2018年10月7日 星期天 多云
俗話說的好，“舒服不如躺著，好吃不如餃子。”就連老外提起中國美食，首先想到的也是餃子。餃子始于東漢，據傳是醫(yī)圣張仲景為醫(yī)治病人所創(chuàng)，后經改進，成了現在的樣子。餃子距今已有1800年的歷史了。
我一開始學包餃子，大約是四五年級左右吧。記得那年過年時包餃子，有肉餡的，也有素餡的。素餡是用豆腐和小蔥、鹽、油拌了一下做的。奶奶教給我包餃子。我包的第一個餃子是豆腐餡的素餃子。包餃子肯定得搟餃子皮，我也是那時學會的搟皮。大概當時沒注意，我稀里糊涂地學著用左手搟，右手捏面劑。直到多年以后，別人看到說，你怎么還是左撇子呢？我才知道自己用錯了手。
餃子是我最喜歡的主食之一。許多家庭主婦認為包餃子省事。把餃子包完、煮好之后，菜、飯、湯全都有了。我呢，不只覺得省事，我更喜歡的是，餃子吃到肚里的那種熨帖的感覺。面、餡、湯完美融合，吃完之后，有一種滿足感。
要包餃子就要先搟皮。小時候，家里人口多。每次吃餃子，奶奶和母親負責包，我負責搟皮。七口人的餃子，搟皮累的我往往是不能堅持到底，最后總得剩一小部分由母親搟完。奶奶就老說我，這閨女，干活沒長性。沒長性就沒長性吧，太多了，真不愿搟了呀。
后來，結婚之后，自己包餃子的時候，要么面和多了，要么餡調多了?？傊?，不是剩面，就是剩餡，弄的我不愿意自己在家包餃子，經常是到別人家蹭?；啬锛視r，母親知道我喜歡吃餃子，每次回去，母親都要給我包一頓餃子。去哥哥們家，也是常吃餃子。后來，隨著孩子一天天長大，自己也有了空閑些的時間，終于在家練起了包餃子。現在我做的餃子，每次基本都是面與餡搭配的正好，面和的軟硬適中，餡調的既香又咸淡正好。兒子在四年級的時候，也跟我學會了搟皮，有時，兒子就幫我搟皮，我來包。
有一年去聊城，偶爾吃了聊城大學西門外的山西餃子館的餃子。它的餃子做法和我們做餛飩差不多。餃子煮熟了，要盛在調好味的湯碗里，味道很不錯?，F在，我有時在家也會那樣做。
公公是河南人，原來他在世時，吃餃子，到最后剩幾個時 ，總喜歡盛上一碗湯，把餃子泡到湯里，回味他們老家的吃法。公公邊吃邊會感嘆一句，原湯化原食。兒子現在有時也要這樣吃，大概小時候給他留的印象吧。
兒子最愛吃的餃子是豬肉菜椒餡和白菜肉餡的。所以，現在我家包餃子，經常就是這兩種餡的。我比較喜歡素食，只有我和兒子在家的時候，我會做豆腐餡或三鮮素或純韭菜餡的餃子。說起純韭菜餡餃子，兒子受我的影響，我們覺得，只用韭菜，味才純正?？膳笥牙嫌尉谷怀靶ξ?，只用韭菜做餡，沒聽說過，人家都是素三鮮，你這也太素了吧。她哪知道純韭菜餡餃子的香呢？
現在，每到周末，我一般是要包一頓餃子的。它是我們家的傳統(tǒng)。老公對我包的餃子總是贊不絕口，“比飯店做的都好吃?！?/p>
我做的多彩餃子：紫甘藍汁和菠菜汁和面，餡料是紅菜椒、綠菜椒、黃菜椒和豬肉
