——精而簡 美洲豹
小編最喜歡向大家介紹家常調(diào)味品，都說多吃醋可美容，所以小編日常吃菜也喜歡放醋，但這美容之說是否屬實，咱們今天就來討論討論。
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。
相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。
杜康發(fā)明了酒，他兒子黑塔一開始也在作坊里勞作。提水、搬缸什么活都干，慢慢的他也學(xué)會了釀酒技術(shù)。了解了釀酒的工藝步驟，黑塔覺得釀酒剩下的酒糟扔掉了十分可惜，就將它們存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，黑塔想起了這些酒糟，就將存放酒糟的缸打開，頓時一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口混著酒糟的水，感覺酸甜兼?zhèn)?，味道很美，竟還可食用，就將這些酒糟水貯藏著作為“調(diào)味漿”。但這種調(diào)味漿應(yīng)該叫什么名字呢？黑塔想到這些調(diào)味漿是經(jīng)過二十一日后釀造而成的，便把二十一日加“酉”字來命名這種調(diào)料，這便是“醋”的由來。
我國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國時期，已經(jīng)有了專門釀醋的作坊。到漢代時期，醋就開始普遍生產(chǎn)了。南北朝時，食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經(jīng)驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現(xiàn)存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。
根據(jù)釀造的原料不同，目前主要分為麩醋、糙米醋、糯米醋、小麥醋、米醋、水果醋、酒精醋，以上雖都屬天然釀造醋，但市面上出售的醋，品種繁多，并且在食用上作用不一，選購時還需多加留心。四川的保寧醋以麥麩為主要原料，含有氨基酸、膳食纖維、B族維生素等。由于膳食纖維、B族維生素對人體有特殊作用，而麥麩又是小麥的副產(chǎn)物，因此麩醋也是一款健康環(huán)保產(chǎn)品，在家常用醋中可大力推廣。
醋含有大量的微量元素和維生素，營養(yǎng)成分大約有30種，所以食用醋可美容也是有一定道理的。醋可食用，也可外用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。皮膚粗糙者，可將醋與甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日堅持，容顏就會變得細嫩，皺紋減少。在洗臉?biāo)校右粶状?，洗畢后用清水反?fù)洗凈，也有美容之效。
醋的功效與作用：
醋，別名：苦酒、醯、淳酢、米醋
【原料】以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。
【化學(xué)成分】醋是主要含乙酸2%～9%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質(zhì)。
【性味】酸苦，溫。
①《別錄》：“味酸，溫，無毒。”
②《本草蒙筌》：“酸甘，溫?！?/p>
③《綱目》：“酸苦，溫，無毒?！?/p>
【歸經(jīng)】入肝、胃經(jīng)。
①《雷公炮制藥性解》：“入肝經(jīng)?！?/p>
②《本草新編》：“入胃、脾、大腸，尤走肝臟。”
③《本草經(jīng)解》：“入足少陽膽經(jīng)、足厥陰肝經(jīng)?！?/p>
【功用主治】散瘀，止血，解毒，殺蟲。治產(chǎn)后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。
藥用價值
1、解乏——旅途疲勞時，在洗澡水中略加點醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放松，消疲解乏。
2、緩解軟組織挫傷——取醋適量煎伸筋草、紅花、當(dāng)歸尾、雞血藤，待溫，紗布蘸藥液洗擦患處，日3次。
3、抑菌殺菌——醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
4、醒酒——醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
【注意事項】：
脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。
①陶弘景：酢酒不可多食之，損人肌臟耳。
②《千金·食治》：扁鵲云，多食酢，損人骨。
③孟詵：多食損人胃。醋，服諸藥不可多食。
④《綱目》：服茯苓、丹參人不可食醋。
⑤《隨息居飲食譜》：風(fēng)寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌。
最后告訴大家一個選購好醋的方法：
1、首先看瓶子上是否寫有“純釀造”或者“釀造食醋”的字樣，如果沒有“釀造”的字樣，那就意味著是勾兌的。
2、優(yōu)質(zhì)食醋的總酸含量一般在5%-8%之間，如果含量越高，則證明酸味越濃，一般 釀造食醋的總酸度≥3.5g/100ml，數(shù)字高的比較好，比如8%就比5%的好。
3、如果購買的時候是密封包裝，你可以使勁搖一搖瓶子，質(zhì)地濃厚的比較好，會出現(xiàn)很多均勻的小泡沫，慢慢消失的這種就是糧食釀造的。
4、在外面吃飯時最好的方法是能打開醋瓶聞一下，釀造的醋會特有的香味和酯香，嘗起來味道柔和而醇厚，如果是醋酸兌的則非常的刺鼻，并且嘗起來是刺激性的酸味，真正的好醋不會很刺鼻子。
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