我從去年開始提筆寫美食，迄今已經(jīng)寫了兩百多道的飯菜，其實(shí)最開始的時(shí)候并沒有那么熱衷于做飯，但一想到在外地的小女不知都吃了什么？那份為人母的擔(dān)心自然地變成了做飯的動(dòng)力。

每一道菜每一篇文章都是在告訴小女，每天要好好吃飯！神馬都是浮云，唯有吃飯！天大地大，吃飯最大！民以食為天！

就這么寫著寫著過去了好幾百天，小女從一名繞膝撒嬌的小女生變成了遠(yuǎn)離父母在外打拼的女漢子，而我寫的美食也從小女最喜歡吃的變成了五花八門天南地北的菜，娘倆都在變化，都在往前，可回頭一望，小女看到的是家鄉(xiāng)，而我看到的是最初我希望她好好吃飯的心。

人無論如何往前，都要回到夢(mèng)開始的地方，這個(gè)地方是小女的童年，也是我養(yǎng)育子女開始煮飯的起點(diǎn)。

我今天想寫排骨飯，因?yàn)樾∨浅灾殴秋堥L(zhǎng)大的女子，初為人母時(shí)并不會(huì)什么烹飪，只是憑感覺，把認(rèn)為有營養(yǎng)的東西都摻雜在一起亂燉，如此省時(shí)省力還美味。但即使其時(shí)不會(huì)烹飪，所處的卻是閩南大地，閩南阿公阿嫲們都是烹飪咸飯的高手，什么芥菜飯、南瓜飯、芋頭飯、胡蘿卜飯、高麗菜飯、鹵肉飯、排骨飯等等，經(jīng)由他們一番精心調(diào)配，都能幻化出絕頂美味。

排骨飯?jiān)谖沂种?，已?jīng)變得輕而易舉，我就是怎么變化，都還是以前那個(gè)味。我希望今天的排骨飯能讓小女重溫童年的味道，而我還是那一句老話，好好吃飯，按時(shí)吃飯。

【閩南排骨飯】

準(zhǔn)備食材：

排骨500g（排骨頭燉湯，其余的做排骨飯）

糯米150g+秈米150g（一餐兩人份）

香菇10朵+蝦米若干+花生米若干+蔥

操作過程：

1、糯米和秈米摻在一起浸泡4小時(shí)；

2、糯米和秈米浸泡差不多3個(gè)小時(shí)的時(shí)候，我們來處理排骨；

排骨洗干凈，骨頭比較大的用來燉湯，其余加入料酒、醬油、蠔油和胡椒粉等調(diào)料；

封上保鮮膜腌制約一個(gè)小時(shí)；

3、香菇和蝦米浸泡一個(gè)小時(shí)；

4、蔥切丁，蔥白和蔥末分開放；

5、花生米炸香；

6、一個(gè)小時(shí)后，蝦米瀝干水分，香菇切絲；

7、鍋中放油，將腌制后的排骨放鍋中爆炒；

加入清水，清水沒過排骨，小火燉煮10分鐘；

10分鐘后起鍋待用；

8、另起鍋，鍋中放入蔥白爆香；

再放入香菇和蝦米；

最后放入浸泡好控干水分的糯米和秈米；

爆炒均勻；

將排骨里的湯汁放入米中；

9、起鍋裝入電飯鍋中；

將排骨整齊地碼在上面；

按下煮飯鍵，靜等排骨飯出鍋。

大約15分鐘后，一鍋香噴噴的排骨飯就做好了，起鍋撒上花生米和蔥花。

盛上排骨飯，將排骨頭燉湯，再來兩道菜，一頓簡(jiǎn)單而又豐盛的家常便飯就完成了。

走遍千山萬水，唯有家鄉(xiāng)最美。

而我們根子里的味道，就是來自家鄉(xiāng)的美食，有鄉(xiāng)味傍身，即使走得再遠(yuǎn)，家都觸手可及。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風(fēng)情，看似草草，卻是人間百味。

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