? ? ? 2月3日是正月初七，老百姓所說的人日子，按照我國的傳統(tǒng)(традиция)，家家都要吃面條(лапша)，寓意長(zhǎng)壽(долголетие)。

? ? ? 這一天也正好趕上我國的二十四節(jié)氣之一立春(начало весны)。立春恰逢正月初七，500年一遇。早飯我們已經(jīng)吃了春餅(блины)(在俄羅斯每年二月末的謝肉節(jié)Масленица期間，人們也吃象征著太陽的薄餅)，晚飯我們決定吃面條。爸爸想借此機(jī)會(huì)教我做一次手搟面條。我們打算做出兩種鹵：雞蛋醬和白菜肉沫鹵。所需食材(ингредиенты)：白菜(пекинская капуста)一棵(去芯)、豬肉(свинина)少許、西紅柿(томат)一個(gè)、雞蛋(яйцо)兩個(gè)、小辣椒(перец)三個(gè)、豆瓣醬(соевая паста)、面粉(мука)五百克。

和面

第一步：和面與餳面

? ? ? ?將面放入盆中，盛一碗水，一點(diǎn)一點(diǎn)試探著倒入面中，邊倒邊團(tuán)面，直到把所有面都黏在一起，形成一個(gè)大面團(tuán)，之后把面盆蓋上，開始餳面。

切白菜丁

第二步：備鹵

1.洗白菜，切丁。西紅柿切塊。豬肉切丁。辣椒切絲。

干焯白菜

2.將白菜倒入鍋中反復(fù)翻炒至水分漬出。熱鍋中放入適量植物油(растительное масло)，將肉丁放入，接下來放入胡椒粉、蔥花等佐料，之后把白菜丁和西紅柿丁等依次放入鍋中煸炒，加入適量水和食鹽，蓋上鍋蓋煨燉5-8分鐘(минут)即可。

做好的兩種鹵

3.打兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻后放入油已經(jīng)沸的鍋中炒，同時(shí)加入辣椒，倒入一碗稀釋過(如醬過稠、過咸的話)的大醬，翻炒片刻即可出鍋。

小貼士：做完鹵的鍋清洗后倒入足量水，蓋上蓋放回灶臺(tái)，這樣可利用之前做過鹵的爐灶余溫使水的溫度不至太低，縮短之后燒水煮面的時(shí)間，從而節(jié)約能源。

第三步：揉面、搟面與切面

揉面

? ? ? 沿著一個(gè)方向反復(fù)揉壓面團(tuán)，至面與面之間的空隙基本消失為止。為降低揉面和搟面的難度，可將面團(tuán)分成幾個(gè)部分。搟面之前首先要在面板上鋪滿一層面粉，稱為“補(bǔ)面”或"輔面"。

搟面

? ? ? ?搟面時(shí)需將面團(tuán)搟扁成圓形，所以要向各個(gè)方向搟，其間可以用搟面杖將面皮卷起來搟(注意卷之前要在面皮上撒一些補(bǔ)面，以防面皮粘在搟面杖上)，以使面皮各部分厚度基本相同。面皮搟成后，將面皮由兩邊向中間折疊，再將其切成粗細(xì)相同的條狀，用手掐住面皮的中部，并向中間聚攏，迅速抬手甩動(dòng)，使面條展開(注意要把面條上的補(bǔ)面盡量甩掉，以免煮面的湯水過稠)，即成。

切面

第四步：煮面

? ? ? 將面條放入沸水中煮，注意可在要暴沸前向鍋中加入少量冷水。

煮面

? ? 大口吃著自己搟的面條，拌上自己做的鹵，感覺倍兒香。

?祝您用餐愉快！Приятного вам аппетита！

吃面