西湖龍井茶的辨別技巧

觀其形

正宗西湖龍井茶葉，扁形，緊實(shí)，葉細(xì)嫩，為綠黃色手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般3厘米以下；外形不太整齊，尤其是群體種。反之，外形松散粗糙，身骨輕飄，筋脈顯露，色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。

正宗龍井茶隨著級(jí)別的下降，茶身由小到大，茶條由光滑到粗糙。其它產(chǎn)區(qū)龍井，過(guò)扁寬或過(guò)細(xì)小，一芽一葉，單芽；葉形非常整齊。

聞香郁

正宗西湖龍井有獨(dú)特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香氣，無(wú)論是聞到還是喝到的香味，都體現(xiàn)一個(gè)字“醇”。其它產(chǎn)區(qū)龍井，香氣較平淡，多有青草味。

取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香。

看顏色

正宗西湖龍井，干茶顏色黃綠，高檔獅峰龍井糙米色有亮光；而且黃，綠兩色天然渾成，而不是所謂綠茶的綠色。其它產(chǎn)區(qū)龍井，干茶色澤鮮綠或過(guò)黃，湯色蜜綠明亮或渾濁。

市面上出售的假冒偽劣龍井，大多數(shù)是嫩綠色，這一般是其它種類的茶葉冒充的。還有一些不法商家在為了提高茶葉的綠色，在茶葉中添加了色素，這樣的龍井茶多是綠色的。

干燥度

隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。

識(shí)口感

正宗的西湖龍井口感是非常好的，入口時(shí)香味較濃，細(xì)細(xì)品味會(huì)感覺(jué)清爽，品飲后口齒留香，泡茶時(shí)香氣四溢。其它產(chǎn)區(qū)龍井，口感淡薄，鮮爽回甘不足。

而假的龍井口感差，入口時(shí)香味少，細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有一種發(fā)干發(fā)澀的感覺(jué)，香氣留存的時(shí)間短，泡茶時(shí)只有少量的香味，有時(shí)香氣會(huì)有一點(diǎn)刺鼻，使人不舒服。

觀葉底

葉底就是沖泡后剩下的茶渣，好的葉底呈米黃色，芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊。差的葉底暗淡，粗老，單薄。