朋友昨天和我說他老公很少回家做飯，但是卻有幾道拿手菜做得非常好，比如血漿鴨，水煮魚，完全只是為了招待一些貴客而特意練出來的單除了那幾道拿手菜之外，其他基本上不太會做。

我聽完很驚訝，覺得平時都很少做飯，按理說，炒菜不也應(yīng)該是熟能生巧是嗎？沒有平時的積累，怎么樣還能做出特別美味的菜品呢？

他說這其實并不難，首先他先選定幾樣出名飯店里面的熱銷菜品，了解清楚整到菜的制作過程包含哪些原材料？如何切？在什么樣的火候下先放什么，后放什么？每樣的配比大概是多少？嚴格按照這一套流程基本上就能夠保證做出一道基本的成品。

但要讓這道產(chǎn)品吃起來口味與眾不同，達到大廚級別，還需要加上另一個步驟，就是反復嘗試，反復對比，反復調(diào)整。因為任何事情都有隱性知識，包括做菜也是即便是大廚把秘方都告訴你，但是刀工的經(jīng)驗、火候的掌控等等這些，是沒有辦法用言語準確地表達出來的，只有靠自己親自實踐，從實踐當中感知體驗。

同事老公就把自己做出的產(chǎn)品和外面買回來的同款大廚做的產(chǎn)品進行對比，再從選材、刀工、火候等步驟一點點的調(diào)試，每調(diào)試一次就記錄下調(diào)試的內(nèi)容，結(jié)果就這樣一次次的嘗試，一次次的改進，最后基本上也能夠做到和大廚做出來的一樣的味道。

看似簡單的炒菜，其實和我們習得任何一項技能都是類似相通的，要讓這一項技能變得格外的出眾，并不僅僅是重復的大量的練習，更重要的是找到一個好的參照物，不斷地用AAR的檢驗方式刻意練習，找到差距，反復調(diào)整，不僅限于會做，更要學會做好，才能夠從一個小白達到高手的水平。