爆炒腰花

配料準(zhǔn)備

• 準(zhǔn)備處理過的腰花，洗去血水
• 加入鹽和白酒抓均去腥，并腌制
• 木耳焯水撈出備用
• 腰花放入水中，馬上關(guān)火，生燙至斷生，切不可時間長，保證腰花的鮮嫩
• 準(zhǔn)備蔥段，蒜片，姜片
• 準(zhǔn)備青紅椒各一支，切塊
• 鹽，糖，蠔油 ，生抽，胡椒粉調(diào)汁

爆炒

• 鍋中放油，加入蔥段，蒜片，姜片煸香
• 放入青紅椒，大火爆香
• 加入黑木耳和腰花
• 加入調(diào)好的料汁翻炒幾下
• 加入老抽調(diào)底色
• 大火翻炒，出鍋前淋香油
• 切記整個過程要快，不要使腰花變老