? ? ? ? ? 它本是一片樹葉，最初與人類相遇時，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈贰Ｋ饺肓颂瞥娙说牡钐?，它成為游牧民族的生命之飲。它藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。它登上大航海時代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對東方古國的想象。它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時間。——《茶，一片樹葉的故事》
? ? ? 和茶有很深的淵緣。小時候，因為父母愛喝茶，習(xí)慣了每天的茶水，不愛喝飲料，卻也喝不下白水。茶癮最大的時候是在初三時，學(xué)習(xí)累，起得早，可以不吃飯，但早上沒那杯茶卻是無論如何打不起精神來。喝茶、吃茶，直到面黃肌瘦，貧血心悸。高一時住校，學(xué)校里只有燒得溫吞吞的開水，泡不開茶葉，才慢慢斷了茶癮。茶停了，一學(xué)期光景，體重由暴增了八公斤，臉都圓了，可見得這茶果真是刮油減肥。
? ? ? ? 人到中年，喝茶又成為時尚流行起來。南方商人將功夫茶隨著生意帶到全國各地，茶的養(yǎng)生和保健價值被廣泛接受，茶城也是遍地開花。
? ? ? 青茶是本地產(chǎn)的陜青，最容易喝到。陜南紫陽和平利土地含硒，出產(chǎn)富硒青茶。每年清明前后，到茶山上看茶農(nóng)采摘殺青炒制新茶，新葉有淡淡的葉香。加工過新芽茶湯淺綠，新葉清香，有微微苦澀，茶味原汁原味。近幾年，加工工藝改變，有茶廠開始加工紅茶和涇渭茯茶，將茶葉采摘期延長。但綠茶寒涼對于脾虛胃弱的人不適應(yīng)，對胃刺激大，容易醉茶，體弱的我會有心悸惡心的感覺。
? ? ? 閩南的鐵觀音香味醇厚開始極喜歡，后來最做越香，甚至有報道說加香精熏香，現(xiàn)在品到很香的反而嘗不出茶的本味來。
? ? ? 普洱茶前幾年被爆炒起來。生普喝起來口感較澀，對胃刺激大，可經(jīng)過存放后自然發(fā)酵。熟普也是黑茶，湯色深紅發(fā)黑，味道醉香濃郁，可以煮茶，邊銷茶、藏族、蒙古族喝的奶茶、酥油茶多是使用黑茶。黑茶中最出名的湖北安化黑茶，陜西的涇渭茯茶也是黑茶。便于保存，通常用被壓制成磚茶、餅茶；方便運輸，安化黑茶加工成柱裝，外面用竹篾纏繞，有十兩茶、百兩茶甚至是千斤茶。
? ? 白茶最近很是喜歡，口味較清淡，半發(fā)酵，有消炎作用，所謂一年茶、三年藥、五年寶。從嫩芽的白毫銀針到一芽一嫩葉的白牡丹、較大些芽葉的貢眉、大葉的壽眉，根據(jù)采摘原料的鮮嫩程度不同加工工藝形成?？谖肚宓陌啄档び械亩瓜?。
? ? ? 黃茶也是些許涉獵，發(fā)酵程度略高于綠茶，嚼起來還是苦澀，品起來和綠茶相近。
? ? ? 烏龍與紅茶只是根據(jù)烘焙度高低有所區(qū)分。烏龍茶里鐵觀音最廣為人知，最有名的大紅袍只得聞其名，真茶怕是沒有幾人能喝到。福建鳳凰山出品鳳凰單樅，比較清淡甜香微澀。臺灣還出品一種高山烏龍。我更喜歡烘焙度高的烏龍，在茶博會上喝過一款云南騰沖的極邊火巖茶，焙火味厚重，回味甜香。紅茶的正山小種和金峻眉，喝過一款當(dāng)年新產(chǎn)的，煙熏味過重。世界最著名的紅茶是祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶。
? ? ? 茶的學(xué)問博大精深，我只是入門，越是喜歡越是深究，越是覺得淵博。
