孕婦絕對(duì)不能喝咖啡嗎？
要研究咖啡對(duì)胎兒發(fā)育的真正影響是很困難的。目前關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的結(jié)論還只能依賴觀察和理論分析。就現(xiàn)有的資料來(lái)看，有兩點(diǎn)結(jié)論是比較明確的：其一，不建議孕婦喝咖啡；其二，在通常飲用量(每天1-2杯) 下，沒(méi)發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)胎兒發(fā)育有實(shí)質(zhì)危害咖啡因是咖啡主要的功效成分，一般難溶于冷水，卻易溶于熱水?？Х纫虿粫?huì)在體內(nèi)積聚，幾小時(shí)后隨尿液排出體外，對(duì)身體的影響是一過(guò)性的，所以咖啡的作用時(shí)間通常比較短暫，很多人不得不一喝再喝。
咖啡因最明顯的作用是提神，使人感覺(jué)精力旺盛?？Х纫?qū)δ溉槲桂B(yǎng)寶寶的興奮作用是很容易觀察到的，母親喝咖啡會(huì)使嬰兒多動(dòng)不安，睡眠時(shí)間減少。孕婦喝咖啡常常也會(huì)使胎動(dòng)頻率增加，幅度增大。這些作用的實(shí)質(zhì)危害尚不得而知。不過(guò)，理論上，咖啡因可以通過(guò)胎盤(pán)，有收縮血管的作用，可使胎盤(pán)絨毛膜血流顯著減少，從而影響胎兒發(fā)育。有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因可降低胎兒出生體重，且咖啡因攝入量越多，胎兒出生體重減少克數(shù)越多。為此，美國(guó)食品藥物管理局曾發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的女性減少咖啡因的攝取這個(gè)建議只是“減少”而非“禁絕”咖啡因的攝取。減少到多少比較合適呢?這顯然是一個(gè)難以準(zhǔn)確回答的問(wèn)題。對(duì)于未孕女性，大致的建議是每天攝入的咖啡因不要超過(guò)200毫克，即每天喝咖啡不超過(guò)3杯(速溶小包裝咖啡)。不同種類的咖啡之咖啡因含量差異較大，咖啡店一杯普通中杯(250-280毫升)裝即磨咖啡，含有150-200毫克咖啡因。
對(duì)于已經(jīng)懷孕或可能懷孕的女性，每天喝咖啡不要超過(guò)1杯(速溶小包裝咖啡)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)胎兒出現(xiàn)興奮反應(yīng)(胎動(dòng)明顯增加)時(shí)，要停止喝咖啡，即使胎兒沒(méi)有表現(xiàn)出明顯的興奮，也要注意監(jiān)測(cè)胎兒的發(fā)育速度，如果發(fā)現(xiàn)胎兒發(fā)育較慢(小于孕周)，亦應(yīng)停止喝咖啡。
這些建議都是根據(jù)咖啡因?qū)μ旱挠绊懽龀龅?，所以那些低咖啡因的咖?1杯咖啡只含3毫克咖啡因，大致相當(dāng)于普通咖啡的1/20)不在此限制范圍之內(nèi)。也就是說(shuō)，低咖啡因咖啡可以喝數(shù)杯。在咖啡豆送進(jìn)烘焙機(jī)之前，先經(jīng)過(guò)處理，分離出大部分咖啡因，使得咖啡中的咖啡因僅“殘留”5%左右，這就是低咖啡因咖啡?？Х仍谀c道內(nèi)會(huì)干擾鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，降低其吸收率。所以喝咖啡的時(shí)候，也盡量不要與食物混雜。
咖啡對(duì)胃炎、胃潰瘍患者不利。由于咖啡會(huì)促進(jìn)胃液分泌，使胃酸增加，故胃腸不好的孕婦在喝咖啡時(shí)，要多加注意，不要空腹喝咖啡咖啡會(huì)造成鈣質(zhì)流失。有研究說(shuō)，咖啡因使尿中排出的鈣增多，從而增加患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。這對(duì)需要大量鈣的孕婦顯然不是好消息。所以經(jīng)常喝咖啡的女性應(yīng)注意補(bǔ)鈣。
很多人擔(dān)心咖啡伴侶或速溶咖啡中的植脂末含有較多反式脂肪酸，會(huì)對(duì)胎兒有潛在的危害。然而最近的檢測(cè)表明，速溶咖啡(或添加植脂末的咖啡)中反式脂肪酸含量并不高(國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》)。
總而言之，如果綜合衡量的話，咖啡對(duì)孕婦弊多利少。咖啡幾乎沒(méi)有任何重要營(yíng)養(yǎng)素，或含量極微。這對(duì)需要大量營(yíng)養(yǎng)素的孕婦來(lái)說(shuō)的確不是好事。因此，孕婦以不喝咖啡為最佳，非喝不可時(shí)一定要限量，盡量少喝。當(dāng)然，該建議并不意味著喝咖啡會(huì)對(duì)胎兒造成巨大危害。這種客觀的態(tài)度亦適用于其他含有咖啡因的食品，如茶、可可、巧克力、可樂(lè)飲料等。
王興國(guó)《吃的百科》
