糯米肉丸子也叫珍珠丸子，在我們這里習慣上叫糯米肉丸子，在南方也有叫珍珠粉耙，北方的糯米肉丸子的口味以咸鮮為主，南方的珍珠粉耙的口味以甜香為主，華北地區(qū)的珍珠丸子的口味以醬香為主。

糯米肉丸子是非常好吃的漢族特色小吃，也是大江南北皆能吃到的精品小吃。

糯米肉丸子是用豬肉做餡兒，外面包裹上一層糯米，上鍋隔水蒸制而成。其口感軟、糯、鮮香，入口濃香四溢。

糯米肉丸子的制作全過程不需一滴油，既營養(yǎng)又健康，既能當小吃解饞又能當菜品食用，更能當主食飽腹。

糯米是一種溫和的滋補品，性溫，味甘，含有多種營養(yǎng)成分，有補血，暖胃，收 澀，溫中，理氣的作用。和豬肉搭配做成糯米肉丸子，其營養(yǎng)更豐富。

將糯米提前泡發(fā)，大約浸泡十個小時左右，瀝干水分待用。

將新鮮的豬肉去除血水洗凈，切小塊剁成肉餡，裝入盆中，將提前準備好的小蔥碎、香菇末、姜末、雞蛋清、胡椒粉、五香粉、鹽、醬油、蔬之鮮、花椒水、適量泡發(fā)的糯米倒入肉餡中，用筷子向一個方向攪拌上勁，最后加入適量干淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，腌制半小時即可。

戴上一次性手套，將腌制好的肉餡團成大小合適的小肉團子，放進泡發(fā)好的糯米中，打幾個滾兒，用手輕輕地團壓一下，糯米就會牢固地粘在肉丸子上，整形后有間隔地放入盤子中。將盤子放入蒸鍋，隔水蒸大約半個小時，關火后五分鐘起鍋，取出盤子，將盤子放在旁邊晾凉。

另取一個盤子，將盤底鋪滿生菜葉子或者是焯過水的油菜，用其它綠葉菜也可以，不過我喜歡用生菜葉子，因為生菜吃起來口感好，這可能是我喜歡吃生菜的原因吧。將晾凉的糯米肉丸子擺在綠葉菜上，再將新鮮的枸杞子擺放在上面作為點綴。這樣一道既美味又好看的糯米肉丸子就做好了。

用筷子將菜葉子輕輕地包裹住糯米肉丸子，夾起放入口中，那美味鮮香的感覺真是回味無窮。

這個珍珠丸子的主料是一樣的，只是每個人會根據個人的口味喜好，對配料稍加增減，但大致的口味不會區(qū)別太大，只是南北方地域差別，導致了兩種截然不同的味道而已。就像它的名字一樣，不過人的智慧是偉大的，竟然給它取了個優(yōu)雅吉祥的官名——珍珠丸子。

多么尊貴而霸氣的名字啊！它的制作材料卻不是昂貴的珍珠，也沒有那么多的繁瑣工序，只是生活中最普通而廉價的食材，配上最古老而簡單的制作方法，最終卻能成為人們生活中不可缺少的美食之一。

看著放在白玉盤子中，靜臥在綠葉菜上的糯米肉丸子，那一顆顆蒸熟了的糯米粘糯地擠在一起，將整個肉團緊緊包裹著，距離遠遠地看著真的就像一顆白光閃閃的大珍珠，晶瑩剔透，異常耀眼。

這道糯米肉丸子不僅可以自己吃，用于招待親朋好友也是一道佳品。記得小時候，每年過春節(jié)時，媽媽總會在家里來親戚的時候端上這么一盤子糯米肉丸子，只是將點綴用的枸杞子換成了紅辣椒，媽媽說，這叫吉祥如意，紅紅火火。大家都非常開心地將這盤“吉祥如意，紅紅火火”吃得干干凈凈，連一顆菜葉子或者是一小塊紅辣椒都不放過。原來所有人的心中都有美好的向往。

一道美味的食品，一次假日的相聚，在推杯換盞中，在歡聲笑語中收場。隨著媽媽年齡越來越大，這些事情慢慢地就該由我來接替了。相聚年年，快樂永相伴。