以前曾經(jīng)是廚房小白的我，一度認為廚房里有油、鹽、味精、醬油、辣椒、花椒就可以烹制出美味了，還沾沾自喜自己的廚藝在同齡人中已經(jīng)略勝一籌，因為外婆總是當著好多人的面兒表揚我做的飯菜好。所以童年中的廚房里除了常用的調料外，不知道還有什么調料可以烹制出更美味的食物來。（歡迎交流更多廚房趣事，請?zhí)砑游⑿牛篍JM2467)

后來上大學，學習專業(yè)知識后才知道（我學習的是烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)），大千世界里還有好多食材是我聞所未聞的。我們?nèi)粘Ｉ钪兴秤玫氖巢恼媸翘Ｒ?、太普通了，翻來覆去就那幾樣，難怪我們會吃厭一種食物，就是因為嚼過來嚼過去就那些。土豆、茄子、蘿卜、白菜、青菜、藕等等占領我們?nèi)粘５谋壤嗵啵灾劣谄渌氖巢牟荒艿巧巷堊懒?。世界那么大，我想多嘗嘗。所以現(xiàn)在我盡可能讓自己餐桌上的食材豐富化、多元化，原因很簡單，吃貨的世界就是不斷尋求新鮮刺激，酸甜苦辣咸，香臭腥澀餿，都值得體會。就像今天這道菜的主要配料——香茅草，其實就是生長在我們身邊一種非常不起眼的植物，鄉(xiāng)下到處都是，可是因為對它的不了解我錯過了很多美味。

香茅草，是一種喜歡生長在鄉(xiāng)間田邊的野生植物。因為自身帶有檸檬的香味，所以又被成為檸檬草，其實和檸檬沒有任何關系，連遠方親戚都算不上。香茅草是廚房中一種非常好的調味料，因為天然含有檸檬的香味，所以經(jīng)常運用在烤制食物中為菜肴增加特殊的香味。經(jīng)常食用香茅草，可以幫助消化，緩解疼痛，所以香茅草又被譽為“消痛劍客”，女孩子經(jīng)常食用也可以美容養(yǎng)顏，防止貧血，但是孕婦不宜食用。

好的調料是一道菜的點睛之筆，能為菜肴錦上添花。但是缺了主角的出場，好戲也是唱不起來的。今天的主角當然是秋刀魚了。秋刀魚雖然普通常見，但是營養(yǎng)價值卻很高，還經(jīng)濟實惠，可以作為餐桌上的常見客。魚類的脂肪含量決定了其口感，高蛋白、高脂肪含量尤其是粗脂肪含量很高，讓秋刀魚的口感較其他魚類更勝一籌。飽滿厚實的肉，細嫩緊實，加上香茅草的風味，外焦內(nèi)嫩，溫上一壺清酒，似有在島國悠閑愜意的滋味。

香茅草烤秋刀魚

【食材】

秋刀魚2條、香茅草3g、白芝麻3g、辣椒面5g、紅油、老姜、大蒜、料酒、胡椒粉、白糖、檸檬片、鹽

【做法】

1.提前將原料準備好

2.秋刀魚去掉魚鰓和內(nèi)臟，用適量的料酒、鹽、胡椒粉腌制碼味30分鐘

3.秋刀魚腌制入味后，將香茅草塞入魚肚內(nèi)，烤箱提前預熱后上下溫度調至220度，20分鐘

4.烤魚的同時準備烤魚的醬汁，將大蒜、老姜拍碎，倒入適量涼開水中，加入鹽、白糖、料酒、白胡椒粉攪拌均勻制成姜蒜水待用；取適量姜蒜水、紅油、鹽調制成醬汁待用

5.放入烤箱的秋刀魚烤制15分鐘時取出，表面刷一層剛剛調好的醬汁后放回烤箱再烤5分鐘

6.將烤熟的秋刀魚取出，表面撒一層辣椒面和熟芝麻，擠幾滴新鮮檸檬汁即可趁熱食用

廚房小貼士

1.秋刀魚肉頭比較厚實，為了保證入味，最好提前腌制，避免沒有入味影響口感

2.自己調的醬汁放了老姜和大蒜做成的姜蒜水，可以增加烤魚的味道

3.最后食用的時候擠幾滴檸檬汁會讓魚更加鮮美，酸酸的檸檬味會刺激味蕾分泌更多的唾液，增加食欲哦

4.辣椒面最后放，不然烤箱的高溫會把辣椒面烤熟，出現(xiàn)糊味