牛奶含有蛋白質(zhì)、碳水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，具有高營養(yǎng)價值，并且熱量較低，方便攜帶食用，是減脂期間的一大好物。
然而，近年來「低脂」、「脫脂」成了健康飲食的代名詞，不少健康飲食博主、減脂健身達(dá)人紛紛提倡：「健康減脂，就要喝脫脂奶！」
一時間，致使許多月半朋友對全脂牛奶唯恐不及。全脂牛奶真的如此罪大惡極么？脫脂牛奶真能助你擺脫肥胖么？
其實(shí)，脫脂奶是減肥界最大的騙局之一！
喝全脂奶，真的會發(fā)胖嗎？
以日常喝的250ml牛奶為例：
全脂牛奶（full fat milk）最接近純牛奶，營養(yǎng)相對全面，脂肪含量約3.1%，約7.75g
低脂牛奶（low fat milk）脫去了部分脂肪，脂肪含量≤1.5%，約3.75g
脫脂牛奶（skimmed milk）是全脂牛奶經(jīng)過離心處理以后制成的牛奶，失去了一部分的營養(yǎng)元素，脂肪含量≤0.5%，約1.25g
從以上數(shù)據(jù)，我們不難看出，其實(shí)一盒全脂奶比一盒脫脂奶只多約7.75g脂肪，熱量約為70 kcal，相當(dāng)于一個蘋果或一小勺炒菜植物油的熱量，散步半小時即能將這些熱量消耗。
而我們每天從三餐飲食中攝入的脂肪就達(dá)到75克以上，全脂奶的脂肪只占了其中的10%，并不算高，不會對體脂產(chǎn)生明顯影響。因此，喝全脂奶不會發(fā)胖！
脫脂奶，脫了什么？
從營養(yǎng)成分上來看，脫脂奶和全脂奶之間的差異主要存在于熱量、脂肪以及維生素。
全脂牛奶和脫脂牛奶營養(yǎng)元素對比。數(shù)據(jù)來源：《中國營養(yǎng)膳食指南》。
從上表，我們可以看到：脫脂牛奶在脫脂的過程中，將人體所需的有益脂肪也一并除去了，比如磷脂和共軛亞油酸。磷脂可以促進(jìn)嬰幼兒腦部及智力發(fā)育，改善成年人的記憶力等。而共軛亞油酸被稱為“減脂利器”，能促進(jìn)脂肪的代謝，同時還能抑制多種癌細(xì)胞，還能抑制致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對預(yù)防乳腺癌等特別有效。
此外，脫脂奶脫去了脂肪，相應(yīng)的，那些只能溶于脂肪的脂溶性維生素也會隨之流失。維生素A、維生素D的缺失會影響人體對鈣的吸收，維生素E以及類胡蘿卜素的缺失同樣會將牛奶的營養(yǎng)價值大打折扣。
全脂比脫脂更助于減脂
布萊根婦女醫(yī)院、哈佛大學(xué)和卡羅林斯卡學(xué)院做了一項(xiàng)關(guān)于全脂和低脂乳制品對肥胖影響的研究，他們通過對1.8萬名女性進(jìn)行長達(dá)11年的追蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)全脂牛奶和肥胖呈負(fù)相關(guān)。這是為什么呢？
1、全脂牛奶中含有“減脂利器”共軛亞油酸。共軛亞油酸會增加飽和脂肪酸的含量，降低不飽和脂肪酸的含量，能促進(jìn)體脂代謝，降低體脂堆積。
2、全脂牛奶比脫脂牛奶的飽腹感更強(qiáng)，能夠延緩饑餓感，使人體在短時間內(nèi)不想進(jìn)食，從而降低總熱量的攝入。
所以，全脂牛奶比脫脂牛奶更有利于減肥，并且，營養(yǎng)成分更為豐富，性價比更高。
泛濫的假脫脂奶，反而讓你變胖
全脂奶脫去脂肪后，會變得稀薄，也會失去香醇的氣味，喝起來像水一樣，飽腹感、口感都較差。所以，商家為了照顧口感，通常會使用添加劑來調(diào)節(jié)口感。
上圖這款脫脂奶，添加了蜂蜜及其他添加劑，在口感風(fēng)味上自然有很大提高，但熱量也提高了不少，而且徒增了很多添加劑。
脫脂奶本身是安全的，但如果每天食用過多添加了添加劑的假脫脂奶，反而會增加發(fā)胖風(fēng)險，也會對健康帶來危害。
需要注意！
純牛奶
指原料僅為生牛乳的奶，含量為100%
調(diào)制乳
生牛乳占80%以上，像高鈣奶和一部分低脂奶、脫脂奶都可能是調(diào)制乳。
其中可能含有添加劑，比如蜂蜜、膳食纖維、穩(wěn)定劑等。
因此，即使嚴(yán)格限制脂肪攝入的人群，在選擇時也應(yīng)注意選擇脫脂純牛乳，注意看配料表，凡是有一些你平時不太熟悉的物質(zhì)的，大多為添加劑，應(yīng)避免過量食用。
牛奶選擇因人而異
雖然，全脂奶更有助于減肥，營養(yǎng)價值更高，但對于具體的選擇食用，還需因人而異。
如果你是正常減脂人群，首選全脂奶。
當(dāng)然，如果平時就喜歡吃油膩的食物，油脂攝入較多，那應(yīng)該適量選擇低脂或脫脂奶，減少脂肪攝入。
對一些腹瀉或胃腸功能較弱、脂肪消化能力較弱的人群，和患有心血管疾病、高血脂、糖尿病等需要嚴(yán)格限制脂肪攝入的人群，可適當(dāng)選擇脫脂奶或低脂奶。
如果給正處于生長期的孩子和備孕婦女選牛奶，就一定要選全脂奶。
需要注意！
《中國居民膳食指南2016》建議成年人每天液體奶300ml，牛奶雖好，也不要貪杯哦，過量食用同樣會造成熱量過剩！另外，單純靠選擇喝什么牛奶很難有很好的瘦身效果，健康減脂講究熱量負(fù)守恒、低升糖、全營養(yǎng)，當(dāng)然適當(dāng)運(yùn)動增加肌肉，也是必不可少的。
