【??所有的蔬菜都要放冰箱保存嗎？】

既然低溫可以抑制微生物風(fēng)險(xiǎn)和營養(yǎng)流失，冰箱0-5℃的冷藏室是一個理想的低溫場所，那把菜都放到冰箱里是不是就可以放得更久一點(diǎn)呢？

?低溫保存

像綠葉蔬菜、芹菜、蘿卜、豆角、豌豆等蔬菜最好放冰箱冷藏間 ，如果冰箱里放不下，也可以考慮放在陰涼的陽臺上，但如果是在北方，室溫低于零度可能會造成凍傷。

?涼爽潮濕儲存

土豆、黃瓜、甜椒、茄子、西紅柿等蔬菜在較低的室溫保存即可，沒有完全成熟的綠色西紅柿放進(jìn)冰箱會停止進(jìn)一步成熟。

這些蔬菜在南方可以直接室溫保存，而在北方如果室內(nèi)暖氣溫度過高，可以放在冰箱里面靠外側(cè)的區(qū)域或陽臺靠室內(nèi)的區(qū)域。

?涼爽干燥儲存

而像南瓜、紅薯、紫薯、紅辣椒則要求陰涼干燥的環(huán)境，還須警惕腐爛或發(fā)霉。

蔥、姜、蒜，包括洋蔥等調(diào)味香辛料，也同樣需要陰涼干燥的環(huán)境，一般不推薦隨意放在冰箱里。