天麻煲豬腦
【材料】天麻、枸杞子各少許，雞爪150克，豬腦1副，蔥1根，生姜1塊
【調(diào)料】高湯、鹽各適量，料酒、胡椒粉各少許
【做法】1.雞爪砍去尖；豬腦去血絲；枸杞子洗凈；蔥切段；生姜去皮切片。
2.鍋內(nèi)燒水，待水開時，分別投入雞爪、豬腦，用中火汆燙，去血水，撈出。
3.砂鍋內(nèi)下雞爪、豬腦、天麻、生姜、蔥，注入高湯、料酒、胡椒粉，加蓋，用小火煲1小時后，加入枸杞子，調(diào)入鹽繼續(xù)煲30分鐘即可。
中醫(yī)認(rèn)為，天麻性微溫，味甘、辛，具有定驚的作用。心神不寧、遭受驚嚇者，可利用天麻養(yǎng)心安神。
