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小年過后，送走財(cái)神，灶神！關(guān)起門來再也沒有外人了，年貨籌備起來！
在北方，第一件事就是蒸饃了，也是最重要的事情！因?yàn)檫^年期間你來我往，饃是扮演著重要角色！走親戚，女子回娘家拜年，除了點(diǎn)心，酒，一對(duì)餛飩是必須的！別人來家拜年，回禮是要放幾個(gè)包子的！可以說是門面！更不要說過年這段時(shí)間，親戚朋友來家吃飯，包子可是主食呢！
在我的記憶里，蒸過年饃是一件繁瑣勞累的事情，“打啼起，弄半夜！”每一年，媽媽臨睡前和好頭攪面，放在炕頭。半夜三四點(diǎn)起身，抱一大捆材，把炕燒的熱烘烘的！而我就是在煙熏火燎中熏醒，起床做小司！因?yàn)閶寢屢_始用已經(jīng)發(fā)好的頭攪面，和蒸饃的面了！
蒸包子的面要軟一點(diǎn)，這樣包子會(huì)又彭又軟，蒸餛飩饃的面要硬，這樣造型不走樣！蒸棗山的敬神供奉的饃軟硬適中！
每一種面塊都大的嚇人，媽媽一個(gè)人是弄不動(dòng)的，需要和爸爸兩個(gè)人抬著放進(jìn)炕頭的大盆里！貼上一層摸過油的塑料紙，再蓋上一個(gè)蒸饃專用小被子，再在上面蒙上一個(gè)我們睡覺時(shí)蓋的被子！
和好面也就五六點(diǎn)了，覺是不要想再睡了，準(zhǔn)備蒸饃用的大籠，自家三層籠是不夠的，可以去隔壁或村里可以配對(duì)的人家去借，當(dāng)然還有搭在籠上的篦子！跑腿就是小司的活計(jì)了！我在蒙蒙亮的村里奔跑者，敲門借東西，當(dāng)時(shí)不覺得打擾別人，只是想，我家今要蒸饃，是大事，大伙要積極配合！覺得我家要干一件了不起的大事！四五趟下來就太陽就升起來了！
借東西空擋，廚房里，媽媽已經(jīng)開始做飯了，熬上一大鍋紅豆玉米茬子稀飯，炒上兩大盤熱菜，餾一篦子饃！房間里，爸爸和姐姐開始搭今天的蒸饃的大案板！大案板是可以容納六七個(gè)人圍成一圈同時(shí)干活！
做好這些準(zhǔn)備工作，“秋，去叫你正嬸嬸，玉琴嬸嬸，勤娘，玉香嫂嫂吃飯！你就說面起了，”噔噔噔，我又是一通跑，邀請(qǐng)媽媽吩咐的人來家里吃飯，這些嬸嬸嫂嫂是媽媽要好的朋友，也是近鄰，今是來我家?guī)兔φ麴x的！這是媽媽在前好就好約好的，因?yàn)榇迳险麴x基本上都在一個(gè)時(shí)間段，朋友之間大家得排排時(shí)間，間錯(cuò)開來！
嬸嬸嫂嫂們到家就八點(diǎn)左右，開飯！飯菜都是端好擺放在蒸饃房間的大案板上！大家邊吃邊聊，一邊操心著面發(fā)了沒，媽媽這會(huì)就上炕了，今天，除了發(fā)好的饅頭上鍋蒸_搭鍋外，媽媽是不下炕了！“面動(dòng)了”媽媽這么一說，大家就會(huì)迅速吃完飯，姐姐和我把碗呀，盤呀一撤，大案板一眨眼就收拾出來，等我回到房間，嬸嬸嫂嫂們，雙手下一人揉一塊面，大家像是商量好一樣，身子你前我后，間錯(cuò)著圍著案板開工了！多年的配合經(jīng)驗(yàn)，分紅明確，很快，炕上就擺滿了圓圓的包子（這里的包子是圓形饅頭，沒有餡！揉包子是很費(fèi)時(shí)間的，平時(shí)大家吃的是正方形，或長(zhǎng)方形饅頭！只有逢年過節(jié)才有包子吃），做好的棗山，供奉用的供供，銀子夯，捏好的餛飩！
在炕上的媽媽主要工作就是擺放饅頭，搭鍋！她會(huì)把剛做好的饅頭放在炕上最熱的地方，把有一點(diǎn)變輕的饅頭挪到?jīng)鲆稽c(diǎn)的地方！等發(fā)好的饅頭湊夠一大鍋，一般是八篦子，一篦子有20左右個(gè)饅頭就開始搭鍋！
今天燒火的是爸爸，他在前幾天就把蒸饃要用的柴火準(zhǔn)備好了，都是硬柴，木頭！早早接到搭鍋指令的爸爸已經(jīng)把一大鍋水燒開了，我和姐姐，嫂子，開始端碼好饅頭的篦子，媽媽一米五的個(gè)頭，今得站個(gè)小板凳搭鍋，八層的蒸鍋太高了！
燒火有講究，鍋頂冒大氣（我們叫氣圓）后，四十分鐘一鍋饃。大火十分鐘，中火十五分鐘，剩下的十五分鐘就不加柴火了，用余火保持鍋頂繼續(xù)冒氣就行！
“給你媽說，時(shí)間到了”爸爸給我這個(gè)傳話筒一說，我蹭就跑到房間傳話！“走，揭鍋”媽媽叫上我，姐姐，嫂子來到廚房！媽媽抓把鹽往灶膛里一扔，吡吡啪啪聲中，媽媽踩上凳子已經(jīng)揭開鍋蓋“美很！”媽媽這一聲評(píng)價(jià)，我也不由的舒了一口氣！
我們把一篦子一篦子熱騰騰白胖包子碼放在擦洗干凈的涼席上，收好篦子準(zhǔn)備下一鍋開蒸！把新蒸好的饅頭拿四個(gè)底三上一擺放在平底盤上，擺放在祖先的排位照片前供奉！然后才可以吃新饅頭！先讓饅頭的制作者品嘗，嬸嬸嫂嫂們品嘗著，贊美著，指點(diǎn)著：白著呢，虛著呢，這面粉好，用啥麥子磨的，明年我家也種點(diǎn)，這麥子蒸的饃韌性大，有勁！
新鮮熱騰騰的饅頭，掰開的那一瞬間，那種被捏小瞬間彈回恢復(fù)原樣的感覺真舒服，夾上辣椒醬，辣椒油汁一下滲透包子的氣孔里，蔓延開來，好厚！咬一口，真軟和，真香！
就這樣前面房間捏著揉著，后面灶房蒸著，我們?cè)趦烧咧g的院子里穿梭著，來來回回！先是前面房間干完活，嬸嬸嫂嫂洗完手回家了，時(shí)間已經(jīng)下午一點(diǎn)左右。后面灶房正熱火朝天，一直到把一炕的饅頭都蒸熟！
一個(gè)個(gè)白白胖胖的包子整整齊齊的碼放在涼席上！棗山，供供，銀子夯，餛飩！放在一堆！
姐姐洗干凈大案板，收拾好桌凳，撒點(diǎn)水，掃干凈地！媽媽把炕上發(fā)饅頭用的各種道具收拾妥當(dāng)，直接把晚上被窩就鋪好了，因?yàn)榻裉齑蠹叶祭哿?，晚上要早早睡了?/p>
現(xiàn)在，身在異國(guó)他鄉(xiāng)的我，過了小年今天也蒸了包子，銀子夯，小棗山！
和面時(shí)，仿佛聽到媽媽說包子面軟一點(diǎn)，餛飩面要硬，棗山其他的差不多！
耳邊也想起媽媽提醒水不敢太熱，小心把酵子燙了！
做好造型饅頭后，又仿佛聽到媽媽叫我把饅頭放在手上顛顛，感覺變輕了就可以蒸了！
蒸熟后，看到又白又胖的作品，我還是不由的舒了一口氣，想起媽媽說過的，蒸了好饃，心輕松一半了！
