天麻為蘭科天麻屬植物。分布于全國大部分地區(qū)。

其干燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而名貴的中藥。

天麻需要先蒸熟嗎？

“建議先蒸熟”

天麻是塊莖入藥，質(zhì)地堅硬厚實，食用之前最好是蒸熟再切片，或者研磨成天麻粉，這樣更利于藥效的發(fā)揮。一般來說，天麻蒸8~10分鐘就可以，蒸太久可能會破壞有效成分。

1、天麻燉雞材料

烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào) 料，倒入雞塊，用文火燜40min,加入天麻片，再燜5min,勾芡，淋上雞油食法、食量：佐餐或單食均可。

2、天麻豬腦粥材料

烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。

3、天麻燒牛尾材料

烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h.熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。

食法、食量：每天食肉、喝湯1——2次。

4、天麻燉甲魚材料

烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5——2h.食法、

食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。

5、天麻竹瀝粥材料

烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。

食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。

6、天麻肉片湯材料

烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3——6 g共煮。食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。