今天安排的是全麥軟歐，濃濃的麥香味，組織非常細(xì)膩，回彈度也非常完美，吃起來韌性十足，搭配上里面的堅(jiān)果，真的是越嚼后味越香

食材表：

高筋面粉150g、全麥面粉100g、奶粉15g、清水165g、白砂糖20g、酵母3g、食鹽2g、黃油15g、果干適量、堅(jiān)果適量

制作方法：

1、因?yàn)槿溍娣劭诟械奶厥庑?，需要先在全麥面粉中加入清水，蓋上保鮮膜靜置至少兩個小時，把面粉完全浸透

2、將除了堅(jiān)果、果干、黃油以外的所有食材全部倒入廚師機(jī)桶內(nèi)，酵母避開食鹽和白糖放進(jìn)去，以免影響發(fā)酵

3、廚師機(jī)先開低速混合均勻，再開中速揉光滑，能拉出來粗膜后再放入黃油（可以用同等量的植物油來代替），然后繼續(xù)揉面，直到揉出手套膜，戳開面團(tuán)邊緣部分是光滑的就可以了

4、把面團(tuán)整理光滑，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍到2.5倍大，戳一個小孔不回縮就說明好了

5、取出面團(tuán)拍打排氣，平均分成四等份

6、表層整理光滑，搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7、面團(tuán)上撒點(diǎn)干粉防粘，然后將面團(tuán)搟成大薄片，反過來，光滑的一面朝向下面

8、將面皮周邊多余的空氣拍掉，從四周向中間對折，這樣會得到一個正方形

9、面皮中間空著的位置放入堅(jiān)果果干

10、對角捏到一起，順著邊緣收口收緊

11、反過來，整理成橢圓形，然后蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵到2倍到2.5倍大

12、面團(tuán)上撒上一層高筋面粉，再根據(jù)喜好在表層劃上圖案，然后送入預(yù)熱好的烤箱，185度烤20分鐘