2017年6月的夏季，在一個安靜的周末午后，重溫《海街日記》，一部講述接納，包容的溫情故事！喜歡里面閃閃發(fā)光的人性，感受平凡事物的美好，少女明眸......特別是喜歡其中的一出場景:夏蟬為伴，四姐妹在自家老房子前，看著已逝的外婆曾經(jīng)種下的青梅樹，掛滿了梅子，滿枝的梅子，如果你不去摘它，就落在地上，自個腐爛。于是她們決定延續(xù)老一輩的做法，摘青梅，分享給鄰里，剩下的釀成梅子酒。梅子成熟時，只是為了你的一醉！這一幕，讓我想起已經(jīng)離開多年的外公外婆曾經(jīng)種下的那顆大龍眼樹以及童年時關于這顆樹的故事變得異常清晰～每每起風時，龍眼樹落滿一地，頗有先見之明的外婆會先把桶子，籮筐放在大樹下～第二天早晨，外婆會把在睡眠中的我抱起來，如同變魔術般，看到滿院子都是龍眼兒～而外婆家大院門口外這時會有一群上門討龍眼吃的小娃們，外婆總是笑吟吟看著小娃們爭搶拿龍眼，好不熱鬧！
看到電影這一幕，很觸動，于是萌發(fā)出釀一壺青梅酒的想法。想著可以和好朋友冬日“青梅煮酒論英雄”，可以在朋友的喜宴上/生日party帶上一支青梅釀～可以打救給那些上門討酒喝的“江湖俠女”～可以隨時響應自己內(nèi)心的想法，付之行動！最重要的是想把電影所感受到的溫情，觸動，還有外婆曾經(jīng)帶給我的舊時光的美好傳遞出去！
初夏是最適合梅子酒的季節(jié)。梅子的果期是在每年4月-6月。梅子的采摘和成熟期按照緯度由南至北，約四月清明前后是福建一帶，五月浙江開始采摘，然后六月是江蘇～所以六月制作的我剛好趕上梅子的尾巴！挑選梅子淡,搜索資料，對比不同地區(qū)的果子。搜索各種不同釀，幸運，找到云南最為適合的果子。
一切準備就緒，交給時光！（中間如同照料baby般，時常觀察梅子在瓶子里的時光之旅）
梅子旅行月記:
一個月:吸收酒的梅子變大變沉，開始逐漸往下:浮在中層，上半部的酒開始變黃。表皮出現(xiàn)細微皺紋。酒瓶蓋上有些水珠，屬于自然的向上揮發(fā)，問題不大，如果是瓶壁內(nèi)出現(xiàn)大顆水珠，就要特別注意是否是晝夜溫差大。
兩個月后:梅子慢慢吸收酒液，逐漸下沉
三個月后:酒色越來越濃郁，有更多的梅子墜至瓶底。此時的梅子吸飽了酒。釋放自身果汁與酒的交融。
五個月后:酒色更深，整體琥珀色，最想要看到的顏色（Yeah）
6個月后:酒色越來越深，果子逐漸變軟，滲入果肉置換出青梅精華。
2018年1月，抵不住心里的好奇，提前結(jié)束梅子的旅程?。v經(jīng)7個月）驚喜看到了琥珀色的它！也正是一直期待的顏色。7個月的時間，看到了一件滿意的作品。開心和好朋友們分享，郵寄給了不同城市的閨蜜們，發(fā)小們，家人姐姐們。它真的出現(xiàn)在閨蜜的婚宴上，生日party，好久沒有見面的聚會上。喜歡這種分享的感覺。此時正喝著它。敲打出這篇文字。
在品嘗過后，好朋友們想要分享WI.于是整理出以下WI.期待看到和品嘗到你們的作品。（過程需要細心耐心～聽著你愛的音樂，享受這過程吧?。?br>
青梅酒的WI：
準備材料：
酒：度數(shù)：30-40為好
新鮮青梅：1500克
冰糖：800克左右
青梅：酒：冰糖比例為：1:1:0.5
所需工具：玻璃容器（3L可裝6斤水的玻璃容器）
需求材料建議：
青梅：選青色，果肉硬實的。梅子的質(zhì)量和價錢成正比的。建議選云南梅子，質(zhì)量好，價錢也貴些。酒稍微會酸。不過后續(xù)會越來越好喝。
酒：可用25-40度的酒，最佳：30-40度的酒。我用的是九江雙蒸。推薦之。盡量不要選本身味道比較濃烈的酒，以免蓋過果實香氣。同時酒精濃度低于20度的容易果實腐壞。而高濃度的酒由于酒精度高會破壞青梅果的營養(yǎng)成分。所以建議不要超過45度。并且女孩子不適合太高濃度的酒。九江的雙蒸是29度，適合女孩子。
糖：加砂糖容易酸且膩口，建議選擇冰糖（黃冰糖最佳）
瓶：根據(jù)自身需求選擇，可以選擇廣口瓶子，不建議選擇太大的罐子，以免空氣過多，影響品質(zhì)，內(nèi)容物裝入罐后7-9分滿為宜。
Action：
1.清洗梅子，用清水一只只洗干凈，丟掉腐壞和嚴重帶傷的（我對quality要求高，有一點點傷的都會丟棄）特別是不能放切割過傷的傷果子進去，因為浸泡久了，底部會有些果肉纖維沉淀，使酒渾濁。
水龍頭開小水，流水浸泡2個小時以上，去除澀味。
2.將青梅晾干水分（這一步很重要，不能有水分）也可以用廚房紙一只只擦干凈。注意：不要陽光直射暴曬，只要放在室內(nèi)陰涼通風處即可。另外晾干不要放過夜，避免細菌滋生。晾干后的梅子我會用少量酒消毒。避免果子里還有生水。
3.用晾時用牙簽將蒂頭挑走（如圖）以免蒂頭在腌浸時脫落浮起，并腐爛引起腐爛。然后牙簽在梅子的表面扎一些孔，便于后期果肉的滲透（這是和海接日記里面學習的）
4.酒瓶：洗凈消毒避免有水分?？捎蒙僭S酒消毒
5.一切就緒，以一層梅子一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。
6.最后，沿著瓶子內(nèi)壁倒入酒
7.常溫放置陰涼避光處，不用放冰箱。隔幾天搖晃下使糖分布均勻。味道更加濃郁（不需要開蓋放氣）
放置3個月后可以飲用，建議10個月后或者一年風味更佳。這喝的不是酒，而是時光。有時都會冒出“我的前半生”橋段，釀一壇“青梅酒”10年后再開封。會是怎么樣的一段時光旅程。
