萬(wàn)萬(wàn)想不到，蔥烤鯽魚(yú)，一道最最家常的菜，居然招來(lái)一波又一波的追問(wèn)，較真的吃貨惹不起。
起事的爭(zhēng)端是蔥烤鯽魚(yú)？蔥?鯽魚(yú)？
——這還用說(shuō)，當(dāng)然是蔥烤鯽魚(yú)，根本就沒(méi)有“?”字。
——不不，烤字正確的寫(xiě)法應(yīng)該是“?”，意思是用文火慢燉，靠著小火苗，慢慢入味。
——聽(tīng)著就單調(diào)，你看“烤”何等多姿多彩，可大火可小火，可用烤爐可用煎鍋，可直接入火也可包錫紙里隔鍋烤，真是可鹽可甜吶。
——聽(tīng)我說(shuō)完，只有“?”才能讓魚(yú)肉和小蔥搭一起，產(chǎn)生鮮美的滋味，咱寧波人的地道做法。
此時(shí)此刻，忽地旁插進(jìn)來(lái)一人：
——我同意，應(yīng)該是“?”，但不是寧波菜，是紹興菜。
——什么嘛，蔥烤鯽魚(yú)是蘇州菜。
“寧波菜！”
“紹興菜！”
“蘇州菜！”
還沒(méi)來(lái)得及喘口氣，新一輪戰(zhàn)火又起了。
——中午去食堂吃蔥烤河鯽魚(yú)。
——畫(huà)蛇添足，不就蔥烤鯽魚(yú)嘛，你見(jiàn)過(guò)海鯽魚(yú)？
無(wú)獎(jiǎng)問(wèn)答，鯽魚(yú)生活在哪里？
“河里?！?br> “湖里?！?br> “魚(yú)塘里。”
“海里。”
——誰(shuí)說(shuō)海里的，站出來(lái)，我跟你科普一下。鯽魚(yú)是淡水魚(yú)，淡水魚(yú)懂嗎？海里活得了嗎？蔥烤鯽魚(yú)沒(méi)錯(cuò)的，河么事河。
——哼，蔥烤河鯽魚(yú)，代表野生鯽魚(yú)。野生的，比圈養(yǎng)的高了去。
——吹吧，河鯽魚(yú)都是野生的？誰(shuí)信呢？
“吃了吃了，這么香的鯽魚(yú)還堵不住你們的嘴。”我笑瞇瞇地給他們一人一條蔥烤河鯽魚(yú)，搞定。
我又高興早了，戰(zhàn)火尚未熄滅，再度復(fù)燃。
——蔥烤河鯽魚(yú)，第一筷必須是蔥。
——蔥是調(diào)味的，吃肉就好。
——外行吧，難道沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，蔥烤河鯽魚(yú)，蔥沒(méi)了魚(yú)還在。
——搞笑了，花魚(yú)的錢(qián)，吃的是蔥。
——會(huì)吃的吃蔥，不會(huì)吃的才吃魚(yú)。
——來(lái)來(lái)來(lái)，蔥全給你，魚(yú)給我。
——想的美，我說(shuō)第一筷子吃蔥，又沒(méi)說(shuō)我不吃魚(yú)。
——你剛才說(shuō)蔥沒(méi)了魚(yú)還在。
“喂喂喂，再吵下去，蔥沒(méi)了，魚(yú)也沒(méi)了?！倍洠燥埖臅r(shí)候打嘴仗，還騰得出嘴吃嗎，我的心里忿忿然，操那么多的心，會(huì)吃才是硬道理。
~%…;# *’&℃$︿蔥你個(gè)大頭鬼。
罷罷，蒜你狠，叫真的吃貨惹不起。別想難住我，Duang，有請(qǐng)權(quán)威——駿廚上臺(tái)講話(huà)：
蔥烤還是蔥?鯽魚(yú)的確有講究，蔥?鯽魚(yú)因?yàn)楹臅r(shí)長(zhǎng)，魚(yú)肉又燉得比較爛，適合家庭制作。食堂一般情況是蔥烤河鯽魚(yú)。
河鯽魚(yú)指的是在河里或其它面積比較大、水的流動(dòng)性比較好、近似于野生環(huán)境里放養(yǎng)的魚(yú)，味道比較鮮美，腥氣小。
**插話(huà):誰(shuí)要請(qǐng)你吃海鯽魚(yú)，你就請(qǐng)他吃河帶魚(yú)。
咱家的蔥烤河鯽魚(yú)，通常選3兩以上的活魚(yú)，清洗干凈后，入油鍋兩面炸。小香蔥入鍋煸，放姜蒜醬油鹽等，熬好調(diào)味汁，放入煎好的魚(yú)燉15分鐘。起鍋后，一條一盤(pán)，淋上汁和蔥。
蔥烤河鯽魚(yú)用的都是小香蔥，蔥要先入鍋煸，然后和魚(yú)一起燉。蔥為魚(yú)肉增加香氣，又吸收了魚(yú)的鮮美。所以，這道菜里的蔥是很好吃的。至于先吃蔥還是先吃魚(yú)，那就蘿卜青菜各有所愛(ài)了。
哎，這位有責(zé)任心的吃貨，現(xiàn)在放心了吧，還不趕緊向前蔥，蔥烤河鯽魚(yú)，每次出120份哈，再不拿，要等下回了。
放大招：這樣吃魚(yú)保證不被魚(yú)刺卡——只吃蔥和皮不吃肉，哦也！
