世界上有兩種穿白袍的人，一種是醫(yī)師，另一種是廚師，穿白袍的無論是醫(yī)師還是廚師，都可以治病救人。食材就是天然的藥物，好的廚師通過制作健康的料理來幫助人們獲得好的身體。
在現(xiàn)代生活中，我們吃著太多被反復(fù)加工的食物，媽媽們也因為工作繁忙，常常沒空或者也不懂如何為孩子搭配健康營養(yǎng)的一日三餐。在面對孩子，遲遲長不高、過度肥胖、反復(fù)生病時束手無策。
為了滿足這部分的需求，“全營養(yǎng)魔法餐”誕生了。它來自NATURE營養(yǎng)室的兩位營養(yǎng)師，上萬名兒童證實魔法餐的確有效，作為很好的補充，彌補任何狀態(tài)下的營養(yǎng)不足。更重要的是只要5分鐘，很多媽媽都能做到。
這本書前半部分介紹了營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)知識，方便大家讀懂原理，后半部分是魔法餐的具體制作，針對長高、保護視力、腹瀉等各種需求推薦了60道魔法餐。
七大成長元素
一、碳水化合物
碳水化合物，也被稱為糖類，給人體提供熱量，主要來源于五谷水果蔬菜包括現(xiàn)在，含糖量比較高的飲料也是來源之一。
如果孩子經(jīng)常吃巧克力，喝飲料，會導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定。血糖不穩(wěn)定就會讓孩子注意力不集中情緒控制不好，所以保持人體中的血糖穩(wěn)定是很重要的。
盡量不要讓孩子吃糖果，餅干，飲料。
盡量不要吃白米飯，面包，饅頭，白面條等精制主食，養(yǎng)成吃雜糧飯的習(xí)慣
面食盡量選擇全麥面包，雜糧饅頭，或者是邊吃面條邊喝牛奶，以及吃點綠葉菜來降低碳水化合物的快速吸收
多吃豆類，蔬菜和部分含有纖維比較多的水果。
二、蛋白質(zhì)
記得以前上學(xué)時生物書上有句話：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命?？梢姷鞍踪|(zhì)的重要性。
而對孩子來說一旦缺乏蛋白質(zhì)，就會容易免疫力下降。包括跟消化有關(guān)的酶也是蛋白質(zhì)，缺乏會導(dǎo)致消化不良、積食，蛋白質(zhì)還跟骨骼成長有關(guān)，缺乏還會導(dǎo)致長不高。
如果媽媽們想要孩子長高的話，第一應(yīng)該是補充高蛋白的食物，第二是多曬太陽，第三才是吃VD，VD是促進鈣吸收的。
那么哪些食物是富含蛋白質(zhì)的呢？動物類型的例如有蛋奶，醋，肉，豬牛羊雞鴨等，海產(chǎn)類的魚蝦，植物類型的如大豆豌豆谷類，菇類，堅果種子等。
三、脂類
脂類聽起來比較學(xué)術(shù)化，它其實就是脂肪和類脂，一談到脂肪，大家就會想到油膩呀，想到肥胖兒童會覺得很恐怖，其實我們是對脂肪會有一些誤解。
DHA，俗稱腦黃金。寶媽們一定不會陌生，因為它對寶寶大腦發(fā)育很好。這個頻繁被安利的詞，經(jīng)常出現(xiàn)在母嬰營養(yǎng)品中。
它就是一種脂肪酸，占了大腦總脂肪的45%，眼睛視網(wǎng)膜的50%，成分也是DHA。堅果深海魚類中會含有一些優(yōu)秀的DHA。
而且，脂肪可以保暖，還能促進維生素的吸收。
我們應(yīng)當盡量給孩子補充好的油脂，吃好一點的油，盡量是非高溫狀態(tài)下的油，比如亞麻籽油，橄欖油，核桃油，介花油，米糠油，椰子油等。
四、維生素
維生素顧名思義就是用來維持生命的營養(yǎng)素。但是很遺憾的是，在現(xiàn)在的孩子中缺乏維生素的情況很普遍，幾乎是9成的孩子都缺乏，而且每個孩子缺乏的種類不一樣。
維生素A。缺乏會導(dǎo)致孩子出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢，骨骼發(fā)育不好。甚至出現(xiàn)夜盲癥的情況。
動物內(nèi)臟，魚肝油，奶帶黃，含有大量的維生素a，植物性的菠蘿，菠菜，胡蘿卜，南瓜，芒果，番茄，柑橘含有胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體可以轉(zhuǎn)化為維生素a。
維生素B，常見的有B1，B2，B6，B12。B族維生素可以通過食物得到補充，常見的豐富的食物有小麥胚芽，雜糧，豆類，蔬菜，動物內(nèi)臟，蛋類等
維生素C
如果要在各類維生素中做一個排行榜，它一定是在第1位。它可以改善孩子的各種發(fā)炎癥狀，還可以促進抗體的合成對抗細菌和病毒，參與肝臟解毒。
富含VC的水果有獼猴桃，櫻桃，酸棗，紅棗，草莓，柑橘，檸檬等，每天吃4~5種蔬菜，例如白菜，菠菜，土豆，韭菜，辣椒，茼蒿，韭菜，花菜等。
維生素D
又叫長高維生素，可以幫助小腸吸收鈣，幫助鈣進入血液，促進骨頭鈣化，維生素D如何獲取能最直接的辦法是曬太陽，讓小嬰兒每日曬20分鐘陽光，曬太陽的時候要避免陽光直射。
在食物中天然的維生素D來源不太多，脂肪含量比較高的深海魚，動物肝臟，蛋黃，奶油，奶酪相對比較多一點。
五、礦物質(zhì)
人體內(nèi)的含有礦物質(zhì)多種多樣，比如鈣，鎂，鉀，磷，鈉。但和孩子成長性相關(guān)最強的就是三種鈣、鎂和鋅。
1.鈣和鎂
是長高的原材料，而且缺乏鈣和鎂會導(dǎo)致孩子晚上睡覺不踏實。
2.鋅
小孩子經(jīng)常以前經(jīng)常在電視里看見補鋅口服液。
鋅對眼睛很重要，可以維持眼睛的健康，促進致視力的發(fā)育，所以大家都會比較關(guān)注這個。哪些食物中含有鋅呢？貝殼類的海產(chǎn)品，紅肉內(nèi)臟都含有鋅，但是最推薦的是生蠔，因為它的含鋅量遠遠高于其它，建議每周的做給孩子吃一次生蠔。
六、膳食纖維
膳食纖維，可以促進腸道蠕動，促進排便，預(yù)防肥胖。膳食纖維攝入不夠，會導(dǎo)致便秘，進而引發(fā)免疫力低下、口臭、愛長口腔潰瘍等一系列毛病。
膳食纖維含量比較多的食物：
玉米、紅薯、芝麻、獼猴桃、火龍果、柑橘、蘋果、豌豆、芋頭等等
七、水
一個人可以擠著不吃飯，但是如果不喝水的話，最多只能堅持72個小時，可見水對我們作用是有多么大的。
但是我們不要通過喝飲料和喝可樂、奶茶給孩子補充水分，多喝白開水，檸檬水加水，稀釋的水果汁和蔬果汁來給寶寶補充水。
魔法餐的具體制作方法
第一步，準備好食材。
第二步，將食材放入破壁機，蓋好蓋子，啟動機器，一般60~90秒
第三步，盛出享用。
5分鐘全營養(yǎng)魔法餐，享用魔法餐小貼士：
1.制作魔法餐時，任何過敏的食物都不能使用。
2.制作魔法餐時一定要加溫開水，如果加奶類也需要是溫?zé)岬模灰葲龅?，以免刺激腸胃。
3.喝魔法餐的時候，要提醒孩子不要一飲而盡，每喝一口都要在嘴里嚼一嚼，像吃飯一樣，讓魔法餐與口腔中的唾液淀粉酶充分接觸，更利于消化。
4.注意清潔衛(wèi)生，砧板、刀具生熟要分開，切勿混合使用。
5.魔法餐不要過于濃稠，水分多的水果可以和水分少的水果搭配，有利于調(diào)整濃度。
6.魔法餐口味不要過于偏甜，甜度高的水果可以和 薯類、粗雜糧搭配，綜合一下口感。
7.生熟搭配，可以起到很好的互補作用，可以補充維生素C，B族維生素，植物化學(xué)素，這樣營養(yǎng)攝入更豐富。
8.蔬菜水果，新鮮最重要，盡量選擇有安全認證標志的，比如無公害食品，綠色食品，有機食品。在全營養(yǎng)魔法餐的食材選擇上，首選有機食品。
9.清洗到位，才能吃的放心?？梢韵扔们逅疀_洗去掉表面的灰塵，再在水里加入可以清洗瓜果的酵素原液，酵素可以起到殺菌的作用，將果蔬放入水中浸泡5分鐘，再用軟毛刷清洗表皮，最后用清水清洗干凈。
10.堅果盡量選擇原味的，低溫烘焙的，不選擇加糖、加鹽、植物油或者其他添加劑的堅果。
11.粗雜糧清洗干凈之后，加水浸泡3-4小時，蒸熟再食用。也可以電飯煲直接蒸熟。
12.豆類的處理及保存方法：
（1）豆子清洗干凈，加入適量清水沒過豆子，蓋上保鮮膜或者蓋子，放入冷藏室10小時。
（2）泡好的豆子，清水沖洗1-2次
（3）加適量清水，將豆子蒸熟
（4）根據(jù)每次使用的量，把蒸好的豆子分裝在比較小的保險盒里，放在冷凍室可以保存2周。下次使用提前拿出來，放在冷藏室解凍。
13.浸泡粗雜糧和豆類的水，建議用純凈水或者礦泉水。
14.如果要在魔法餐中加蔬菜，一定要加可以生吃的蔬菜，洗好后焯水15-20秒，這樣吃更安全。
15.清洗果蔬用流動清水反復(fù)沖洗。專家提醒要改掉在水中浸泡，特別是在鹽水中浸泡，對分解農(nóng)藥毫無幫助，反而會讓農(nóng)藥滲入到蔬菜中，造成二次污染。
