福鼎白茶與云南月光白如何區(qū)分
2018-3-15關(guān)注老于了解更多?茶葉知
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今力賦一篇白茶的區(qū)別分類(lèi)與《白茶不白，為什么叫白茶？》姊妹篇分享給友友們……!
白茶你了解嗎？他有產(chǎn)地，那自然也就有區(qū)別，那應(yīng)該要怎么區(qū)分不同的白茶呢？歷史以來(lái)，云南月光白茶就一直備受爭(zhēng)議，有人認(rèn)為其工藝類(lèi)似于白茶，有人說(shuō)其品質(zhì)特點(diǎn)類(lèi)似于普洱茶，因此有人說(shuō)云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶，也有人說(shuō)月光白茶是普洱茶，因此有月光白普洱茶之說(shuō)。
這不止給商家和消費(fèi)帶來(lái)困惑，更給月光白茶留下了一種懸念和神秘，那么我們是把他當(dāng)什么茶來(lái)看待呢？
月光白茶其實(shí)有著普洱茶的一部分品質(zhì)特點(diǎn)，加之受云南傳統(tǒng)工藝的影響，月光白主要以散茶和餅茶的形式出現(xiàn)，散茶的口感當(dāng)年偏重于鮮而甘醇，和白茶有的一比。
在品質(zhì)轉(zhuǎn)化上，月光白的轉(zhuǎn)化后的蘭香和蜜香多類(lèi)似烏龍茶之香，滋味口感，湯色也更是接近。但是月光白的保存期現(xiàn)對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)是非常短的，月光白茶一般只有2—5年的時(shí)間，在此間香氣會(huì)隨時(shí)間而慢慢減弱。
云南月光白雖然叫白茶，但與名義上的正統(tǒng)福鼎白茶并不相同，它是普洱茶的一種，采用了類(lèi)似于福鼎白茶的加工工藝，成品后的月光白口感游走于生茶和烏龍茶之間，是一個(gè)比較特殊的品種。
月光白茶不宜久存，時(shí)間長(zhǎng)則香氣漸弱，當(dāng)年飲用口感鮮而甘醇；而福鼎白茶不懼久存，越存越好，時(shí)間的沉淀帶來(lái)茶葉內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，隔段時(shí)間打開(kāi)來(lái)喝，滋味都不一樣。
云南白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別？
? ? ? ? 大多友友喝茶多是喝紅茶或者是烏龍茶，白茶因?yàn)楫a(chǎn)地限制，北方的朋友很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
? ? ? 說(shuō)到白茶，茶友第一反應(yīng)便是福鼎白茶。白茶屬六大茶類(lèi)之一，算是特色鮮明的一種茶。
? ? ? 最近，云南白茶突然興起。喝茶的人們就會(huì)好奇，白茶不是只在福建一帶生產(chǎn)嗎？怎么云南也有生產(chǎn)？云南白茶和福鼎白茶屬于一種茶嗎？
先來(lái)介紹下福鼎白茶：
福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性，產(chǎn)自福建一帶。
中醫(yī)藥理證明，白茶具有消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。特別是隨著近年來(lái)歐美國(guó)家對(duì)白茶進(jìn)行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類(lèi)，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類(lèi)，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。
云南白茶：
云南大白茶產(chǎn)自景谷縣，海拔1600米的秧塔村，是云南大葉良種，又稱(chēng)月光白。
在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位'每天吃六碗米，使九斤半鋤頭'的陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘得數(shù)十粒種籽，藏于竹筒扁擔(dān)中，帶回秧塔。
先種在大園子地，經(jīng)數(shù)年培育，成長(zhǎng)很快，而后擴(kuò)種到周?chē)膲K茶地，曾達(dá)三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔(dān)茶。
云南白茶和福鼎白茶的區(qū)別：
1.產(chǎn)地不同：云南白茶產(chǎn)自云南，福鼎白茶產(chǎn)自福建一帶。
2.茶性不同：從茶的性質(zhì)上說(shuō)，云南白茶應(yīng)該屬于普洱茶的一種，因?yàn)榕c茶葉原料和制作工藝的創(chuàng)新，所以茶湯顏色淺。
3.茶的保存：福鼎白茶耐久存，且陳年老白茶味道醇香，功效顯著。而云南白茶不耐久存。
不知道大家對(duì)白茶的概念是什么呢？
六大茶類(lèi)的分類(lèi)很大程度上是根據(jù)茶的制作工藝來(lái)分，白茶屬于微發(fā)酵茶，很多茶都需要發(fā)酵、殺青，而白茶在制作上很大程度上地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)云南白茶不是白茶，應(yīng)該叫白葉茶。與六大茶類(lèi)中的白茶可不是一個(gè)概念哦，不要混淆了。
分享白茶特別的制作工藝：
1、采摘上
白茶的原料要求極高，根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。整個(gè)過(guò)程講究：輕、穩(wěn)。
2、萎凋上：
白茶采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。萎凋是白茶制作上重要的兩個(gè)步驟之一。
3、烘干上
初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃，時(shí)間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長(zhǎng)烘70℃左右。這步十分講究制茶者的制茶技巧。
4、保存上
茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
看到這里，你知道云南白茶與福鼎白茶的區(qū)別了嗎？
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今天入手把茗壺，把頭像更換了……以表心情……!
