今天體重63.2㎏，比第一日降低0.5㎏，今天基本按照三八節(jié)確定的食譜吃，詳細飲食及運動記錄見圖片，飲食心得：
1.昨晚用了兩磚頭牛奶自制了酸奶，很神奇居然不是很酸，口感很好，有時間要繼續(xù)摸索出規(guī)律來。
2.今天依然吃了好多開心果，看來要提高對堅果的自控力，發(fā)現(xiàn)只要一吃，自己就閑不下來。
3.晚餐在金源，面對一個個地飯店，去逛街買東西，成功克制了自己吃飯的不理性沖動，回家喝酸奶吃蘋果作為晚飯。
4.每餐之前好好想一想自己吃什么吃多少，是一個不錯的主意，有助于飲食控制，不會出現(xiàn)吃飯的時候忘了減肥的事情了。
對今天的飲食感興趣的，可以看下圖，不好意思就是字有些丑。
今天繼續(xù)閱讀《吃的營養(yǎng)科學觀》的“氨基酸的種類”部分，主要的觀點如下：
22種氨基酸中，大多是用來組成人體中的各種組織。但是，細胞可以經(jīng)由糖及脂肪混合經(jīng)消化分解的蛋白質所釋放出的氮，自行制造其中的14種，其余的8種主要氨基酸無法自行制造，必須從食物中攝取。這8種，人體無法自行制造的8種氨基酸是色氨酸，賴氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸蘇氨酸，頡氨酸，白氨酸及1異白氨酸。通常，兒童無法制造足夠發(fā)育所需的組氨酸及精氨酸，尤其在受到壓力時。
所有蛋白質食物的價值均視其中的氨基酸的含量而定。含8種必需的氨基酸的蛋白質稱為完全蛋白質。只要單獨攝取某種含完全蛋白質的食物，例如牛奶，就足以維持健康。缺乏某種必需氨基酸的蛋白質，被稱為不完全蛋白質。
含豐富必需的氨基酸的食物，如蛋黃，鮮奶，動物肝臟及腎臟等，這些為高品質蛋白質食物。其次為肉類中的食物，即動物性蛋白質，例如肉類，魚類，蛋類，牛奶及乳酪等，其中必需的氨基酸含量比植物性蛋白質含量豐富所以蛋營養(yǎng)價值較高，但在動物性蛋白質中，蛋白及膠原蛋白中所含的必需氨基酸較低。
酵母，某些堅果，大豆，谷類胚芽等含完全蛋白質，豌豆，扁豆及其他豆類，去掉胚芽的米及麥類，某些必需氨基酸的含量較少，因此都是不完全蛋白質，無法單獨維持人體的健康。
有很多介于完全與不完全之間的蛋白質，例如花生中所含的蛋白質，可以輔助成長和維持健康，卻無法維持正常的繁殖。
如果在一餐中吃兩種以上的不完全蛋白質，則可以互相取長補短，維持健康，例如大多數(shù)的谷類食品，缺少賴氨酸及蘇氨酸，豆類缺乏甲硫氨酸，如炒豆與玉米面包同吃，就可以補齊不足相，良者相輔相成，人體便可將兩者合并成完全蛋白質。
根據(jù)科學家的研究，不完全蛋白質攝取的時間，若間隔一個小時以上，人體則無法再加以合并，以前的觀念是早餐中所吃的麥片及吐司，經(jīng)過消化后所產(chǎn)生的氨基酸，會游離等待與下一餐中其他氨基酸合并。最近的研究顯示，肝臟的選擇標準非常嚴格，只儲存完全蛋白質，因為含蛋白質的食物相對較貴，因此每一餐都應該攝取足夠的蛋白質，如此才能避免浪費。
有很多臨床與動物實驗探討某種氨基酸缺乏時所引起的癥狀，例如當動物或嬰幼兒的食物中缺少色氨酸甲硫氨酸時，肝臟無法產(chǎn)生血蛋白中的白蛋白及球蛋白。食物中缺乏甲硫氨酸的兒童容易引發(fā)慢性風濕熱，孕婦則經(jīng)常出現(xiàn)血毒癥。
在動物實驗中，缺乏色氨酸和甲硫氨酸時，造成脫毛；缺少組氨酸苯丙氨酸或其他氨基酸時，會導致兩眼充血或白內障；缺乏精氨酸會造成不孕，若是男性的精液減少或活動力降低；缺乏色氨酸會使男性的睪丸退化，萎縮使女性青春早逝；缺乏甲硫氨酸，使人體及動物的肝臟中均會積存脂肪，至于各種氨基酸對維持人體健康的功能，還有待于將來的研究，目前已知的是，所有的氨基酸需合并使用，單獨攝取一兩種想要維持健康是不能夠的。
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