今天早飯吃的是煎奶豆腐。前幾天從內(nèi)蒙呼和浩特市來了幾個朋友，知道我喜歡吃內(nèi)蒙食品，特意帶了一些，這其中就有兩大塊奶豆腐。

第一次吃奶豆腐還是十幾年前，出差去內(nèi)蒙，路過呼市，朋友招呼吃個便飯。那一頓飯吃的真是興高采烈，蒙族朋友非常熱情豪爽，大碗喝酒，大口吃肉。泡在茶里吃的奶豆腐，給我留下了深刻印象。

白白的長條狀，捏在指間，有點硬，在朋友的指導(dǎo)下，泡進(jìn)了茶里。一會兒的功夫，就可以吃了，算是佐茶小吃。剛放進(jìn)嘴里，已經(jīng)很軟了，一嚼滿口的奶香還有一些微酸。和芝士的味道有一些像，但是沒有那么濃烈。

奶豆腐在蒙古語的發(fā)音是"胡乳達(dá)"，在牧民家中很常見。一般是用牛奶、羊奶或者馬奶等做原料，先發(fā)酵再凝固而成的。凝固時放在模子中，形狀和普通豆腐類似。

可以泡在奶茶中食用，也可以當(dāng)干糧，既解渴又充饑。拔絲奶豆腐還是宴席上的一道名菜呢。

這次朋友給帶來的兩大塊奶豆腐，一塊足有一公斤。很新鮮，可是一次有吃不了，于是我就按照傳統(tǒng)，把它先切成小塊，放在陽臺把它曬干。這個曬還有點技巧，不需要曬得太透，只要表面曬干即可。然后裝入小袋放到冰箱的冷凍室，可以保存很長時間，隨吃隨拿。

吃的時候，吃多少就拿出多少，先放到冰箱的冷藏室讓它慢慢解凍。可以直接吃，也可以泡在茶里，還可以做菜，我喜歡煎著吃。

鍋里放上油，小火燒的不要太熱，如果太熱奶豆腐放進(jìn)去容易糊。油溫用手試試，覺得不燙手即可。把奶豆腐一塊一塊的放進(jìn)去，像煎餃子一樣，隨時翻翻個。待兩面金黃，用筷子微觸感覺柔軟了，就可以裝盤了。

吃的時候，可以白嘴吃。也可以蘸鹽或者糖，依個人口味就好了。

現(xiàn)在網(wǎng)上也可以買到大塊的奶豆腐，但是我還是喜歡朋友帶過來的，總覺得那才正宗。