石宇歆調(diào)理食譜
主食
一．茯苓蓮子餅
材料：茯苓20克。面粉100克。蓮子肉 20克。白糖適量
制法：將茯苓和蓮子肉研成細(xì)粉，加面粉、白糖和水調(diào)成糊。 平底鍋中加少許油燒熱，舀入調(diào)好的糊攤開(kāi)，烙成薄餅。
服法：可作為早晚餐，搭配小米粥食用最佳。
二．山藥棗豆糕
原料：山藥50克，扁豆30克，陳皮絲5克，大棗肉50克，面粉150克，白糖適量。
制法：先將山藥、扁豆洗凈放入鍋內(nèi)煮熟，大棗肉切絲，將粘粉加適量水和成漿，放入山藥、扁豆、大棗肉拌勻，加入適量白糖，倒在盤中，放入鍋內(nèi)隔水蒸熟即成。
功效：健脾益氣，祛濕化痰。
三．桂花饅頭
主料：小麥面粉(500克)
輔料：糖桂花(30克) 杏脯(30克)
調(diào)料：雞蛋(300克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 紅綠絲(5克)
1.雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng)，至起泡發(fā)白時(shí)，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。
2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進(jìn)一點(diǎn)紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內(nèi)即可。
四．什錦胚芽餅
葡萄干20克，龍眼肉10克，花生仁10克，大棗10枚，麥胚粉100克，白糖(或紅糖)20克。葡萄干洗凈，與龍眼肉一起切碎，花生仁炒熟，大棗洗凈去核，上述兩種食物同樣切碎，將麥胚粉用開(kāi)水稍燙，加入上述原料后，揉合均勻，制成薄餅，烙熟。此餅具有益氣、養(yǎng)血、安神、提神的功效，經(jīng)常適量食用，對(duì)氣虛體質(zhì)者有益處。
五. 黑木耳飯
先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來(lái)發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
六．淮山藥飯
在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。淮山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，一向被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管，因而能防止動(dòng)脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
七．棗仁龍眼饅頭
原料：酸棗仁30克，龍眼肉15克，紅糖6克，面粉適量。
制作：面粉和糖做成饅頭，酸棗仁、龍眼肉點(diǎn)綴其上，上籠蒸熟。
功效主治：健腦、安神、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、益脾，女性尤為適用。
菜品
一．芝麻醬拌萵筍葉
原料：新鮮萵筍葉250克，生松子仁30克，芝麻醬50克。
制法：取新鮮萵筍葉洗凈，在沸水中氽一下即撈入盤中。將生松子仁搗爛，調(diào)入芝麻醬中，并與萵筍葉拌勻，可以加入少許醬油和味精。
用法：佐餐食用。
功效：疏肝解郁。
二．枸杞炒肉
原料： 枸杞 100 克，瘦豬肉 500 克，青筍 100 克，油 60 克，食鹽、白糖、味 精、料酒、香油、豆粉、醬油各適量。
制法：
1.將瘦豬肉洗凈，去筋膜，切成 3 厘米長(zhǎng)的絲；青筍切成 3 厘米長(zhǎng)的細(xì) 絲，拘把洗凈待用。
2.將砂鍋加油燒熱，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散，烹入料酒，加入白 糖、醬油、食鹽、味精攪勻，投入拘杞、翻炒幾下，淋入香油，炒熟即成。
特點(diǎn)： 紅綠相映，肉軟味香。
功效： 補(bǔ)血養(yǎng)肝。
三．雙鮮燒胡蘿卜
原料：
胡蘿卜150克，西蘭花50克，蘑菇50克，植物油、味精和鹽適量。
制作方法：
（1）西蘭花洗凈，撕成小朵備用；
（2）胡蘿卜洗凈切成塊，蘑菇洗凈切成絲備用；
（3）鍋中加適量植物油，燒熱后放入胡蘿卜塊和蘑菇絲一起翻炒片刻，加適量清水，開(kāi)文火煮沸；
（4）將西蘭花放入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘，加適量味精和鹽調(diào)味即可
四．蒸百合枸杞：
百合150克，枸杞子100克，蜂蜜適量。將百合、枸杞子加蜂蜜拌勻，同蒸至百合爛熟。每晚臨睡前食用50克。補(bǔ)腎養(yǎng)血，清熱除煩，寧心安神。
五．杞葉炒豬心
豬心1個(gè)，枸杞葉150~200克，花生油、鹽適量。
做法：豬心洗凈切丁，用花生油按常法與枸杞葉炒熟佐餐。
功效：可補(bǔ)氣血，益心腎。
六．枸杞肉絲冬筍：
原料：枸杞、冬筍各30克，瘦豬肉100克，豬油、食鹽、味精、醬油、淀粉各適量。
制作：炒鍋放入豬油燒熱，投入肉絲和筍絲炒至熟，放入其它佐料即成。每日1次。
適用于頭目昏眩、心煩易怒、經(jīng)血量多、面色晦暗、手足心熱等。
七．素燴三菇
原料：草菇、冬菇、蘑菇各25g，嫩玉米筍片50g，植物油、鮮湯各適量，淀粉、精鹽、味精各少許。
制法：先將冬菇、蘑菇、草菇入清水泡發(fā)、洗凈，入鍋置火上煸炒之后，加入鮮湯、嫩玉米筍片同煮，待熟后再加入淀粉和精鹽、味精，翻炒片刻即可。佐餐食。
運(yùn)用：降脂、降壓、防癌。
八．麻油豆腐皮
原料：豆腐皮50克。
制法：在沸水中將豆腐皮煮軟后撈起，然后切成絲放入盤中，倒入醬油5克，芝麻油15克，芥末3克，拌勻即成。
用法：佐餐食用。
功效：消除抑郁，振奮精神。
九．牛肉燒豆腐
原料：牛肉50克，豆腐200克。
制法：用精牛肉去筋膜50克，剁成細(xì)粒，鍋中放入玉米油50克，燒熱后炒牛肉粒至半熟，下豆腐塊，中火燒幾分鐘，放醬油，豆瓣少許，燒至牛肉熟即成。
用法：佐餐食用。
功效：消除抑郁，振奮精神。
十．豬肉苦瓜絲
原料：苦瓜300克，瘦豬肉150克。
制法：苦瓜切絲，加清水急火燒沸，棄苦味湯。瘦豬肉切片，油煸后，人苦瓜絲同炒，加調(diào)味食用。
用法：佐餐食用。
功效：瀉肝降火。
湯品
一．合歡金針解郁湯
材料：合歡皮(花)15克、云苓12克、郁金10克、浮小麥30克、百合15克、金針菜30克、紅棗6個(gè)、豬瘦肉150克、生姜2片。
烹制：各藥物洗凈，稍浸泡，并把紅棗去核；金針菜洗凈浸泡，擠干水；豬瘦肉洗凈，不必刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。如作輔助治療宜每周3次，連服2~4周。
功效：清心寧神、行氣解郁，此湯有解郁忘憂、安心寧神功效。
二．銀耳百合鴿蛋湯
主料：白鴿蛋、冰糖、百合、西洋參、銀耳
功效：潤(rùn)肺止咳、清心安神，適用于有陰虛、陽(yáng)亢等癥狀的人，如焦慮、煩躁、焦慮等。
三．蓮心大棗湯
材料：
大棗10枚、蓮心3克
做法：
蓮心研末，大棗洗凈;將二者一起放入鍋中，加適量的水煎煮。
功效：
蓮子有清熱、固精、安神、強(qiáng)心、降壓之效，可用于治療煩躁不安、神志不清和夢(mèng)遺滑精等癥，大棗最突出的特點(diǎn)就是維生素含量比較高，有抗過(guò)敏、除腥臭怪味，寧心安神，益智健腦，增強(qiáng)食欲的功效，對(duì)焦慮情緒明顯、煩躁不安的精神緊張和抑郁癥人群有顯著的作用。
四．杞棗湯：
枸杞子、桑椹子、紅棗各等份，水煎服，早晚各1次；或用淮山藥30克，瘦肉100克燉湯喝，每日1次。適用于更年期有頭暈?zāi)垦?、飲食不香、困倦乏力及面色蒼白者。
粥品
1、 養(yǎng)心安神粥：
做法：蓮子、龍眼肉、百合各20克，大米150克。上述中藥與大米洗凈后加水適量同煮成粥狀即可。服用方法：每晚1次。有養(yǎng)心安神之效，可治療抑郁癥、失眠等。這款粥品味美香甜，不僅可作為抑郁癥的食療方法之用，平時(shí)心情沉悶，偶有失眠也可食用
2、 遠(yuǎn)志棗仁粥：
做法：遠(yuǎn)志、炒棗仁、枸杞子各15克，大米150克。將上述中藥與大米淘凈加水適量共同煮成粥，即可食用。
服用方法：逐日1次，睡前1小時(shí)服用。這款抑郁癥食療粥品具有解郁、安神之效。
3. 山藥粥：
做法是瘦豬肉100g、山藥30g各切小塊備用，燒鍋?zhàn)鏊?，水開(kāi)后放入肉塊、山藥塊，撇去血沫，可加一些鹽、味精調(diào)味，每天一次。
4.首烏桑葚粥：
做法：首烏20克、合歡、女貞子、桑葚子各15克，小米150克。將上述四味藥加水煎煮，去渣取藥汁300毫升再與小米粥同煮5分鐘后即可。服用方法：逐日2次、有滋補(bǔ)肝腎之效，不僅可用于抑郁癥食療，對(duì)失眠、忘記、煩躁也有很好的改善作用。
茶品
1． 玫瑰花茶
對(duì)于抑郁癥、焦慮癥有輔助治療作用。
玫瑰花蕾干花，每次用5 ～ 7 朵，配上嫩尖的綠茶一小撮，加紅棗三顆（要去核），每日開(kāi)水沖茶喝。
2． 百合菊花茶
百合具有清肺止咳、清心安神的功效，菊花有疏肝理氣的功效。
取百合花4 朵，菊花5 朵，分別洗凈后，放入茶杯內(nèi)，用開(kāi)水500ml 沖泡，加蓋燜3 ～ 5 分鐘，代茶頻飲，可輔助治療抑郁癥。
三．陳皮薏仁飲
【材料】陳皮（最好用新會(huì)皮，廣東新會(huì)縣產(chǎn)的橘子的外皮）10 克，薏苡仁 30 克。
【做法】將兩味藥放入砂鍋中，加水適量，煎沸 20 分鐘，濾渣取汁。
【用法】代茶飲。
【功效】和胃祛痰。
四．甘麥飲
浮小麥30克，紅棗10枚，甘草10克，水煎。
每日早晚各服1次。
適用于絕經(jīng)前后伴有潮熱出汗、煩躁心悸、憂郁易怒、面色無(wú)華者。
