王記特色鍋盔

?我從小就喜歡吃饃，幾天沒饃就有不能吃飽餓著的感覺，既使成都名吃到處可見，但仍然大街小巷的尋找饃。功夫不負(fù)有心人，終于在我離開的一個(gè)清晨看到了一家“王記特色鍋盔”。

?其實(shí)成都的鍋盔和我家鄉(xiāng)的區(qū)別太大了，那個(gè)特色的鍋盔我們叫做肉餅，成都人叫鍋盔，我們就叫鍋盔吧。由于起來早，買的人不是很多，看起來還好吃，于是就買了兩個(gè)牛肉鍋盔，乖乖還不便宜，七元一個(gè)，沒有現(xiàn)成的，還得等。

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鍋盔歐巴

小店店面不大，很簡(jiǎn)單，甚至可以說是簡(jiǎn)陋至極。做鍋盔的是三個(gè)帥哥，可能是王記的二代傳人吧，他們并沒有宣傳“鍋盔歐巴”之類時(shí)尚噱頭，只是努力的做著本分。面揉的柔軟而彈性十足，壓薄后抹上一薄層肉，然后再卷起來，用小搟杖搟薄，輕巧地一個(gè)反甩，便成了一個(gè)鞋底形，再抹上厚厚一層肉，卷起壓成餅形，放入平底油鍋炸，油鍋在帥哥手中不停地旋轉(zhuǎn)，鍋盔也快樂地轉(zhuǎn)著圈。十分鐘后金黃金黃的，然后放入油鍋下的火堂中烘烤，烘烤架也是旋轉(zhuǎn)的，大約五分鐘后出鍋，香氣四溢，酥脆掉渣。咬一口，香脆酥麻，滿口鮮香，真是極品好吃，等了二十多分鐘也是值得，只是再想多買幾個(gè)，拿著小票排隊(duì)的人隨著太陽的升起已有幾十，看來沒有個(gè)把小時(shí)是輪不到了，只好作罷。

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圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

?王記特色鍋盔只所以好吃，首先是食材都是精選的：面是揉到的面，肉是精選的肉，油是農(nóng)家自榨的菜油。制作過程一絲不茍，兩次抹肉，油炸、烘烤到位，所以金黃酥脆。美中不足就是對(duì)不太吃花椒的我來說太麻了。

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旋轉(zhuǎn)烘堂

?看過制作過程，吃過鍋盔才覺得這個(gè)鍋盔其實(shí)很是便宜，和陜西相比，賣個(gè)10元也是應(yīng)該的。

?食品就是人品，工匠才能出精品。王記特色鍋盔雖不是成都名吃，但堅(jiān)持下去也許不久的將來，只要去成都的人會(huì)象尋找雙流老媽兔頭一樣尋找它。