上一次說(shuō)的小黃魚、鯧魚等都是具有名氣的品種，

但是除此之外，在繁雜的海鮮品種之中，

還有不少是具有響亮名氣的。

紅蝦

學(xué)名為中華管鞭蝦，

亦稱短溝對(duì)蝦、鷹爪蝦、立蝦等，屬于管鞭蝦屬,

呈紅色，頭胸甲較大，易脫落。

主要分布于我國(guó)東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢(shì)品種。

夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，

尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。

功效作用：

1.增強(qiáng)人體免疫力。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.緩解神經(jīng)衰弱。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。

3.有利于病后恢復(fù)。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

4.預(yù)防動(dòng)脈硬化。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

做法：

油門紅蝦

材料

紅蝦蔥姜糖

做法

1、紅蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

3、鍋放油，五成熱時(shí)倒入紅蝦翻炒，馬上倒入些許料酒、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下。

4、加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。

6、出鍋，成盤后澆上湯汁即可。

一身銀亮色是海產(chǎn)品中耀眼的明星，帶魚也是中國(guó)的四大海產(chǎn)之一。

帶魚

帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。

又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。

帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布。

帶魚游泳能力差，

白天浮在海水中層，晚上就降到海底。

靜止時(shí)頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動(dòng)，眼睛注視頭上的動(dòng)靜，若發(fā)現(xiàn)獵物時(shí)，背鰭就急速震動(dòng)，身體彎曲，撲向食物。

帶魚具有結(jié)群排隊(duì)的特性，

每年春天回暖水溫上升時(shí)，

帶魚成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節(jié)；

冬至?xí)r，水溫降低，帶魚又游向水深處避寒。

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美

以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，

實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，

尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。