轉(zhuǎn)眼十二月。
梧桐應(yīng)時(shí)枯了半數(shù)葉子，風(fēng)一卷就落滿整條街。
該枯萎的枯萎，該離開的離開。
也有好天氣，陽(yáng)光傾瀉，天色湛藍(lán)，
只有冰涼的空氣提醒你，冬天來(lái)得有模有樣了 。
我們讀過(guò)許多描寫理想冬天的文字。樹上的積雪，湖面的薄冰，冬眠的小獸，明亮的爐火。。。而在蜷居于都市的我看來(lái)，理想的冬天只該是懶洋洋的。在溫暖的屋里讀書，聽(tīng)音樂(lè)，穿絨線襪子蓋羊毛毯子。藏起斗志，不聞窗外事，喝點(diǎn)什么熱乎的。
嘆口氣。心滿意足。
來(lái)杯熱紅酒，就很適合這種場(chǎng)景。
熱紅酒是歐洲圣誕期間的傳統(tǒng)飲品，起源于何處眾說(shuō)紛紜。
德語(yǔ)里叫Glühwein，英國(guó)人喊它mulled wine，而法語(yǔ)里似乎稱為vin chaud，其實(shí)都是類似東西。
冬天的市集上常能看見(jiàn)大桶大桶冒著熱氣，上面浮著橙子蘋果檸檬，酒香果香里還有股香料的香氣，捧在手里暖暖熱熱，喝一口驅(qū)風(fēng)祛寒，很是過(guò)癮。
而選來(lái)搭配的焦糖草莓醋汁，則是從傳奇餐廳elBulli的員工餐菜譜里學(xué)來(lái)的。后廚不是天天鮑燕翅參花樣百出，大概也極少是遇到摳門老板只給吃邊角料。一般會(huì)有經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚規(guī)劃均衡、靈活、低備餐難度的menu。而美味是毋庸置疑的。只有廚師們吃得好，才會(huì)煮出美味的菜色。翻看各色餐廳的菜譜書，也是近來(lái)我喜歡的消遣。
熱氣在紅酒杯上凝成露。水汽在玻璃窗上結(jié)成霜。
今天是舊歷的大雪節(jié)氣了。
“The day grow short
As the nights grow long
The kettle sings its tortured song
As many petalled kiss I place upon her brow
Oh, my lady, lady I am loving you now”
—— Ray Lamontagne, “Winter Birds”
一、圣誕熱紅酒
原料：
水果部分 - 橙子1個(gè)，蘋果1個(gè)，檸檬1/2個(gè)
香料部分 - 肉桂 1~2枝，丁香勾3個(gè)，八角肉豆蔻可選
紅酒 - 1瓶
糖依口味適量
1.水果與香料洗凈。橙子對(duì)半切開，表面扎上丁香勾。蘋果削皮去核，切成任意形狀的小塊。檸檬可以直接放入，但如果和我一樣不喜歡內(nèi)里白膜的苦味，可以只擦下檸檬皮&擠出檸檬汁后加入鍋里。
2. 水果、香料、糖一起放入鍋里，倒入一瓶紅酒。一般都是選便宜的超市酒。中火煮開后，小火煮20分鐘左右。再依個(gè)人口味決定是否需要加糖。
3.過(guò)濾出紅酒汁，肉桂枝留著做裝飾，杯口還可以點(diǎn)綴檸檬片或橙子片哦。趁熱香香暖暖的喝一杯吧。
二、焦糖草莓醋汁
原料（2人份）：
白砂糖 - 3大匙
紅酒醋 - 2大匙
滾燙開水 - 1大匙
草莓 - 10顆
1. 白砂糖倒入寬口不銹鋼平底鍋里，中小火加熱。出現(xiàn)深色片狀焦糖時(shí)稍微攪拌，使其均勻且顏色更深。
2.用金屬勺子小心的慢慢加入滾燙開水。請(qǐng)注意是慢慢加入！滾燙開水！哦！焦糖溫度很高遇冷水真的是有可能爆炸哦。加入滾燙開水后焦糖會(huì)開始冒泡，小心不要燙傷，讓焦糖冷卻一會(huì)兒。
3.加入紅酒醋后拌勻，即成焦糖酒醋。盛入小碗進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒，質(zhì)地會(huì)更濃稠。
4.草莓去葉去蒂，一切為二。也可以在蒂的部位切個(gè)小三角，變成心形。（刀工丑，請(qǐng)勿噴。謝）
5.將草莓放入碗里，淋上焦糖酒醋。最好可以放在冰箱里1小時(shí)，使其更入味。
6. 吃時(shí)盛出，喜歡甜的可以灑一點(diǎn)點(diǎn)糖粉。
Bon Appétit~
