春天，陽光依然明媚，雖然足不出戶，卻牽掛很多。從最初的觀望、恐慌、焦慮、漠然，到現(xiàn)在的淡定、忍耐、感動(dòng)和渴望，心情隨著數(shù)字在上下震蕩，幅度貌似超過了滾石樂隊(duì)的音效。
我的小區(qū)位于浦西市中心，規(guī)模不大。3月下旬，因?yàn)闃巧铣霈F(xiàn)了小狀況，第一次嘗試了四天的室內(nèi)生活，鄰居們也都似乎有點(diǎn)新鮮，甚至還有一些老男人跑到樓下門口一起抽煙聊天。
四天的宅家，似乎是預(yù)演?，F(xiàn)在回想，正是這個(gè)預(yù)演，讓我對戶內(nèi)生活有了一個(gè)體驗(yàn)，并得以認(rèn)真思考和評估自己的需求，靜心制訂了應(yīng)急預(yù)案，對已有各類庫存進(jìn)行了梳理并整理出急需補(bǔ)充的清單。沒有這些充分的準(zhǔn)備，估計(jì)現(xiàn)在的的生活就不會(huì)這么平穩(wěn)淡定。
充分的物資保障是維持室內(nèi)生活的基礎(chǔ)。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，老祖宗的訓(xùn)誡不是隨便說說的。吃飽喝足不僅是人類，也是地球上所有生靈得以延續(xù)的根本。只要有足夠的物資保障生存，讓每一個(gè)居家的人安心如同度假，就會(huì)減少很多焦慮，省卻很多麻煩。
對于沒有經(jīng)歷過上世紀(jì)五十六年代三年自然災(zāi)害的大多數(shù)中青年而言，很少有人會(huì)在現(xiàn)在的城市里主動(dòng)儲(chǔ)備很多食物，最多是囤幾盒方便面火腿腸啤酒飲料之類的當(dāng)作夜宵。而我年過八旬的父母因?yàn)槎加H身經(jīng)歷過那次災(zāi)害，并且印象深刻，因此我家一直有個(gè)儲(chǔ)備食品的習(xí)慣，只不過在我的堅(jiān)持下，儲(chǔ)存的數(shù)量和品種均減少了很多，但最根本的糧油和調(diào)味等廚房必備品基本都會(huì)有一二袋的備用。正是這些不起眼的零散糧油后備軍，讓我的廚房保持了活力，讓我們的味蕾在枯燥乏味的日子里有了愉悅感。
按照需求的輕重緩急儲(chǔ)備家庭物資?，F(xiàn)代人對生存的需求已經(jīng)跨越了填飽肚子的原始需求，科學(xué)和營養(yǎng)的要求對不同人群的食物配備都有著個(gè)性化的要求，生活不僅僅局限于可以填飽肚子的糧食，還包括維生素、蛋白質(zhì)以及不同個(gè)體的特殊需求如常用藥和奶制品。家庭儲(chǔ)備物資不可能面面俱到，但按照輕重緩急對全家需求進(jìn)行分類購置有序儲(chǔ)備還是必要的。
總結(jié)二十多天的生活經(jīng)驗(yàn)，我將家庭的物資需求分為四大類：一為滿足生活必須的剛需類食品（大米面粉面條，油鹽醬醋蔥姜調(diào)料，雞鴨魚肉蛋奶果蔬）；二是作為營養(yǎng)補(bǔ)充易保存又耐饑的輔助類物資（奶制品，生熟果仁，豆類雜糧，巧克力）；三是保持生活質(zhì)量又能愉悅心情的小奢侈食品（咖啡、薯片、糕點(diǎn)零食、飲料），四是其他生活必須的低值易耗品（常用藥，生活用紙，牙膏，女士用品、各類洗滌劑、隱形眼鏡藥水、消毒用品和口罩）。
在預(yù)演結(jié)束的那天傍晚，第一件事情就是直奔附近的“雷允上”藥店，替父母備足了可以支撐一二個(gè)月的日常必備藥，然后又給全家準(zhǔn)備了應(yīng)對腸胃不適、過敏等一些癥狀的非處方常用藥?，F(xiàn)在看來，這個(gè)操作是如此明智。這些天看著鄰居們的煩惱和志愿者的辛勞，感覺自己省卻了很多麻煩。
在后續(xù)兩天的物質(zhì)儲(chǔ)備中，我有的放矢地按需采購，理智儲(chǔ)備，購買了面粉面條、豆制品、調(diào)味品、花生與雞蛋、生活用紙和新鮮蔬菜等。這些食物，為全家的有序平穩(wěn)生活打下了基礎(chǔ)。
按照消耗速度科學(xué)有序儲(chǔ)備各類家庭物資。由于食物有著不同的保質(zhì)期和儲(chǔ)存要求，在購置各類儲(chǔ)備物資時(shí)，需要按照全家的消耗速度和存儲(chǔ)條件科學(xué)計(jì)算，合理購置適量儲(chǔ)存，葷素搭配，確保儲(chǔ)備的食品保鮮度和有效期。
即買即吃的生鮮食物，長期保鮮是個(gè)奢望，好在家家戶戶都有冰箱，里面的庫存足以支撐一段日子。我的冰箱除了生鮮葷菜外，還冷凍了很多新鮮切面和豆制品（包括豆腐干、百葉、素雞、千張），滿足了家人的不同需求。然而冰箱的空間有大小局限，再大的冰箱和冰柜總會(huì)有吃空的時(shí)刻。為了推遲這一天的到來，我把櫥柜角落里存放了很久的香菇、梅干菜、金針菜、粉絲、腐竹、花生米都挖掘了出來，雖然數(shù)量不多但水發(fā)膨脹后數(shù)量并不少，在口味上也給食譜增色了不少。
我家對主食的消耗并不大，但品質(zhì)卻比較豐富。“家中有糧，老媽不慌”，任何時(shí)候我家都會(huì)有一袋多余的五公斤備用大米等候開啟。同時(shí)，因?yàn)闊嶂杂谥形魇近c(diǎn)心烘焙，家里的各類面粉不斷，從高筋面包粉到麥芯粉黑麥粉，事實(shí)上隨著飲食結(jié)構(gòu)的多樣化，南方人對面粉的熱愛程度已經(jīng)不亞于北方同胞，大櫥們玩轉(zhuǎn)面粉的熱情與花樣同步增長。而健康養(yǎng)生的雜糧也是主食的一部分，紅豆、薏米、小米、蕎麥、黑麥片都是早餐的主力軍。最需要夸耀的是豆類，原本用來熬粥做豆?jié){的綠豆黃豆，都被我變身為茁壯成長的豆芽菜。綠豆，已經(jīng)被我列入后續(xù)補(bǔ)貨的第一梯隊(duì)。此外，值得一提的是酵母粉，慶幸自己有個(gè)大包裝的安琪酵母粉，否則面包饅頭都只能是個(gè)念想了。但剩余酵母粉估計(jì)還能維持半個(gè)多月，若到時(shí)不能補(bǔ)貨，只能嘗試開發(fā)“酵面引子”了。
在家庭儲(chǔ)備過程中，最需要引起關(guān)注的是不起眼的小配角——廚房調(diào)味料（油鹽醬醋料酒糖）和蔥姜蒜，盡管都是小角色但缺了不可。所幸我都有習(xí)慣留存一瓶或一袋備用，自制的蒜泥和冰凍蔥也可以緩解燃眉之急，只有生姜，除了一大塊風(fēng)干鮮姜外，應(yīng)該還可以儲(chǔ)備一小瓶生姜粉，這個(gè)產(chǎn)品也已被列入急需補(bǔ)貨的第一梯隊(duì)。
物資儲(chǔ)備必須兼顧奢侈享受的精神需求。食物，并不僅僅是維持機(jī)體的生存，對人類的精神生活也有著很大的幫助。那些曾被冠以“垃圾食品”的現(xiàn)代快餐食物，在提供能量的同時(shí)可以愉悅?cè)祟惖母泄伲婢従o張的情緒，緩解宅家生活帶來的焦慮。香噴噴的咖啡，入口即化的巧克力，都可以讓人們在一瞬間忘卻煩惱，打開味蕾，綻放笑容。
根據(jù)四月份的本地食物鏈排序，可樂當(dāng)之無愧地站在了頂端，毫無懸念地成為了硬通貨。其次是薯片、果汁飲料、冰淇淋和肯德基等快餐食品。這些現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，已經(jīng)成為了奢侈品。對很多中年輕人而言，一包薯片一塊炸雞一杯咖啡，不僅僅讓自己的口感味蕾得到享受，更重要的是心理和精神得到了的撫慰，乏味的生活有了味道和色彩，的確有著“續(xù)命”的功效。
然而在團(tuán)購和最后一百米的傳遞中，“奢侈品”類食品都是不太贊成的，這就如同仁者見仁智者見智，所以適當(dāng)儲(chǔ)備一些自己喜歡的小零食和飲料，愉悅一下自己也是有必要的。
在一次超市采購中，看見很多人在購買薯片，于是我也跟風(fēng)拿了一個(gè)三連筒。沒想到小小的薯片，卻有著大大的功效，無聊乏味時(shí)，嚼上二片，聽著“咯吱咯吱”的清脆聲音，任憑酸甜咸香的味道在口腔蔓延， 無限滿足，后悔沒有多買一些。至于咖啡，原本就是家里的必需品，因?yàn)槿粘Ｏ亩嘁恢眰溆袔齑婵Х榷?。所以每天的下午茶歇，一壺濃濃的咖啡，一塊自制的黃油曲奇，幾顆果仁，讓自己心情愉悅。
還有一周春光明媚的4月就將過去，初夏就將到來。這個(gè)春天，每個(gè)人都度過了自己一生中非同尋常的春天。志愿者們與大樓的獨(dú)居老人們接對聯(lián)絡(luò)，確保他們的生活物資及時(shí)到位；街道源源不斷地為我們提供著生活必需品，從糧油蔬菜蛋鴨到牙膏卷紙洗滌劑，細(xì)心周到令人感動(dòng)；勇于擔(dān)當(dāng)?shù)哪贻p團(tuán)長們，帶著鄰居們徜徉在團(tuán)購的海洋里，從大米蔬菜到牛排海鮮，為大家?guī)砹藷熁饸庀ⅰ?/p>
記得小時(shí)候大街小巷曾經(jīng)有過一條宣傳語：“深挖洞，廣積糧，不稱霸”。作為一介平民，防空洞是不能隨便挖的，稱霸也不是我想做就能實(shí)現(xiàn)的，唯有廣積糧，倒是小百姓可以試試的。在五月的天空下，我會(huì)學(xué)習(xí)松鼠過冬的技能，儲(chǔ)備些五谷雜糧，儲(chǔ)存點(diǎn)油鹽醬醋，冷凍點(diǎn)雞鴨魚肉，還要買些可樂薯片，滿倉生活，喂飽全家，愉悅自己。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022．4.25修改
附注：2022年我的食物儲(chǔ)備建議
主食類食品：根據(jù)家庭飲食嗜好可同時(shí)選擇大米、面粉、面條、年糕、雜糧等多種類型，交錯(cuò)混合消耗，還能均衡營養(yǎng)，拉長儲(chǔ)備期。主食以干燥常溫保存為主，新鮮切面、年糕和饅頭等也可在冰箱冷凍保存。
調(diào)味類食品：油鹽醬醋餹可以分別留存一個(gè)備用裝，蒜泥和蔥花均可自己預(yù)制冷凍，自制面食和烘焙愛好者特別提醒存儲(chǔ)酵母粉及相應(yīng)配料。常溫保存。
生鮮類蛋白質(zhì)食品：各類魚肉家禽以生鮮冷凍為主；同時(shí)輔以適量的常溫保存食品，如腌臘制品（香腸、臘肉、板鴨、咸蛋等）、罐頭食品（午餐肉、金槍魚、肉松等）和冷藏真空包裝食品（培根、無錫排骨等），雖然腌臘制品一直受到營養(yǎng)學(xué)的鄙視，但作為儲(chǔ)備食品具有保存期長的優(yōu)勢，偶爾食之，還原其本身的食品職能，并無大礙。
蔬菜：蔬菜以新鮮為上，需要運(yùn)用多種存放方式適當(dāng)組合儲(chǔ)備，分類存儲(chǔ)，滾動(dòng)更新。蔬菜按照儲(chǔ)存方式可以幾種，一是冰箱冷藏類，包括青菜、辣椒、西紅柿等部分葉菜和瓜果類；二是水培根須類，包括芹菜、空心菜、菠菜、小蔥等，可洗凈根須后放在花瓶或塑料瓶里根部用清水培養(yǎng)；三是冰箱冷凍類，包括青豆、雜菜丁、蒜泥、去皮芋頭及豆制品；四是常溫存放類，包括蘿卜山藥土豆南瓜等新鮮塊根類、腐竹干菇筍干等脫水類、以及綠豆花生等既可水培發(fā)芽又能直接食用的豆類。
奶制品：利樂包裝的常溫奶或酸奶或奶粉，冷藏保存的奶酪制品，烘焙愛好者特別提醒儲(chǔ)存黃油等相應(yīng)配料。
水果：根據(jù)季節(jié)選擇，但可優(yōu)先挑選冷藏條件下保鮮耐久的蘋果、柑橘、可以在常溫下等待成熟的青香蕉、獼猴桃以及果干（葡萄干、蔓越莓干）等。
愉悅心情的續(xù)命食品：可根據(jù)個(gè)人愛好適當(dāng)留存，如冷凍類的披薩、薯?xiàng)l，常溫類的方便面、咖啡、蔬果汁、牛肉干、果仁、巧克力等零食。
