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年末將至，大家很快就可以和家人相聚一堂。
過年難得相聚在一起，普遍都是在吃吃喝喝聚餐中度過。
現(xiàn)在的人平時的生活都不缺大魚大肉和油膩的食物。過年經(jīng)常聚餐，大家對食物的要求都相對的比較喜歡葷素搭配非常好看的食物。這樣，看到拼盤就可以把食欲挑起來了。
平日工作應(yīng)酬，在外面吃飯多了。過年不少的人都比較喜歡家宴，這樣既衛(wèi)生、健康，又溫馨。所以作為家里的廚娘，一般都想學(xué)會幾道拿手的好菜。應(yīng)朋友的要求，今天姐就開始獻(xiàn)丑了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 香煎大蝦
香煎大蝦，介于炒和炸之間，沒有過多的油脂，蒜姜完全被充分吸收到蝦肉的內(nèi)部，散發(fā)出誘人的鮮香，非常的醉人，無法用語言來表達(dá)，只有做過和吃過的人才知道它的味道是多么的銷魂。絕對的是享受到舌尖上的快感。
做法：
1、買回來的蝦用水洗干凈，放在籃子上晾干水；
2、將適量的姜蒜剁碎備用；“
3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，再把蝦倒進鍋里煎；煎至一面變紅后就翻至另一面煎。當(dāng)兩面都變紅后，加入少量的醬油和耗油，直至煎干裝盤，用香菜裝飾一下即可。
下面再教大家做一道我的私房菜
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 秘制鴨翅
這可是我的獨門秘方來的哦。我是個喜歡分享的人，大家看后一定要掌握好哦。別辜負(fù)我的一番心意。
秘制鴨翅的配料是：花生油、鹽、蠔油、醬油、白糖和水
主材料是：鴨翅膀
具體的做法是：
1、先把鴨翅膀洗干凈晾干水備用。
2、把鍋燒熱，倒入適量的花生油燒開,然后往鍋里倒入鴨翅膀進行翻炒,炒至變色;再加入適量的醬油炒至鴨翅膀上色均勻.
3、往鍋里加入適量的水,一定要浸過鴨翅膀，這樣的水量才能燜熟鴨翅膀。記住一定先用武火燜，然后再改為中火。
4、再往鍋里添加入一定量的白糖、蠔油和鹽燜至水干即可。
5、把燜好的鴨翅膀按自己喜歡的方式擺設(shè)好裝飾好就可以完成了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 龍蝦上船
龍蝦上船的做法：
1、把蝦洗干凈。
2、把蝦撥開殼，去腸，做成蝦球的材料。
3、將配料紅蘿卜和芹菜洗干凈，切成自己喜歡的形狀和大小。
4、把哈密瓜挖出來備用。剛開始我是想挖成球形狀的，可是技術(shù)不過關(guān)，挖不出來球狀。如果知道成這個形狀，我就切塊好看點。
5、把鍋燒熱，倒進花生油燒開，然后把紅蘿卜倒進去翻炒，加入適量的水進行翻炒，不然的話，紅蘿卜很難熟。接著相繼倒進蝦球和芹菜，炒至這些材料快熟的時候，再加入哈密瓜和鹽翻炒幾下裝碟即可。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 甜酸排骨
甜酸排骨的做法：
1、將排骨洗干凈，切成自己喜歡長短的段。
2、將鍋燒熱，下花生油燒開。把排骨倒進鍋里進行翻炒，炒至完全變色，就倒進醬油翻炒，讓排骨上色。接著往鍋里加入適量的醋、糖、鹽和少量的水。
3、當(dāng)排骨和調(diào)料將結(jié)合在一起（鍋里快沒有水分時），再加入適量的蠔油進行翻炒數(shù)下，就可以把排骨裝碟。一道美味的甜酸排骨就這樣產(chǎn)生了。
4、用自己喜歡的材料把碟子點綴一下，這樣看起來讓人更加的賞心悅目，食欲大增。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 香 油 雞
材料：
? 家里養(yǎng)的土雞一個
調(diào)料：
? 沙姜、蒜末、蔥花、香菜、姜末、鹽、醬油和花生油
做法：
1、將殺好的土雞清洗干凈，放進燒開的水中浸十五分鐘左右。提示：要想雞浸得好看，在水開時，先把雞脖子浸到硬起來，再把整個雞放進鍋里浸。在整個雞浸在鍋中，水再燒開時，就把雞勾起來，讓雞肚子里的水流出來一下（以保證雞腔內(nèi)外溫度一致，雞熟得均勻），然后把雞再放進鍋里，改用文火浸?？傆脮r間十五分鐘左右。
2、把浸好的雞裝盤涼卻，再切塊擺放好。
3、把鍋燒熱，倒進適量的花生油燒至花生油的煙冒直；馬上把沙姜、蒜末、香菜頭、姜末放進去爆香；接著加入適量的醬油和鹽進行調(diào)味；等調(diào)料燒開時，最后放進蔥花爆一下，調(diào)料即調(diào)好。
4、把調(diào)好的調(diào)料淋在切塊擺放好的雞上，一道色香味俱全的白切雞就大功告成了。
分享了這幾道菜，沒有想到還是肉“多素少。呵呵，不知道是不是受小時候的影響，感覺過年就要吃肉？其實，我們在過年的時候，真的還是偏肉多的。希望大家看完做法后能掌握了其中的要領(lǐng)。期待著你們的美食誕生！
