冬瓜粥

主要原料：新鮮連皮冬瓜180克（或冬瓜子干的15克），粳米適量。

制作方法：先將冬瓜洗凈，切成小塊，同粳米一并煮粥，隨意服食，或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。

效用說(shuō)明：利小便，消水腫，清熱毒、止煩渴。適宜于水腫脹滿，小便不利，包括急、慢性腎炎、水腫、肝硬化腹水、腳氣浮腫、肥胖癥、暑熱煩悶、口干作渴、肺熱咳嗽、痰喘等癥。

減肥茶

荷葉12g、山楂、薏米各10g、橘皮5g。

以上各物共研末，開(kāi)水沖泡，每日1劑，連服100天。

適用于肥胖血脂偏高患者。

山楂銀菊茶

山楂15g（打碎）、銀花10g、杭菊12g。

上藥煎水取汁代茶。

適用于肥胖而并有高血壓、高脂血癥的熱性患者。

仙女減肥茶

原料：茯苓2g、澤瀉2g、車(chē)前草2g、山楂2g、大腹皮1g、綠茶5g。

用法：用350ml開(kāi)水沖泡后飲用。或用前五味藥的煎煮液泡茶飲用。沖飲至味淡。

功能：利尿除濕，降血壓、降脂、減肥。

用途：肥胖者；水腫；高血壓；高血脂。

芡實(shí)荷葉粥

芡實(shí)40g、山藥200g、粳米50g、鮮荷葉兩張。

將芡實(shí)去皮與山藥共研末，取30g與粳米50g共煮粥，并加入鮮荷葉，供用。

適用于脾腎虛胖患者。

白茯苓粥

白茯苓（去黑皮，取末）半兩，粳米2合。

上藥，以米淘凈煮粥，米熟即下茯苓末。

健脾益胃，利水消腫。主產(chǎn)后無(wú)所苦，欲睡而不得睡。老年性浮腫，肥胖癥，脾虛泄瀉，小便不利，水腫。

【降脂飲】

【配方】烏龍茶3克，槐角18克，首烏30克，冬瓜皮18克，山楂15克。

【功用】消脂去肥，用于肥胖癥。

【制法】先將槐角、首烏、冬瓜皮、山楂煎煮，取其汁趁熱沏茶，浸泡茶濃時(shí)即可飲用，每天1劑。

【綠豆海帶粥】

【配方】綠豆100克，海帶100克，粳米100克。

【功用】祛脂減肥。用于肥胖癥。

【制法】將綠豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海帶絲?？煞?次吃完，每天1劑。

【海帶草決明湯】

【配方】海帶50克，草決明15克。

【功用】祛脂降壓。用于肥胖伴高血壓者。

【制法】水煎煮，喝湯吃海帶。每天1劑，可以常吃。

【山楂粥】

【配方】山楂30克，粳米60克，砂糖10克。

【功用】健脾胃，消食積，散瘀血。適用于食積停滯、內(nèi)積不消；還可防治高脂血癥、高血壓病，以及冠心病。

【制法】先用砂鍋煎山楂取汁，加入粳米、砂糖煮粥。7劑為1療程，亦可常服食。

【青茶飲】

【配方】青茶適量。

【功用】消脂去膩，提神。用于肥胖癥。

【制法】沸水沖沏，茶水濃時(shí)飲用，每天清晨時(shí)即飲數(shù)杯。白天也可常飲之。

【冬瓜粥】

【配方】鮮冬瓜（帶皮）100克，粳米60克。

【功用】利尿，消水腫，清熱毒，止煩渴。適用于水腫脹滿，小便不利，包括肥胖癥，急、慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，腳氣病浮腫，暑熱煩悶，口干作渴，肺熱咳嗽，痰喘等。

【制法】先將冬瓜切成小塊，同粳米一并煮粥服食?；蛴悯r冬瓜子30克煎水，去渣后同米煮粥。常食不限。

【赤小豆粥】

【配方】赤小豆50克，粳米60克

【功用】健脾利水。適用于水腫病、肥胖癥和腳氣病水腫。

【制法】將赤小豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，小火慢熬，將成粥時(shí)加入鹽和味精，稍煮即可，常食有益。

【青鴨羹】

【配方】青頭鴨1只，蘋(píng)果1只，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。

【功用】健脾開(kāi)胃，利尿消腫。

【制法】將青頭鴨宰殺去毛及腸雜。再將赤小豆淘洗凈，與蘋(píng)果一齊裝入鴨腹內(nèi)。放入砂鍋內(nèi)，加水適量，小火燉至鴨肉爛熟時(shí)，加蔥適量，鹽少許即成。每次空腹吃肉喝湯，亦可佐餐食用。

【注意】不宜與木耳、胡桃、豆豉同食。

【鯉魚(yú)湯】

【配方】蓽茇5克，鮮鯉魚(yú)1000克，川椒15克，生姜、香蔥、味精、料酒、香菜及醋各適量。

【功用】利水、消腫。

【制法】將鯉魚(yú)去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成小塊。姜、蔥洗凈，拍破切段待用。將蓽茇、鯉魚(yú)、蔥、生姜放入鍋內(nèi)，加水適量，置旺火上燒開(kāi)，移小火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成?？蓡为?dú)食，亦可佐餐，吃魚(yú)喝湯。

【怪味海帶】

【配方】海帶、紅小豆、蘿卜、山楂、甜葉菊甙粉各適量。

【功用】減肥，利水，消腫。

【制法】將海帶放水中泡24小時(shí)，中間換兩次水，然后洗凈切絲晾干。將紅小豆、蘿卜、山楂加水及甜葉菊甙粉燒開(kāi)煮30分鐘；撈出豆、蘿卜、山楂棄之，放入海帶，燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾干食用。

【菊花爆雞絲】

【配方】雞脯肉300克，菊花30克，火腿絲25克，豌豆25克，雞蛋清2只，水淀粉40克，精鹽適量，味精、料酒，姜末各少許，清湯100克，植物油750克（實(shí)耗75克）。

【功用】鎮(zhèn)靜祛風(fēng)，補(bǔ)肝明目。適用于心煩不安，視物模糊，頭昏失眠，精神不振者食用。對(duì)于高血壓癥患者尤為適宜。

【制法】菊花選外形整齊的花瓣10克，并用開(kāi)水稍泡一下?lián)瞥?，留作炒菜時(shí)加入；其他20克按水煮法提取菊花濃縮汁20毫升。將雞脯肉去掉白筋，切成薄片，加入蛋清、水淀粉，用手抓勻漿好；將鍋置火上，加入植物油，待油稍熱時(shí)，將雞絲下鍋，用筷子攪開(kāi)，連油一起倒出。隨后將姜末下鍋，下入火腿絲、豌豆，加入精鹽、味精、料酒、清湯及菊花濃縮汁，汁沸時(shí)下入雞絲及洗凈的菊花瓣，翻炒兩下，盛盤(pán)后即可食用。此藥膳菜肴色黃白，菜脆嫩，有菊花香味。

【清蒸鯉魚(yú)】

【配方】鯉魚(yú)1條（約600克），玉蘭片50克，香菇50克，西紅柿50克，菜心50克，雞油50克，精鹽、味精、料酒。茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克（實(shí)耗50克）。

【功用】利水消腫，通乳下氣。鯉魚(yú)熟食，利水作用較強(qiáng)，對(duì)水濕內(nèi)盛，水腫脹滿、泄瀉、小便不利，以及黃疸、妊娠水腫者，均為很好的輔助食療佳品。

【制法】洗凈鯉魚(yú)，剖斜刀。蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開(kāi)水泡發(fā)洗凈，切去根蒂；西紅柿用開(kāi)水燙過(guò)，去皮切斜塊，洗去籽；菜心也用開(kāi)水燙一下。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時(shí)，將魚(yú)下鍋，急速撈出，放入魚(yú)盆內(nèi)。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調(diào)料，放入另一個(gè)盆內(nèi)。將原湯倒入湯鍋內(nèi)上火，加菜心、西紅柿，最后放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚(yú)身上即可食用。此藥膳佳肴魚(yú)肉松軟，鮮嫩清香。

【薺菜拌豆腐】

【配方】薺菜250克，豆腐100克，香油12克，精鹽、味精適量，姜末少許。

【功用】薺菜有涼肝止血，利濕通淋之功效。適宜于高血壓、水腫等癥，可起到理想的食療效果。

【制法】將豆腐切成小方丁，用開(kāi)水略燙，撈出盛在盤(pán)內(nèi)；薺菜用水焯一下，涼后切成細(xì)末，撒在豆腐上，加精鹽、味精拌勻，淋上香油即可食。此菜肴清香鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

【燴雙菇】

【配方】罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽6克，味精、白糖少許，水淀粉適量，植物油50克。

【功用】補(bǔ)氣益胃。凡年老體弱，久病氣虛，食欲不振，小便頻數(shù)或失禁者，均可食用。有報(bào)道香菇有降低血壓的作用，蘑菇有降血糖之功效，故此藥膳菜肴對(duì)高血壓癥、動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病患者，皆是食療之佳品。

【制法】香菇用開(kāi)水泡發(fā)30分鐘，撈出擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用。鍋中倒入植物油，油熱后，放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇，罐頭蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖，待湯汁微開(kāi)時(shí)，用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明，色美味鮮。

【涼拌芹菜】

【配方】芹菜500克，水發(fā)海蜇皮150克，精鹽、味精、醋少許，小海米3克。

【功用】平肝清熱，祛風(fēng)利濕。適宜于頭痛眩暈，小便淋痛，咳嗽痰多，牙痛目赤者食用；高血壓癥，冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病患者，可作輔助食療。

【制法】芹菜去葉除粗筋后切成3厘米長(zhǎng)的段，在開(kāi)水鍋中燙一下，瀝干；海米泡好；海蜇皮泡好洗凈，切成細(xì)絲。將芹菜段、海蜇絲和海米一起拌和均勻，同時(shí)加醋少許，放精鹽、味精少許即可食用。此菜脆嫩爽口。

【山楂元宵】

【配方】糯米面1150克，面粉100克，鮮山楂500克或山楂糕300克，核桃仁150克，芝麻100克，紅絲150克，桂花鹵20克，糖粉500克，植物油25克，芝麻油25克，玫瑰香精適量。

【功用】開(kāi)胃消食，降低血脂。適宜于消化不良、食欲不振及冠心病患者的食療藥膳，老幼皆宜。

【制法】山楂洗凈后煮或蒸爛，晾涼后去皮去核，制成山楂泥待用；若以晶糕為原料，可直接使用。將糖粉、面粉、山楂泥或晶糕混合，加入搟碎的核桃仁和紅絲、桂花鹵，再加油攪拌均勻，裝入木?？蛑?，壓片、壓實(shí)，脫模后切成18毫米見(jiàn)方的塊；取平底容器，倒入糯米面鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入糯米面中，滾動(dòng)數(shù)次；取出后蘸水再滾動(dòng)；重復(fù)多次后即可做成元宵；置沸水中煮至元宵上浮后再停片刻，即可裝碗食用。此元宵酸甜可口，常吃大有裨益。

【決明降壓粥】

【配方】炒決明子15克，白菊花10克，粳米100克，白糖適量。

【功用】此藥膳粥清肝明目，通便。適用于目赤腫痛，頭痛頭暈的高血壓癥，高脂血癥及習(xí)慣性便秘等癥。

【制法】決明子與白菊花一起加375毫升水煎煮2次；

藥液過(guò)濾后放入洗凈之粳米，再加適量清水，一起煮粥后加白糖食用。早晚各服食1次。

【荷葉粥】

【配方】重約200克的鮮荷葉1張，粳米100克，白糖適量。

【功用】降脂減肥，消暑，生津止渴。

【制法】粳米淘洗凈，加水煮粥；臨熟時(shí)將鮮荷葉覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥呈淡綠色，再煮沸片刻即可。服食時(shí)酌加白糖，隨時(shí)可食。

【芹菜炒香菇】

【配方】芹菜400克，水發(fā)香菇50克，精鹽6克，味精、淀粉適量，植物油50克。

【功用】平肝清熱，對(duì)于肝陽(yáng)上亢的高血壓癥、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥患者，此膳為良好的保健菜肴。

【制法】芹菜去葉、根，洗凈剖開(kāi)切成約2厘米的長(zhǎng)節(jié)，用鹽拌勻約10分鐘后，再用清水漂洗后瀝干待用。香菇切片。將醋、味精、淀粉混和后裝在碗內(nèi)，加水約50毫升，兌成芡汁待用。鍋放旺火燒熱后，倒入油50克，待油冒青煙時(shí)，即可下入芹菜，煸炒2～3分鐘后，投入香菇迅速炒勻，淋入芡汁速炒，起鍋即可食用。此菜肴脆嫩適口。

【三色糯米飯】

【配方】紅小豆、苡仁米、糯米、冬瓜籽、黃瓜各適量。

【功用】減肥、健脾、利水。

【制法】將紅小豆及苡仁米洗凈后放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘，然后放入洗凈的糯米及冬瓜籽，加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。

【紅燜蘿卜海帶】

【配方】海帶、蘿卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、桃仁、素油、醬油各適量。

【功用】減肥、利水、消氣。

【制法】海帶用水泡24小時(shí)，中間換水兩次，然后洗凈切成絲；蘿卜切成粗絲。將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開(kāi)，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可食用。

【什錦烏龍粥】

【配方】生苡仁米30克，冬瓜籽仁30克，紅小豆20克，干荷葉、烏龍茶適量。

【功用】健脾、減肥。

【制法】上藥洗凈，合在一起，放入鍋內(nèi)加水煮至豆熟，再放入用粗紗布包好的干荷葉及烏龍茶再熬7～8分鐘，取出紗布即可食用。

【豆?jié){粥】

【配方】黃豆、大米適量。

【功用】黃豆寬中下氣，有降膽固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。高血壓病、血管粥樣硬化，冠心病者可長(zhǎng)期食用。

【制法】黃豆去皮，濕磨榨漿，加入已煮熟的稠粥內(nèi)，和勻后再煮片刻即可食用。

另外附送減肥小食材

【黃瓜】

味甘性涼，具清熱解渴、通利水道的功能。鮮黃瓜中含丙醇二酸，可抑制碳水化物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，但不妨礙糖代謝提供熱能。鮮黃瓜中的纖維素和果膠，能增加糞便體積，使腸內(nèi)腐敗變質(zhì)的物質(zhì)加速排出，又能降低血中膽固醇。故患肥胖癥、高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化者，常吃鮮黃瓜很有益處。

【冬瓜】

味甘淡、性微寒。果肉、瓤、皮、籽及藤、葉均可供藥用；日常食用果肉?？杉鍦黠嬃?，或油煎、鹽腌、加精制成蜜餞作為零食。冬瓜有清熱解毒、滌穢除煩、祛濕利尿等作用。適用于熱毒癰腫、心胸?zé)帷⑿”悴焕?、水腫脹滿、夏秋暑濕泄瀉等癥。老年肥胖者，欲體瘦輕健，可常食用。

【鵪鶉】

肉味甘、性平，入脾、肺二經(jīng)，有補(bǔ)益五臟、清熱利濕，利水消腫之效；適用于老年體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、咳嗽哮喘、消化不良、腰酸疼痛者。其肉味美嫩鮮，是野禽中之上品。味美似雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、治療作用均遠(yuǎn)勝過(guò)雞。肉中蛋白質(zhì)含量高，低脂肪且含多種維生素。含膽固醇低，為肥胖者理想的肉食。因鵪鶉肉比雞肉易于消化吸收，頗宜于老人、產(chǎn)婦和體弱者食用，故有“動(dòng)物人參”之美稱。鵪鶉蛋既含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、激素，還含有多種維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素；特別是其中的蘆丁，是高血壓癥、貧血及結(jié)核病等患者的食療佳品。

【黃豆】

在豆類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，是豆中之王。蛋白質(zhì)含量極為豐富，有“植物肉”之美譽(yù)，是我國(guó)數(shù)千年來(lái)的傳統(tǒng)食品。佛門(mén)弟子不吃葷腥而長(zhǎng)壽，與豆類(lèi)蛋白之神功是分不開(kāi)的。黃豆及其制品能增加血管彈性，預(yù)防血栓形成，降低血清膽固醇濃度，增強(qiáng)記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老，并含有抗癌物質(zhì)。

【山楂】

含有山楂酸、維生素C及黃酮等成分。有健胃消食，活血化瘀之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其有降血壓、降血脂，強(qiáng)心的作用。常吃對(duì)冠心病、高脂血癥等疾病均有良好的輔助治療功效。

【山藥】

有健脾補(bǔ)腎、固精益腎之功效，糖尿病人可長(zhǎng)期食用山藥。對(duì)身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，遺精盜汗等病人均有益。

【洋蔥】

有明顯的降血脂和增強(qiáng)纖維蛋白溶解酶活性的作用，使血栓形成減少，動(dòng)脈粥樣硬化斑消失。此外還有前列腺素A1，有降血壓的功能，可增強(qiáng)體力，幫助分解體內(nèi)毒素，促進(jìn)血液循環(huán)等。

【白蘿卜】

俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”。蘿卜中含有大量的維生素、精氨酸、膽堿及酶類(lèi)，對(duì)健康非常有益?？捎糜谑撤e脹滿，咳嗽失音，吐血衄血，醒腦提神，利尿止渴以及頭痛等癥。

【海帶】

海帶中含有豐富的碘，以及其他微量元素和無(wú)機(jī)鹽，具有抗癌作用，還可以促進(jìn)新陳代謝。海帶可降脂祛肥，為美容食品之一，可使皮膚滑爽，頭發(fā)烏黑油亮。

【魔芋】

最早產(chǎn)于我國(guó)，后傳入日本。在幾十年前即成為日本人的家常便飯，其制品大量運(yùn)銷(xiāo)東南亞和歐美市場(chǎng)。所含的成分以葡萄甘露聚糖為主，含有大量的食物纖維，呈堿性，吸水后體積可膨脹100倍，粘度大?？纱龠M(jìn)腸內(nèi)酶類(lèi)分泌，加強(qiáng)酶的活性，消除腸壁上的分泌物。為時(shí)下流行的減肥美容食物之一。

【芹菜】

又名旱芹，含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和微量元素，大量的粗纖維及維生素等。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕之功效。可治療高血壓癥、血管硬化等疾病。

【兔肉】

有補(bǔ)中益氣，涼血解毒之功效?？芍委熖悄虿∠?，胃熱嘔吐、便血等癥。常吃兔肉能預(yù)防高血壓病，冠心病等，還可減肥，故有“健美肉食”之稱。