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? 茶葉在日本的傳播，不得不說到“遣唐使”這個(gè)詞，其中與茶密切相關(guān)的，便是兩位日本佛學(xué)大師最澄和空海；前者是日本天臺(tái)宗的創(chuàng)始人，后者是日本佛教真言宗創(chuàng)始人，大家應(yīng)該更為熟悉，在電影”“妖貓傳”中有所體現(xiàn)，正是這二人從中國帶回了茶籽，并向天皇和貴族推薦了飲茶。到了十二世紀(jì)末的日本刀光劍影，爭(zhēng)端不斷，同時(shí)自然災(zāi)害也席卷著這個(gè)小島，最澄和空海兩位僧人已經(jīng)把茶介紹到日本數(shù)百年的時(shí)間，飲茶之風(fēng)依舊未盛行。直到1191年，世界上第二本茶葉巨著《吃茶養(yǎng)生記》的作者榮西禪師從中國回到日本，開始教導(dǎo)大將軍與民眾喝茶養(yǎng)生，茶才開始風(fēng)靡日本。榮西禪師把帶回來的茶籽分種兩地，并把一罐茶籽送給高山寺明慧上人，上人把茶種在了拇尾山和城南的宇治，按照傳統(tǒng)的“駒之蹄影”方法栽種，宇治的土質(zhì)非常適合茶樹生長(zhǎng)，所以在當(dāng)時(shí)該地區(qū)的茶葉被稱為“本茶”，以區(qū)別其他產(chǎn)地的“外茶”（類似于中國現(xiàn)代的核心產(chǎn)區(qū)思想），就區(qū)分茶還有很多玩法。日本人喜歡一種名為“物合”的博戲，室町幕府的早期，在這種博戲和宋代斗茶的影響下，日本也有了自己的斗茶，主要斗的是區(qū)別本茶和非茶，類似中國現(xiàn)在的評(píng)茶比賽。
? ? ? 15世紀(jì)下半葉，“應(yīng)仁之亂”席卷日本，時(shí)任幕府將軍宣布退位，隱居京都郊外，打造了最早的書院風(fēng)茶室，這位將軍的茶道老師就是村田珠光，把日本茶道從卑微的村野文化升華，同時(shí)也引導(dǎo)人們應(yīng)持有簡(jiǎn)潔、樸素、清凈的方式喝茶。村田珠光曾在大德寺拜一休禪師為師，收到一休的影響，創(chuàng)立了草庵茶—以極其簡(jiǎn)陋的方式參禪修茶事，此后草庵茶也慢慢代替了奢華的書院茶。
? ? ?武野紹鷗，嚴(yán)格意義上算是村田珠光的師孫，在茶道修行中提出了重要的美學(xué)理念，侘和一期一會(huì)，引申為對(duì)不完美殘缺事物的惜愛和推崇，以及對(duì)這種孤寂美的把握，以及融合了禪宗思想的把每次的會(huì)面都視作一生僅有一次的見面全心全意對(duì)待，奠定了日本茶道的思想基礎(chǔ)，但他卻不是把日本茶道真正發(fā)揚(yáng)光大的人。
? ? ?16世紀(jì)的日本戰(zhàn)國時(shí)代，紛爭(zhēng)中誕生了一位茶道巨匠，日本茶道繞不開集大成者——千利休，他的啟蒙老師是北向道陳，當(dāng)?shù)貢翰璧拇砣宋?，后?jīng)過北向道陳的介紹跟隨武野紹鷗，學(xué)習(xí)草庵茶，深諳侘寂的美學(xué)精神，并且在此基礎(chǔ)上推陳出新，把日本茶葉的發(fā)展推向頂峰，成為了政治、軍事、生活中不可或缺的部分，并策劃了規(guī)模宏大的北野大茶會(huì)。當(dāng)代千利休等日本著名茶人主持茶會(huì)時(shí)所用的茶葉都采自著名的宇治茶園（本茶），成茶按品質(zhì)分為五等，第一等僅以包裝用的“白袋”為名，其余為極茶、別茶、極茶下和別茶下。當(dāng)時(shí)的日本就已經(jīng)有了避免茶葉在盛夏受到損害，失去鮮翠綠色的辦法——把茶葉放入茶罐送往夏季清涼的高山寺廟，到十月份，茶的主人會(huì)去走茶葉，并在當(dāng)天舉行名為“嘗新”的茶會(huì)?？椞镄砰L(zhǎng)稱霸時(shí)期，茶道已經(jīng)變成了當(dāng)時(shí)迎接凱旋，接待盟友、擴(kuò)張勢(shì)力的一種工具，有權(quán)參加茶會(huì)的僅限于信長(zhǎng)最忠誠的家臣下屬。直到豐臣秀吉即位，更是把這種做法，發(fā)揮到了極致，而另一方面，千利休內(nèi)心世界更加渴望帶來寧靜和哲思的茶。千利休曾指出茶的章法在有時(shí)章法嚴(yán)格時(shí)是無章的，在無章時(shí)，卻又在細(xì)微處有著章法，還要因時(shí)因地有變化，這便是訣竅。
? ? ? 日本茶道的流程：客人在小茶棚等候，到齊后輕叩門鈴示意主人，主人先是灑掃，然后迎客，接著過石板路到洗手缽前洗手，除去劍與鞋，然后進(jìn)入茶室，末席客人關(guān)門清脆出聲，接下來主人宣布加碳，然后加碳焚香，上正餐（本膳），包括一湯和兩三道主菜，佐以清酒，最后一道菜主人用剩下的材料做，體現(xiàn)簡(jiǎn)樸精神，接著客人用懷紙將餐具擦干凈，魚刺等雜物放進(jìn)自帶的小盒，再放入長(zhǎng)袖，臨走時(shí)帶走，隨后客人稍作休息，欣賞庭院美景，然后主人點(diǎn)“濃茶”，傳遞品茶、賞器和吃茶點(diǎn)，然后賞“三寶”：茶罐、錦囊和茶勺，最后非正式茶會(huì)加點(diǎn)“薄茶”。
? ? ? 日本的茶道中，除了我們常常能見到的，被視為日本國粹的末茶道以外，還有煎茶道，但日本的煎茶道，和我們中國唐代的煎茶道則完全是兩回事。中國唐代的煎茶道，是陸羽茶經(jīng)中所推崇的，包括了制茶、煎水等一系列流程的把茶碾成末，類似于加鹽烹湯的一種飲茶流程及方式，而日本的煎茶道則更類似于中國明代的瀹泡法（也就是沖泡法），而明代之所以會(huì)出現(xiàn)瀹泡法，和當(dāng)時(shí)朱元璋下令“廢團(tuán)制散”是分不開的，正是因?yàn)樯⒉璧某霈F(xiàn)，才會(huì)促進(jìn)飲茶方式的變革。
