酵素行業(yè)里有句話說(shuō)：不管你現(xiàn)在是否認(rèn)可酵素，它將來(lái)一定會(huì)充斥在你的生活中。
你也許會(huì)覺得這是行業(yè)的大話，但其實(shí)有一定的道理。因?yàn)榻退乜梢詰?yīng)用到很多產(chǎn)品中去，今天，我們來(lái)科普下酵素的分類。
說(shuō)到分類，不得不提的就是，2019年1月14日，工信部發(fā)文表彰2018年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用示范項(xiàng)目，其中就包括中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《食物植物酵素》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)將于2019年7月1日正式實(shí)施。
我們參考這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)具體說(shuō)說(shuō)酵素能運(yùn)用到哪些產(chǎn)品中吧。
一、食用酵素
以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的可食用酵素產(chǎn)品。比如藍(lán)莓酵素、復(fù)合果蔬酵素，旗黃百草中藥酵素等等。形態(tài)上有液體、膏狀、固體（粉劑、片劑）。我們?nèi)粘ＫQ的酵素，一般就是食用酵素了！
二、環(huán)保酵素
以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于環(huán)境治理、環(huán)境保護(hù)等的酵素制品。如除臭酵素、水體凈化酵素等。
環(huán)保酵素應(yīng)用于水體凈化的成功典范，是杭州市富陽(yáng)區(qū)的常安鎮(zhèn)。上世紀(jì)80年代中期，常安鋅化工產(chǎn)業(yè)逐步興起，并迅速發(fā)展成為支柱產(chǎn)業(yè)。但鋅化工所帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題卻十分突出。2011年以來(lái),常安以壯士斷腕的決心和勇氣,先后完成了鋅化工行業(yè)集中關(guān)停，但生活污水無(wú)害化處理以及土壤重金屬污染治理等問(wèn)題也沒有從根本上得到解決。2014年6月，常安鎮(zhèn)開始推廣環(huán)保酵素，對(duì)村民進(jìn)行環(huán)保酵素專題培訓(xùn)，建立環(huán)保酵素集中制作點(diǎn)，落實(shí)專人管理，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每日產(chǎn)生的廚余生鮮垃圾制作成環(huán)保酵素，并定期免費(fèi)向群眾發(fā)放環(huán)保酵素原液及洗滌劑。此外，鎮(zhèn)里出資統(tǒng)一購(gòu)置酵素桶、紅糖等原材料免費(fèi)發(fā)放給農(nóng)戶，動(dòng)員全鎮(zhèn)群眾共同參與制作環(huán)保酵素。
將制作的環(huán)保酵素倒入河流中，圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)。
2014年常安鎮(zhèn)被評(píng)為“治水美鎮(zhèn)?浙江樣板”50強(qiáng)。
2018年初去過(guò)常安鎮(zhèn)，看到水很清澈，當(dāng)?shù)氐拇迕裰苯釉诤永锵床?，村民說(shuō)這里家家戶戶都是在河里洗菜，洗完也不需要用自來(lái)水再洗一遍。
2018年9月，有報(bào)道稱常安鎮(zhèn)安禾村村民在池塘里發(fā)現(xiàn)桃花水母。這是一種珍稀的淡水水母，對(duì)水質(zhì)的要求特別高，要無(wú)毒無(wú)害，沒有受農(nóng)業(yè)或工業(yè)污染，而且是弱酸性水體，精確地說(shuō)PH值在6左右。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，這和他們這么多年堅(jiān)持用環(huán)保酵素凈化水體有關(guān)。
三、日化酵素
以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妝品、口腔用品、洗滌用品等的酵素產(chǎn)品。比如酵素洗面奶、酵素牙膏、酵素洗衣液、酵素清洗劑等。
酵素牙膏和酵素洗衣液，超市里就能看到，利用的是酵素天然的潔凈力。女孩子比較關(guān)心的是，酵素化妝品到底怎么樣？因?yàn)楫a(chǎn)品較多，叔在這里只能列舉著說(shuō)一些。
比如，酵素洗面奶或潔面皂，具有能夠有效清洗和分解皮脂腺過(guò)度分泌的皮脂,分解毛囊部位的角化細(xì)胞,使皮脂腺不被阻塞,清除痤瘡相關(guān)病原菌滋生的環(huán)境,可以預(yù)防痘痘的發(fā)生。
酵素防曬霜，含有微量元素,維生素,酵素,酶,蛋白質(zhì),氨基酸等多種微量元素和生物活性物質(zhì),可以促進(jìn)新陳代謝,血液循環(huán),增強(qiáng)細(xì)胞活力,提高免疫力組織細(xì)胞自身的再生自愈能力,避免日光和紫外線照射引起的皮膚損傷。
還有不同的原材料發(fā)酵所得的酵素液，作用也是不一樣的。比如，以剛采摘的牡丹鮮花酵素為原料,打漿過(guò)濾、調(diào)整糖度、滅菌、發(fā)酵、過(guò)濾得到牡丹鮮花酵素,過(guò)程中進(jìn)行脫敏處理,具有很強(qiáng)的清除DPPH自由基、超氧自由基、羥自由基的能力。此外,冬棗酵素、木瓜酵素、桂圓酵素、藍(lán)莓酵素、葡萄酵素、蘋果酵素、糙米酵素等果蔬和中藥酵素都有較強(qiáng)的抗氧化活性，可以應(yīng)用到護(hù)膚品中去。
四、飼用酵素
以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于動(dòng)物養(yǎng)殖的酵素產(chǎn)品。如寵物酵素、飼料酵素等。
養(yǎng)寵物的朋友們可以留意下，有些寵物店有賣寵物酵素水。如果你在大型超市里看到“酵素雞”、“酵素鴨”，不要慌，那說(shuō)明這只雞、鴨在喂養(yǎng)過(guò)程中加入了酵素液或發(fā)酵飼料。
有學(xué)者用檸檬酵素在100只麻鴨身上做過(guò)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂檸檬酵素能提高麻鴨日均增重, 降低料肉比, 并能提高麻鴨血液中淋巴細(xì)胞比率及中性粒細(xì)胞比率, 進(jìn)而提高麻鴨免疫功能。這主要與檸檬酵素中富含檸檬酸、維生素C、類黃酮及多種微量元素有關(guān), 這些營(yíng)養(yǎng)成分具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)對(duì)能量和氨基酸利用率的功能。
酵素雞，據(jù)說(shuō)肉質(zhì)很好哦！圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。
五、農(nóng)用酵素
以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于土壤改良、農(nóng)作物生長(zhǎng)、病蟲害防治等的酵素產(chǎn)品。
把鮮垃圾 (蔬菜葉、水果皮等) 、糖和水按照3∶1∶10的比例混合, 經(jīng)厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生的棕色液體。除了能減少垃圾, 酵素還是天然的有機(jī)肥料, 可以改善土壤環(huán)境, 促進(jìn)植物生長(zhǎng), 抑制害蟲生長(zhǎng)發(fā)育。近年來(lái), 浙江、重慶等地在農(nóng)作物種植上應(yīng)用酵素, 起到了提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、減少化肥農(nóng)藥使用量的效果。
堆放著的農(nóng)用酵素，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。
比如，在水稻生長(zhǎng)過(guò)程中, 用特制的酵素液肥代替化肥, 在各個(gè)階段按比例進(jìn)行葉面噴施, 并大幅減少農(nóng)藥使用量。喝酵素長(zhǎng)大的水稻免疫力明顯增強(qiáng), 根系長(zhǎng)得更加健壯, 不易倒伏, 不易感染病蟲害, 稻米也更加晶瑩剔透, 口感更好。長(zhǎng)期以來(lái), 由于化肥施用過(guò)量, 導(dǎo)致土壤pH值過(guò)低, 土地酸化、板結(jié)嚴(yán)重。而用了酵素肥后，土壤pH值上升轉(zhuǎn)化為堿性, 種出來(lái)的農(nóng)作物也更‘健康’。
用農(nóng)用酵素種植出來(lái)的草莓，清甜，不酸澀，并且個(gè)頭適中，沒有顏色特別鮮艷的，也沒有奇形怪狀奇大無(wú)比的。
