? ? ? ? 我的老家位于閩西山區(qū)客家人聚居之地，一九六二年出生的我，整個(gè)孩童時(shí)代都處于物資嚴(yán)重匱乏時(shí)期，所以對(duì)吃的東西的記憶特別深刻。
? ? ? ? 客家人過年風(fēng)俗很多，不論家境多么艱難和困苦，大年三十的年夜飯，不論是品種形式，還是內(nèi)容實(shí)質(zhì)，都會(huì)爭取豐富多彩、琳瑯滿目。和釀豆腐一樣，燒豬肉絕對(duì)是每家每戶必備的、放置八仙桌中央的硬菜。村子里每戶人家，都會(huì)從生產(chǎn)隊(duì)或殺年豬親戚那里買上十斤八斤豬肉，刮毛洗凈放進(jìn)大鐵鍋煮至六七成熟，然后拌上紅糖蜂蜜水扔進(jìn)高溫油鍋煎炸至金黃色，然后撈起放回大鐵鍋，與大羅卜塊和油菜頭一起，再加上整雞整鴨一起混煮，直至熟透撈起涼干，再切成厚厚的肉塊再放回小鍋配料燜爛裝碗上桌，那油光黃亮，肉香四溢的一大海碗燒豬肉，至今仍是老家年夜飯的頭道名菜。那一口下去的滋味和口爽至今難忘，在外地學(xué)習(xí)工作三十幾年，雖然湖南紅燒肉，廣東梅菜扣肉味道也不錯(cuò)，但始終認(rèn)為老家的燒豬肉最為好吃，是豬肉食品中的上品。
? ? ? 與燒豬肉、釀豆腐、整雞、整鴨一同混煮的大塊蘿卜和油菜頭，也是年夜飯餐桌上的一道上佳菜肴，特別是隨蘿卜一同盛上桌的蘿卜湯，那是滿屋飄香，滋味無窮。但更令我難忘的是大年初一回鍋重煮后的羅卜和羅卜湯，至今都不明白，存放一夜之后的蘿卜湯，當(dāng)然包括蘿卜，為什么會(huì)那么好味，那么口齒留香，那種無法形容的味道感覺，只有每次喝的時(shí)候才能體會(huì)。
? ? ? ? 自父親二OO四年辭逝后，已經(jīng)十余年沒有回老家過年啦，雖然每年清明回去也有吃過燒豬肉，但與孩童時(shí)代大年三十晚上，父親親手制作的燒豬肉的味道還是差別太大。還有那蘿卜和蘿卜湯的味道，曾經(jīng)多少次想回老家，重新品嘗一碗油呼呼、熱滾滾的蘿卜湯。
? ? ? ? 二O一九年元旦假期，因老家鄔氏祠堂落成慶典回到老家——福建省武平縣中山鎮(zhèn)陽民村，元月四號(hào)下午，接到鄉(xiāng)村醫(yī)生太扎兄電話，說他在珠海工作的兒子?xùn)|征，帶了未婚妻回家了，邀我去他家坐一坐。太扎兄早年一直替我照顧晚年多病的父親，聽說他兒子和未婚妻在老家，那是天大的喜事。我?guī)е廊磺巴?。四點(diǎn)半，在太扎兄坐北朝南的新建的兩層樓房里，居然準(zhǔn)備了一桌豐富的晚餐，不僅有竽子粄，薯包子，雞湯，竟然還有燒豬肉和蘿卜湯。雖然沒有到晚飯時(shí)間，我和太太就像過年做客一樣，欣然落坐，毫不客氣地品嘗這些以前過年才能吃到的佳肴。因?yàn)殚_車不能喝酒，我以蘿卜湯代灑，喝了兩大碗蘿卜湯，著實(shí)滿足了一下多少年來的渴望。
? ? ? 在回縣城的路上，我告訴太太，雖然太扎兄家的燒豬肉和蘿卜湯也屬上品了，但還是不如兒時(shí)我自己家里過年的蘿卜湯，究其原因，一是他家人口少，煮蘿卜湯雖然有燒豬肉，但量不夠，而且缺少整鴨和整雞及釀豆腐同煮；另外，應(yīng)該不是大鐵鍋和柴火煮的，缺乏當(dāng)年那種回味無窮的滋味。太太聽完后笑著對(duì)我說，喝了蘿卜湯就不錯(cuò)了，小時(shí)候的味道就留在記憶里吧。
? ? ? ? 難忘的家鄉(xiāng)年味，更難忘孩童時(shí)代燒豬肉和蘿卜湯的味道；留住老家的記憶，更要留住老家過年的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣和文化。敬請明天繼續(xù)分享過年做客的記憶。#羽西X簡書 紅蘊(yùn)新生#。
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