喜歡按兒時的習(xí)慣這樣吃雞蛋：蛋液用適量水調(diào)勻，擱上鹽和味精，再細(xì)細(xì)地灑上些蔥花，隔水蒸上15分鐘，出來就是一碗璀璨如金、絕頂好味的雞蛋羹，再點(diǎn)上幾滴香油，簡直就是人間至高享受，寂寞的夏夜和冷清的冬晨，最能給人貼心的安慰。
雞蛋羹的美味，在于它的純，無需復(fù)雜的技巧來掌控，沒有多余的花邊做修飾，蔥花是唯一的點(diǎn)綴，清清爽爽，令人愉悅，一口下去，香醇嫩滑，齒頰留香。
我最愛的部分，是碗中間沉淀的那一小塊，因?yàn)橥氲臉?gòu)造和承受火力等的緣故，這個部分的蛋羹比其他地方略硬些，微微帶點(diǎn)蛋白的顏色，賣相并不好，但因?yàn)榉e淀了更多的鹽和味精，這部分的味道會比其他地方更濃更香更有嚼勁，也正因?yàn)榇?，每次下匙我都會不忍先動，轉(zhuǎn)著圈先把周圍的蛋羹都吃完最后才動它，仿佛這樣就能最大程度地延長享受的時間，也或者潛意識里覺得最后入胃也是對它的一種重視吧，獅子王里的辛巴不也說過：“要尊重你的食物”么？
為了身體力行這一原則，把中間沉淀區(qū)域的美味無限擴(kuò)大，我曾經(jīng)做過各種實(shí)驗(yàn)：換更坦更平的碗來做、蛋液不做充分?jǐn)嚢?、給整個食物加重調(diào)味劑量或者延長火上蒸煮時間等等等等，但均以失敗告終，碗太平太坦，湯汁要和鍋內(nèi)沸水做親密接觸，出來的是“水泡蛋羹”，混合著水汽腥而淡的味道；蛋液不做充分?jǐn)嚢?，容易造成“塊塊蛋”，味道咸淡不均，吃得人心驚肉跳，前一口不知后一口會是什么感覺；加重調(diào)味料劑量的后果是中間部分咸澀難吃，甚至連周圍的味道也大打折扣；延長蒸煮時間的更是讓人泄氣，出來那又澀又老的“蛋干”，連家里的小狗都搖頭走開，不愿多看。
走到這一步，我黔驢技窮，不得已求助家中以“凡事都能解決”之座右銘而聞名的奶奶，老人淡淡地笑：“傻瓜，若是整碗都能做成你想要的，那特別的部分還有什么特別的？”
我一瞬間頓悟，是啊，沉淀的那一塊，正因?yàn)楹椭車奈兜啦煌?，才會顯得那么令人難忘，而也恰恰因?yàn)槊客攵贾挥幸恍K，我才會覺得如此珍貴，若是來得太多太易，我還會苦苦追求嗎？
這個世界，無論周圍的環(huán)境如何變化，火大一點(diǎn)，碗小一點(diǎn)，鹽多一點(diǎn)，水少一點(diǎn)，我們面對的始終是那一碗清清的蛋液，只有掌握適當(dāng)?shù)幕鸷?，沉下去，沉下去，沉到碗底，在?jīng)歷了更猛的烘烤和蒸煮后，才能聚集更多的養(yǎng)分，成為中間那一塊，最有滋味的那一塊，最特別的那一塊……
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