè)，即便是現(xiàn)在也是我國(guó)著名的絲綢之鄉(xiāng)，依然有人植桑養(yǎng)蠶、紡絲制綢。
古鎮(zhèn)小橋流水，白墻黛瓦，風(fēng)光若畫(huà)，至今仍完好保存著原始江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)風(fēng)貌。古鎮(zhèn)中間有一條狄塘河，最繁華的是沿江的寶塔街，兩側(cè)林林總總的散落著許多原汁原味的當(dāng)?shù)靥厣朗承〉?，而一家設(shè)于低矮老宅的阿婆團(tuán)子就是其中之一，據(jù)說(shuō)許多人不遠(yuǎn)千里，只為品嘗老地子的蘇州味道。
店主陸阿婆已年近七旬，精神矍鑠，據(jù)其介紹，她對(duì)團(tuán)子的鐘愛(ài)最早來(lái)自于自己的母親，“小時(shí)候很喜歡吃我媽媽做的團(tuán)子，后來(lái)自己也跟著做，一這做就做了五十多年了。”
陸阿婆說(shuō)，這輩子做得更多、做得最久的就是團(tuán)子了，半個(gè)世紀(jì)幾無(wú)間斷，從少到更事，到年近古稀，從纖纖細(xì)手，做到了滿(mǎn)手皺紋，小時(shí)候跟著母親做，現(xiàn)在自己卻帶著兒子做。
歲月荏苒，時(shí)光變遷，做團(tuán)子的材料越來(lái)越好，但工藝卻幾十年都沒(méi)有變化，全手工制作，所以味道也得到了最好的傳承，吃起來(lái)甚至比以前的更香。
阿婆告訴我們，她原來(lái)并不在震澤古鎮(zhèn)上做團(tuán)子，而是在她的老家（離震澤不遠(yuǎn)一個(gè)小鎮(zhèn)上），因其團(tuán)子做得好，所以震澤古鎮(zhèn)特地將其請(qǐng)到小鎮(zhèn)上來(lái)做團(tuán)子，而且還免了她的房租。
陸阿婆這家小店只賣(mài)團(tuán)子，而且只賣(mài)菜花頭團(tuán)子與青團(tuán)子兩種商品，一天只賣(mài)200個(gè)，所有的團(tuán)子當(dāng)天制作、當(dāng)天賣(mài)完，絕不過(guò)夜，這或許是他家團(tuán)子一直賣(mài)得很火的一大原因吧，所以有的時(shí)候去晚了，拿著錢(qián)也買(mǎi)不到。
“糯米粉加上開(kāi)水不間斷和10分鐘，一直揉，團(tuán)子就會(huì)越來(lái)越糯。”陸阿婆一邊包團(tuán)子，一邊給我們說(shuō)著她的秘絕，面和得好是做好團(tuán)子的第一步，決定得團(tuán)子的外表與口感，所以她家的團(tuán)子色澤均勻，咬下一口，口感彈潤(rùn)細(xì)膩。
阿婆家的青團(tuán)子用豆沙作餡，屬于甜味；而菜花團(tuán)子則是用菜花頭做餡，屬于咸味。店里所有材料都是前一天賣(mài)完團(tuán)子后開(kāi)始準(zhǔn)備，若非事先預(yù)訂，阿婆每天都是按200個(gè)團(tuán)子備料（因?yàn)槿止ぶ谱?，工藝本就?fù)雜，人手就她與兒子兩人，200個(gè)就夠她忙碌了），賣(mài)完就沒(méi)有了。如果沒(méi)有預(yù)訂，每位顧客都為限量購(gòu)買(mǎi)，沒(méi)辦法他家團(tuán)子就這么緊俏。
早上路過(guò)的時(shí)候，正在一邊包青團(tuán)子，一邊售賣(mài)；下午路過(guò)的時(shí)候，當(dāng)天的團(tuán)子已經(jīng)賣(mài)完，正在準(zhǔn)備菜花團(tuán)子的餡料，渝帆上前打招呼，阿婆又向我介紹，她說(shuō)震澤每年三四月份的青菜會(huì)陸續(xù)開(kāi)花，當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)這些開(kāi)花的青菜收割起來(lái)，將其焯水后曬成青菜干，這便是菜花團(tuán)子的主餡料。做餡之前要先將菜花頭干洗凈后剁碎，說(shuō)是老底子傳下來(lái)的制作方式，雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但口感與口味會(huì)更好，所以一直沿用至今。
除了菜花干以外，竹筍、香干也是重要的餡料，都要切得細(xì)末，每天都要切好幾個(gè)小時(shí)，往往都要從下午切到晚上，當(dāng)我們晚上拍完震澤夜景準(zhǔn)備去用晚餐時(shí)，路過(guò)阿婆的小店，正好又看到她在炒制餡料。
阿婆說(shuō)：餡料炒制時(shí)，無(wú)論是每種料的比例、還是下料的順序、以及火候的掌控都很重要，炒得好，團(tuán)子才好吃，才有回頭客，而她的料之所以炒得好，除了一絲不拘、親力親為，再就是靠的她母親的傳承和她自己幾十年來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)。
陸阿婆年紀(jì)漸漸大了，手工揉面也漸漸更費(fèi)勁了，所以現(xiàn)在經(jīng)常讓自己的兒子過(guò)來(lái)幫忙，在她看來(lái)，慢工細(xì)活才能留住幾代人兒時(shí)的滋味，而不是改用機(jī)械制作，這是對(duì)技藝的傳承，也是對(duì)品質(zhì)的追求，這或許也是阿婆團(tuán)子一直暢銷(xiāo)的原因所在吧。
