我是一名蘋果品牌愛好者，擁有Iphone、iPad、Mac、iwatch，貌似非常了解互聯(lián)網(wǎng)，其實(shí)我只是追趕社會(huì)潮流和品牌的時(shí)尚感而已，隨大流，聽聽“得到”、刷刷朋友圈、逛逛淘寶而已，對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的知之甚少。我像一個(gè)在大海邊踏水的兒童，從沒有想過要跳入大海去遨游。
2016年下半年，餐飲外賣漸漸影響到我們這樣的三四線城市。我知道移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)是趨勢，嘗試做與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)有關(guān)的事情，才能真正了解移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，學(xué)會(huì)使用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)。所以把上線清庭外賣是勢在必行之事。我打算跳到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)大海里學(xué)游泳。
那么，清庭外賣上線遇到什么困難呢？
當(dāng)時(shí)市場上的外賣都是單餐盒包裝，我們的主菜品湯水比較多，如果用單餐盒，顧客體驗(yàn)勢必非常差，好像清庭的產(chǎn)品不適合外賣，這件事情困擾了我們很久。時(shí)間就到了2017年5月份，我們發(fā)現(xiàn)來店內(nèi)外帶的顧客，我們提供多餐盒打包，效果很好。外賣也可以用多餐盒實(shí)現(xiàn)呀。很快，我們的外賣上線了，第1天7單，第2天30單……清庭外賣上線了。
這一年的成績?nèi)绾文兀?/p>
一、清庭外賣實(shí)現(xiàn)營年收90萬元，年訂單1.8萬單，顧客發(fā)布評(píng)價(jià)3880個(gè)，點(diǎn)評(píng)率22%，其中好評(píng)率99.4%；
二、廚房的運(yùn)營得到了很大提升，工作流程和制作工藝持續(xù)改進(jìn)，菜品穩(wěn)定性得到提高，堂食運(yùn)營也得到了推動(dòng)；
三、積累了寶貴的經(jīng)營數(shù)據(jù)。
接下來，我要做什么呢？
2017年，我們做了一些嘗試，發(fā)現(xiàn)線上經(jīng)營和門店運(yùn)營完全不一樣，我們也運(yùn)用不同的方法運(yùn)營，但只是了解了一些皮毛，好像大海游泳學(xué)會(huì)了撲棱幾下，所幸活了下來，積累了一些經(jīng)驗(yàn)。2018年，我很想在外賣上得到更大的提升。幸運(yùn)的是，最近讀了《外賣·其實(shí)不難做》這本書，讓我對(duì)外賣又有了更深的了解，對(duì)運(yùn)營的方法有了個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，計(jì)劃從以下三方面著手。
一、重新設(shè)置外賣菜單，定義每個(gè)菜品的功能；
二、設(shè)置靈活多變的營銷活動(dòng)；
三、顧客體驗(yàn)6大方案。
從清庭外賣上線這件事，我的感想是，只要把握住趨勢，迅速行動(dòng)起來最關(guān)鍵，邊做邊調(diào)整比計(jì)劃好所有的事情再行動(dòng)要更有效率，而且事情做了之后的收獲又是超出想象的。
與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)做朋友吧。
