這一餐之前，沒見過pr，不認(rèn)識(shí)chef，聽說過一些褒貶不一的評(píng)價(jià)。這一餐之后，沒被誰圈粉，也不過只是一個(gè)心血來潮的食客想對(duì)食物和廚師表達(dá)一些尊重的碎碎念。

rive gauche，是否想起巴黎塞納河邊的小館子？當(dāng)然這里叫bistro，卻比bistro更正式，又比fine dining更隨性。

menu

打開menu是主廚手寫版關(guān)于餐廳名字和菜品的理念：“每一道菜都有故事，味道是第一位的，我們運(yùn)用各種技術(shù)和烹飪方式只是為了激發(fā)食材最好的味道...”菜單里放入很多chef手繪的圖片要感嘆一下很米其林風(fēng)吧？餐廳提供午間148兩道、178三道和晚餐alacarte。服務(wù)員說今天主廚休息，心里默念希望出品能在正常水準(zhǔn)...

歡迎小食、全麥面包、鯖魚、墨魚、鵝肝、胡蘿卜湯、烤雞、烤牛小排、甜品次第登場(chǎng)。

全麥谷物包

面包的呈現(xiàn)是最近剛換的，熱的全麥包。之前的面包籃里有3-4種，但被投訴過為什么是冷的，chef一定特別想哭吧，入鄉(xiāng)隨俗還是需要的。

鯖魚

鯖魚的醬汁有三層，酸奶油、熱情果、薄荷油，去腥、調(diào)味。

魷魚

墨魚汁、草莓、魷魚最好混合入口，用酸甜中和些許墨魚汁的味道。

鵝肝

鵝肝批上分別覆山楂、蘋果兩種jelly，可酸、可甜，旁邊配海鹽。

胡蘿卜湯，茴香泡沫

胡蘿卜湯的呈現(xiàn)新穎，第一次見，三層塔拆開，依次倒入，不需攪拌，每一勺下去都有不同的味覺體驗(yàn)。

烤雞

烤雞配的烤檸檬不需擠太多，過酸的檸檬汁可能會(huì)掩蓋雞肉的味道。后來主廚有介紹，選用肉雞腿部靠上最嫩的位置，先用帕瑪森芝士包裹起來烤制，之后再進(jìn)行其他工序。印象深刻的一道菜。

烤牛小排

澳洲M4草飼牛，對(duì)我來說油花足夠，吃多未免油膩。主廚用生抽、辣椒==二十種調(diào)料的醬汁可謂成功解膩。土豆黃油1:1的土豆泥松軟如慕斯的順滑感。

荔枝山羊奶酪冰淇淋

甜品-荔枝山羊奶酪冰淇淋。奶酪接受度差者，慎入。聽說被投訴過有膻味，此處心疼主廚三秒鐘。

巧克力，爆米花

巧克力加入海鹽和跳跳糖，減少不少甜度。

圖片發(fā)自簡書App

主菜過后，恰好碰到副總廚，初次見面聊的時(shí)間不長，也就一個(gè)小時(shí)...這算是第一次了解兩位chef的經(jīng)歷，以及在米其林二星，三星工作過之后，對(duì)“完美”的渴望、努力和一些無奈?！坝行┛腿瞬幌牒蛷N師交流的，她說不好吃，你來詢問意見，全程不會(huì)看你，只是說感覺這個(gè)菜不是這樣的?！蔽覇査簽槭裁磸拿灼淞秩请x開，從上海來到北京?！昂芏嗳硕紕襁^我，但我想試一試，為什么呢？在二星、三星餐廳，我只需要把菜做好，做好自己的本職工作。但如果有機(jī)會(huì)把我自己的想法呈現(xiàn)出來，并且和熱愛美食的人一起分享，這是一個(gè)多難得的機(jī)會(huì)”。他坦然分享了差評(píng)，好評(píng)，原因，可接受的，不可接受的...至少，下一份菜單，我還愿意來。