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? ? 幼年時，跟著奶奶去趕集，街上有家包子店。早點 包子 面條 餛飩都有！我最愛的是他們家的餛飩。預先調(diào)好的餡料，現(xiàn)包現(xiàn)煮?；镉嫷氖炙囅胧菢O好的，筷頭挑上餡料，往薄如蟬翼的皮上一搭一卷，速度飛快。清水下鍋煮開，旁邊一鍋是熬好的骨頭湯，撈出來的餛飩放進碗里，再盛上骨頭湯撒上小蔥花，不需調(diào)料滋味異常鮮美！
? ? 我是不常能吃到的，只有奶奶或爸爸趕集的時候偶爾會帶我去，以至于我每次吃完就心心念念的惦記著下次什么時候再吃上。
? ? 長大后再也沒吃到過那樣美味的小餛飩了，那家店不知什么時候關店掉了，如今的街上依然有小餛飩賣卻再無從前滋味。
? ? ? 工作后一直待在江南，無錫人也愛吃餛飩，只是他們的餛飩在我看來跟餃子除了皮不一樣之外其它沒啥區(qū)別。榮巷老街里倒是有家小餛飩店，專賣小餛飩。我去吃過幾次，餛飩的包法相同，味道卻完全不同！湯是味精調(diào)出來的，皮子里沾上的餡料幾乎看不到，一口下去吃不不出啥驚喜！有一回，朋友聽說我喜歡吃小餛飩，特地跑去買了好幾份送來給我。那之后我就再沒去吃過。
? ? ? 這些年，但凡聽說哪里有這樣的小餛飩我都要去嘗一嘗，卻總是失望。既然想吃又買不到，只能嘗試自己做了！麻煩的是連同餛飩皮也要自己搟，因為買不到我想要的那種皮薄如紙的餛飩皮。好在我平時對面食有點研究，又愛做美食，想來也難不倒我。
? ? ? 菜場里挑了上好的前腿肉，又買了只鴨子，用鴨子熬了高湯！前腿肉洗凈剁成肉泥，加入兩勺高湯 姜汁 鹽 味極鮮打勻。餡料不算復雜。餛飩皮做起來相對麻煩些，高筋粉加入水 實用堿 一顆雞蛋揉成面團靜置20分鐘繼續(xù)揉！面團盡量硬一點。面團搟開，搟成大塊再切成一寸見方的小塊，再把小塊搟成想要的厚度，越薄越好。這就比較考驗功力了！搟皮調(diào)餡都完成了就可以包了，一根筷子挑起肉餡往皮子上一沾一卷即可！清水下鍋煮餛飩，煮開后加一碗冷水再煮開即可撈出！碗里盛入熬好的鴨湯，撒些蔥花放入餛飩，一碗懷舊的小餛飩就做好啦！
? ? 一口下去，味覺一下子回到了兒時的那一碗餛飩里，對，就是這個味道！
