大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克
做法：
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻地撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻地倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉
香辣豆花魚
用料:巴沙魚柳2片；內(nèi)脂豆腐1盒；腌魚料；蛋清1個；淀粉1大勺；料酒1大勺；鹽1小勺；調(diào)味料；豆瓣醬1大勺；生抽1大勺；鹽1小勺；油1大勺；配料；大蔥1/4根；蒜5瓣；姜3片；干辣椒一把；花椒一大勺；澆熱油（可省略）；花椒粉1大勺；辣椒粉1大勺；蔥花1大勺；油2大勺
做法1.大蔥切段，姜切片，蒜去皮，待用；解凍好的巴沙魚柳洗凈瀝干水分，斜切成厚片。
2.切好的魚片中，加入蛋清、料酒、淀粉、鹽，腌制10分鐘。內(nèi)脂豆腐從盒中倒出，切片，備用。
小貼士：切開豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出內(nèi)脂豆腐。
3.鍋中放油，油熱后，下蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
4.倒入豆瓣醬、生抽、鹽，炒出紅油，加入約500ml清水，大火燒開。
5.鍋里燒開后，將腌好的魚片，一片一片放入鍋中，開中火燒2分鐘左右，至魚片變白，即可關(guān)火。
小貼士：魚片下鍋煮時，會起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。
6.取一只大碗，將切成片的豆腐鋪在碗底，然后把煮好的魚片連湯一起倒進碗里。
小貼士：滾燙的湯汁會將豆腐燙熟。
7.最后撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花，淋上熱油，完成！
胡蘿卜燒羊肉
材料：羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。
涼拌小油菜
材料：小油菜500克，鹽2克，生抽2勺，蒜適量，花椒適量
做法：
1.小油菜擇洗干凈。
2.鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。
3.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據(jù)個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關(guān)火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.將小油菜攥干水分放入容器中。將鹽，生抽和煸好的蒜連同花椒油，倒入小油菜中，拌勻
爆好吃的泡爪
用料
雞爪50只；花椒，八角，桂皮，料酒，生姜適量；生抽1.038L也就是一大瓶；老抽少許；山西老陳醋500ml；白醋300ml；香油適量；白糖適量，比你想象的多點；鹽12g，其實隨意；蔬菜精放不放都可以；泡椒100g；小米椒隨意啦；青美人椒隨意啦；檸檬一顆；生姜，大蒜適量
做法
1、花椒，八角，桂皮，料酒，生姜放入水中煮沸。燒水的時候洗雞爪，給它剪指甲，雞爪可以整個煮，也可以對半切開。水沸后放入，我的鍋一鍋可以煮25個，煮13分鐘。
2、雞爪撈出，用大量清水沖洗，待雞爪變常溫后用涼白開加冰袋或冰塊泡大約15分鐘，這樣的雞爪吃起來才Q彈好。
3、準備好材料，小米椒和青美人椒切小段，生姜切片，蒜我是用壓蒜器壓的
4、準備一個可密封的容器，把準備好的料放入
5、全部爪放進去之后加礦泉水，要蓋過雞爪，是分兩次加進去的爪子，早十分鐘而已，顏色就不同了。調(diào)味，覺得淡了加鹽，糖多加點，味道會讓你驚喜，但不能太甜，過于明顯的甜就是放太多啦！
6、放香油，攪拌，檸檬切片放進去，送入冰箱，12個小時就可以吃了，汁水的味道要偏重口才行，不然泡12個小時不夠的。
西紅柿肉醬燴豆腐
材料：豆腐200克，西紅柿200克，肉末80克，鹽2克，雞粉2克，豆瓣醬5克，水淀粉5毫升，食用油適量
做法：
1.洗好的豆腐切成塊；洗凈的西紅柿切成小塊，備用；
2.沸水鍋中倒入切好的豆腐，加入少許鹽，略煮一會兒至其斷生，撈出，裝盤待用；
3.用油起鍋，倒入肉末，炒至變色；放入切好的西紅柿，炒勻；加入豆瓣醬，炒約2分鐘；
4.倒入焯過水的豆腐，加入適量清水，放入雞粉，炒至食材熟透；
5.用水淀粉勾芡；關(guān)火后盛入盤中即可。
釀豆腐
用料：豆腐、肉末、姜、蔥、蠔油、胡椒粉、嫩肉粉、醬油、鹽；
做法
1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蠔油、蔥花、鹽；攪拌均勻；
2.豆腐對半切開，再切成六小塊；中間用勺子挖空；將肉釀入；
3.最關(guān)鍵的一步來啰?怎樣翻面放入釀豆腐?要小心輕放，有肉的一面朝下；
4.煎制；呈焦黃色時翻面；繼續(xù)煎至兩面都呈焦黃色；盛出備用；
5.醬油、蠔油、胡椒粉、水調(diào)成碗汁；將豆腐和碗汁放入鍋中；悶煮三分鐘左右；大火收汁；盛出裝盤，撒蔥花；
香辣紅油金針菇
食材：金針菇400克、豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗、蔥花或香菜適量；
做法
1.金針菇切去根部，清洗干凈控干水份；
2.鍋內(nèi)放入適量食用油；
3.燒熱后加入豆瓣醬爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多；
5.鍋燒開后加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的；
6.再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點鹽；
7.加香菜或蔥花，關(guān)火！
紅燒雞爪
食材：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法：
1.雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（剪掉指甲吃起來感覺更好）
2.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
3.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干
4.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
5.煮開后，加一湯匙料酒
6.加入兩片姜
7.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
8.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
9.放入冰糖
10.加入半茶匙十三香
11.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
豆腐滑魚
材料：老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、蔥花、香菜、干辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量
做法
1.洗凈食材，香菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。
2.姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。
3.鍋里加水，燒開后放入豆腐、白菜同煮，調(diào)入胡椒粉、鹽、醋適量。
4.再次開鍋之后，用筷子把魚片一片一片地鋪在上上，幾分鐘就熟了~
5.魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉腌至20分鐘
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