兒時的年

? ? ? ? 累、沒意思、想休息、還是以前有趣，對于“年”，現(xiàn)在很多人是這種感覺，嘆息當下，懷念過往。我們兒時的年，是怎么過的呢？

兒時的年是美味的年

? ? ? ? 小孩盼過年，大人望種田。從小就聽長輩這樣講，過年意味著可以吃好多平時吃不到的美食，比如蛋餃子、團子和肉元宵。

? ? ? ? 蛋餃子是我家鄉(xiāng)的特色。中國很多地方，過年都是吃餃子（面粉做的）的，餃子里面還要包硬幣。但我們那兒沒有過年吃餃子的習(xí)俗，所以那時以為全國人民過年都是吃蛋餃子的，現(xiàn)在想起來還真是井底之蛙（沒出去見過世面，小時候我也不愛看電視，加之沒有網(wǎng)絡(luò)，信息很閉塞）。后來知道大部分地方是吃水餃，而且別人家的媽媽幾乎都會包餃子，而我們卻連水餃的氣味都沒聞過時，又以為，我們不一樣，我們和人家不一樣。其實，這只不過是地域文化不同，就像“十里不同音”，飲食文化也一樣。那么，蛋餃子如何做呢？

? ? ? ? 一般是除夕的前一天晚上才包，蛋餃子的原材料貴，包早了，怕提前吃完了無法招待客人。雞蛋、肉、生姜、調(diào)料等準備好，接著這些東西在媽媽們靈巧的手中，開始變戲法了。第一步是剁肉，肉最好是肥瘦相間的新鮮肉，不是臘肉。瘦肉太多，餃子會有些硬，肉太肥，餃子油膩。砧板上，先切下一小坨肥肉，后面?zhèn)溆谩ｋS著菜刀橫、豎、斜有規(guī)律地移動，肉慢慢地由一整塊變成一條條，接著是一小塊小塊，再堅持堅持，等到肉快要成末末時，把生姜、鹽、醬油、剁辣椒（隨家庭口味）等灑進肉里，繼續(xù)剁，這時剁起來如行云流水，肉已經(jīng)碎了。待加進去的調(diào)料剁均勻后，開始下一步工作了。把雞蛋敲在大碗里（根據(jù)肉的多少來定打幾個蛋，巧婦往往拿捏得很準，練就了熟能生巧的本領(lǐng)），抽三四根筷子，順時針在碗里快速滑動（那時沒有打蛋器，手動電動的都沒有，或者有我們不知道，因此拿多根筷子代替，勞動產(chǎn)生智慧），這個動作手會酸，但要一鼓作氣，這個時候我喜歡幫媽媽或者奶奶。提起筷子，蛋液像斷線的珠子掉下來，到這個程度，雞蛋就算打好了。接下來就開始包，考驗功夫的時候到了。把鐵鍋架在煤爐上，火不能太大，也不能太小，沒有電磁爐等智能廚房設(shè)備，怎么控制火候呢，靠感覺和手。沒有說笑，是事實，用手調(diào)試煤爐上的氣孔蓋，給包餃人最需要的溫度。我搬來小板凳，坐在爐子前，等媽媽或者奶奶發(fā)號命令。為什么要強調(diào)火候呢？火大了，蛋皮會糊，火小了，蛋皮不成型，蛋皮若失敗了，蛋餃子可想而知，故而火很關(guān)鍵?？?，鍋熱后，大人先拿之前留下的肥肉，擦一下鍋底，舀一勺蛋液在鍋底，快而輕巧地用勺子背面將蛋液攤開。趁蛋液完全凝固之前，要適時揮舞勺子，蛋皮的厚薄、美丑就靠這幾秒的反應(yīng)了。餃子皮成型后，夾肉末放在蛋皮合適的位置，一手翻轉(zhuǎn)，另一只手持鍋鏟，邊包邊壓。包好放在鍋沿，利用鐵鍋滲透出的熱，讓餃子定型。全部包好后，上蒸鍋，鍋蓋揭開的瞬間，熱氣伴著香味迎面撲來，空氣中彌漫的每一個分子都是沁人心脾的，黃橙橙的蛋餃子在引誘，快來，快來吃我啊，光是想想都要流口水了。此時的媽媽仿佛是世上最靚麗的媽媽，奶奶是世上最可愛的奶奶。

? ? ? ? 除了蛋餃子，還有米豆腐、米糕、豆豉、豆腐干、豆渣、甜酒、糍粑、團子、元宵等等，至少有十年，我在媽媽或奶奶的圍裙前后，親眼見證這些美食是如何產(chǎn)生的。從沒在娘家下過廚的我，或許多年后，會憑著記憶，努力讓原創(chuàng)美味重現(xiàn)。

兒時的年是期盼的年

? ? ? ? 小孩喜歡過年，因為有新衣新鞋穿，除此之外，還有一樣是我哥哥朝思暮想的，槍。記得那時，每到過年，媽媽都會給哥哥買一把槍。這是平時許諾給他的，大概是“你聽話”、“好好讀書”、“過年給你買最喜歡的槍”之類的。其中有一款槍，子彈是裸露的，像是火藥制的，子彈顏色有兩種，鮮艷的玫紅色和閃亮的鵝黃色，一圈圈的。媽媽拿出槍的那一刻，一邊是興奮的哥哥，一邊是緊張的我。哥哥迫不及待地開始搗鼓槍，當他扣動槍板時，我顫栗地喊“哥哥，不要啊，我怕，我真怕”，可我越叫，他扣得越緊，子彈像要馬上發(fā)射的樣子，這可能是男孩子的天性吧。后來知道他是故意逗我的，可我每次還是很害怕，說我是老鼠也認了。接著他就找小伙伴玩去了，大家?guī)е约旱男履甓Y物，交換著玩，痛痛快快地耍到各自回家后，槍就要接受主人給他的刺激了。拆了裝、裝了拆，如此，反反復(fù)復(fù)。我無法理解，可哥哥很開心。

? ? ? ? 盼望長大，盼望壓歲錢，盼望好吃好玩……這是我們兒時對年的期盼。

兒時的年是鄉(xiāng)俗的年

? ? ? ? 三十的火，十五的燈。不知道現(xiàn)在的年輕人或者小孩，明白這句話的含義不？三十的火，意思是除夕之夜，火爐是不能熄的。我們小的時候，煮飯是燒稻草或者蜂窩煤。節(jié)儉的人家，平時都會盡量用稻草或者其他秸稈，過年時，不燒這一類的了，用煤爐來犒勞這一年的辛苦，畢竟，燃燒干枯的植物做一頓飯，灰頭土臉是肯定的，煤火相對干凈得多。為了保證三十晚上的煤爐不熄，通常都是爸爸看完春晚，弄夜宵我倆吃，然后他加一次煤。后來這份差事順承給奶奶了，因為家里只有我們兩個，從那時起，我不太喜歡過年了。十五的燈，說的是元宵這天晚上，要把家里的燈全部打開，午夜十二點過后，再關(guān)。我家二樓陽臺，有兩盞漂亮的壁燈，是媽媽買的，我很喜歡。她走了，燈也壞了，很多年，二樓都沒有人住，那兩盞燈自然也就沒修。每到元宵之夜，奶奶去開二樓房間的燈時，我都會抵觸地想：壁燈都沒亮，開其他的沒用。

? ? ? ? 出行。出行也是我們那里的一個禮節(jié)，全國各個地方可能都有，只是說法不一。除夕十二點關(guān)財門后，“出行”儀式便開始了，每家每戶選擇的時間不一樣，但最好在大年初一天亮之前完成。我和哥哥穿戴好干凈的衣服鞋子，洗漱完畢，奶奶把出行的物品也準備好了。托盤里有兩杯茶水，還有各種吃食，如瓜子、花生、糖、雪棗、蘋果、橘子等，我端著托盤，哥哥拿著鞭炮、爆竹、香紙燭等，奶奶送我們到門口，哥哥開門，然后我和他一起出門。哥哥只負責(zé)燃香紙、放鞭炮，祭拜儀式我來完成。出行過后，要給長輩拜年了。我們以前的規(guī)矩是，向長輩拜年，要雙膝下跪。上大學(xué)前，是奶奶給我紅包。上大學(xué)后，我畢恭畢敬地雙膝給奶奶拜完年，再起身拿紅包給她，我長大了，她老了。這個習(xí)慣一直堅持到2016年，我28歲。

? ? ? ? 還有很多禮節(jié)，例如“三十是白蘿卜的生日”、“初一拜父母、初二拜丈母”、“初一不出門、不向外丟東西”、“正月路不拾遺”系列鄉(xiāng)俗，這些，到我們的下一代，下下一代，會遺留下些什么？

兒時的年是樂趣的年

? ? ? 我們過年時，有一個游戲，不管男娃女娃，大孩小孩，都可以參與的，捉迷藏。小時候，每家每戶的禾場（院壩）邊都有一個大草堆。最后一季水稻，收割時，用鐮刀從根部割起，盡量把稻草留長。一把一把捆好后，挑回來，壘成金字塔型。這個草堆大有用處，它是牛馬過冬的食物，是來年春天稻谷發(fā)芽的溫床，是初春菜地秧苗的被子，也是我們游戲的重要道具。捉迷藏一般選在大年的前夜，這天晚上，家庭主婦幾乎都在忙著準備年飯的大菜。小伙伴們分成兩隊，在近乎伸手不見五指的黑夜（村里沒有路燈，家庭用燈是黃色的，所以外面比較黑），隨著一聲令下，大家趕緊窸窸窣窣找地方躲去了。由于事先規(guī)定了場地只能是在室外，不能去房子里，草堆自然成了大伙最喜歡的藏身之處。草堆是圓形的，即使敵我雙方都躲在同一個草堆，誰贏誰輸可不一定，敵在暗，我也在暗呀，哈哈。啊，捉到了，膽小的在尖叫，驚心動魄，有種演鬼片的感覺；膽大的在歡呼，興高采烈，好像真的贏得了一場戰(zhàn)斗。黑暗中，驚嚇聲、尖叫聲、歡呼聲、大笑聲，伴隨著轟隆隆的炮竹聲，陣陣回蕩在夜空?；丶伊?，媽媽們出來找孩子了，我們雖意猶未盡，卻拔腿奔向廚房，狼吞虎咽地品嘗媽媽這一年來最美的廚藝。

? ? ? 放花炮、甩神鞭、稻草趕野貓、鞭炮投水炸噴泉等，我們有各式各樣的與手機無關(guān)的玩法，堪稱真正的熊孩子，身上也會比較臟，但人與人之間的距離，貌似要近些，和現(xiàn)在“你就在我身邊，驀然回首，某人卻在手機里”的感覺，完全不一樣。

? ? ? ? 兒時的年，在漸行漸淡的年味中，變成濃濃的回憶了。