京城里赫赫有名的壽司店里，四葉壽司一定在列。從2004年開(kāi)業(yè)至今，它攬獲各種獎(jiǎng)項(xiàng)，受到各路人士的追捧。
頂著這些光環(huán)的四葉壽司究竟是怎樣，還是得要親自去了才知道。
日本人的壽司，大概是他們美食文化輸出中最早最快最成功的一項(xiàng)吧。只要一想起日本的美食，最先想到的大概總是壽司。日本壽司在美食界的地位由此可見(jiàn)一斑。
其實(shí)想想也十分合理，日本是一個(gè)被海包圍的國(guó)家，四面環(huán)海的地理位置為其提供了豐富的海產(chǎn)資源?？亢３院５娜毡救藶榱藢⑹澄镩L(zhǎng)久的保存，選擇了用鹽和米腌制的方式，所以其實(shí)最早的壽司是以令人作嘔的咸魚方式出現(xiàn)的。
直到江戶時(shí)代，日本人才開(kāi)始使用新鮮的魚配上米飯作為食物。從那時(shí)起，壽司才現(xiàn)出雛形。
而隨著戰(zhàn)爭(zhēng)和遷徙，壽司慢慢傳入不同的地區(qū)，人們也因地制宜的發(fā)明出各種不同口味的壽司。例如有名的加州卷，就是由身在北美的日本人發(fā)明的。
世界上對(duì)于壽司的推崇是有目共睹的，畢竟它有機(jī)天然而又富含蛋白質(zhì)，代表了一種優(yōu)雅健康的生活方式。美國(guó)的美食紀(jì)錄片導(dǎo)演大衛(wèi)·賈柏還專門為日本米其林三星廚師小野二郎拍過(guò)一部名為《壽司之神》的紀(jì)錄片。
這部紀(jì)錄片將壽司和職人精神傳遞到每一個(gè)觀眾心里，也讓小野二郎成為壽司第一人，很多去東京的朋友都愿意一擲千金到銀座的小野二郎餐廳一品究竟。
我和米粒君從前一起去日本旅行時(shí)，曾試圖預(yù)定數(shù)寄屋橋次郎，但最終以失敗告終。雖然日本之行充滿了美好的回憶，可是沒(méi)吃到好的壽司也成了我們的遺憾。
除開(kāi)數(shù)寄屋橋次郎，東京筑地魚市場(chǎng)的壽司大也赫赫有名，經(jīng)?？吹骄W(wǎng)友發(fā)出的動(dòng)輒排隊(duì)五六小時(shí)的帖子，讓我們對(duì)這家店充滿了好奇。
當(dāng)我們得知四葉壽司三里屯店的主廚是來(lái)自壽司大的廚師，我們立刻就準(zhǔn)備去拔草。
作為一家黑珍珠二鉆的餐廳，四葉壽司的價(jià)格也是能勸退不少人呀，大眾點(diǎn)評(píng)上人均九百多的價(jià)格看著就有點(diǎn)肉疼啊…
去之前，我們從各種渠道了解到，四葉壽司從設(shè)計(jì)軟裝到廚具餐具都來(lái)自日本，食材選用的是可媲美頂級(jí)餐廳的新鮮食材，從原產(chǎn)地直接空運(yùn)，從方方面面保證用餐體驗(yàn)。
沿著亮馬河往前走一段就能在一片綠植掩映中找到四葉的門頭，整體的風(fēng)格帶著日式古拙的禪意。
走進(jìn)店里，像日本人一樣脫掉鞋子走上榻榻米。
吧臺(tái)比較適合一兩人用餐，更加有氣氛。
被帶入預(yù)定好的小房間，我們就開(kāi)始用餐啦。
我們選擇的是午市刺身套餐，它以雙人套餐的形式出現(xiàn)，三人的話多加一人的價(jià)格即可。
刺身套餐包括：前菜沙拉、玉子燒、刺身拼盤、和牛、螃蟹味噌湯、蛋羹、星鰻壽司、餐后甜點(diǎn)布丁。
整體來(lái)講，菜品的質(zhì)量還是很令人滿意的，除了挑剔的肉粒君...但是這家店的服務(wù)我們真的不敢恭維，這一點(diǎn)我會(huì)在后面為大家詳細(xì)解釋。
前菜沙拉是比較簡(jiǎn)單普通的沙拉，里面有水芹菜、黃瓜、水蘿卜、彩椒、番茄、生菜等新鮮蔬菜，搭配米醋、鹽、糖、味淋、淡口白醬油等制成的口味淡淡的醬汁。
對(duì)于前菜，我和米粒君都沒(méi)什么特別的感覺(jué)，可是我們的大廚肉粒君覺(jué)得醬汁有點(diǎn)少，配菜有些單一，有比較大的進(jìn)步空間。
玉子燒的味道嫩嫩的，加了糖、味淋和出汁，雞蛋用得很足。
整體味道比普通的玉子燒甜一些，還有柴魚的香味。
終于到了期待已久的刺身拼盤。
先說(shuō)一下wasabi，這里用了真正的山葵，好評(píng)！
用筷子夾起一點(diǎn)wasabi，可以看到絲狀的纖維；化在醬油里時(shí)，可以看到絮狀的纖維。比普通的日料店使用的辣根要強(qiáng)很多。
說(shuō)回刺身。
這次帶著肉粒君的米粒和巧克粒，顯得底氣十足。我們按照肉粒君的順序來(lái)，從白肉吃起，到紅肉結(jié)束。
吃到的有白鯛魚、赤貝、牡丹蝦、三文魚、金槍魚等。
魚很新鮮，刀工也不錯(cuò)，最大的問(wèn)題就是吃到了三文魚的刺。三文魚刺身做的時(shí)候一定要剔刺，這一點(diǎn)來(lái)講，這家餐廳的專業(yè)水準(zhǔn)令人質(zhì)疑。
和牛石板燒的味道比較令人驚艷，肉粒君認(rèn)為這和牛在A3-A4之間，比較可能是A3的頂級(jí)或者A4的底端。對(duì)分級(jí)有疑惑的同學(xué)可以
底下鋪的是蘆筍，但是有幾根蘆筍的皮沒(méi)削好，吃起來(lái)好像嚼塑料，挺糙的。
這道菜整體來(lái)說(shuō)肉質(zhì)軟嫩多汁，一口咬開(kāi)，爆漿的感覺(jué)就立馬出來(lái)了。
外皮是一層焦香的瘦肉，咬開(kāi)之后滿滿都是多汁的帶著脂肪香氣的牛肉，妙不可言。
螃蟹味噌湯和蛋羹是一起端上來(lái)的。
螃蟹味噌湯的味道比較普通，雖然加了一整個(gè)螃蟹，但是不太方便吃，而且味道上沒(méi)有加分。
蛋羹的味道還是很不錯(cuò)的。
雞蛋的香味非常濃郁，軟軟嫩嫩彈彈的蛋羹包裹著香菇、魚肉、和蝦，非常豪華。
味道的高級(jí)感和層次感立馬就出來(lái)了。
星鰻壽司是這個(gè)套餐里的一道大菜。
星鰻肉質(zhì)潔白，口味鮮嫩，一整條的擺盤看起來(lái)非常完整，賣相很好。
新鮮的鰻魚配上淡淡不搶味的醬汁，再搭配壽司米，一切都顯得恰到好處。
飯后甜點(diǎn)是抹茶布丁。
沒(méi)有什么驚艷的感覺(jué)，但是也算的上清新解膩。
總的來(lái)說(shuō)，四葉壽司的口味上還算配的起它的價(jià)格。
但是！但是！但是！四葉的服務(wù)和用餐體驗(yàn)完全配不上這個(gè)價(jià)格！
首先，我們提前一天預(yù)定的三人位，可是到店里之后分配給我們的是兩人的小房間。這就導(dǎo)致我和米粒君坐的位置卡在桌腿處，難堪又難受。
其次，內(nèi)部的裝修顯得非常老舊，甚至有膠粘玻璃破損的情況出現(xiàn)（沒(méi)有拿任何的遮擋物擋一下）。日式餐廳給人的印象是注重細(xì)節(jié)，可是在這樣一個(gè)封閉的小房間里，我沒(méi)有感受到任何來(lái)自店家的細(xì)心。
最后，我們要強(qiáng)調(diào)一下侍者的態(tài)度。作為一個(gè)人均消費(fèi)隨隨便便八九百的餐廳，服務(wù)員全程板著臉孔，對(duì)我們愛(ài)搭不理。甚至于拉開(kāi)門之前還是笑意盈盈，一面對(duì)我們立刻換了面孔。EXO ME？？？顧客還是不是上帝了？？
另外，整個(gè)用餐過(guò)程中只添過(guò)一次茶，三個(gè)人還只添了兩杯茶...
每一次進(jìn)房間都沒(méi)有徹底的關(guān)上門，都讓門處于一種半開(kāi)不關(guān)的尷尬狀態(tài)。
從這家店的細(xì)節(jié)和用餐體驗(yàn)就可以大致看出黑珍珠二鉆的水平大概也就是這樣了。
希望國(guó)內(nèi)的餐飲服務(wù)業(yè)之后有所改善吧。
